Preparazione

• Per prima cosa sgusciare le mazzancolle, privarle del filamento nero dell'intestino e cuocerle in acqua bollente per alcuni minuti. Scolare e lasciare da parte.
• Passare l'orzo sotto l'acqua corrente del rubinetto dentro ad un colino per alcuni minuti; lasciar scolare e mettere da parte.
• In una casseruola (la mia in ghisa) far rosolare (senza soffriggere) l'olio e il cipollotto tritato finissimamente; unire l'orzo e tostarlo per alcuni minuti, mescolandolo continuamente con un cucchiaio di legno.
• Unire i piselli e gli asparagi, mondati e fatti a rondelle piccolissime, tranne le punte che lascerete un po' più lunghe.
• Unire la curcuma, regolare di sale e pepe e un po' alla volta aggiungere il brodo, continuando la cottura come un normale risotto (a me ci son voluti circa venti minuti, ma regolatevi in base ai tempi riportati sulla confezione dell'orzo).
• Una volta pronto, impiattare in piatti o ciotole, servire decorando con le punte di asparago e con i gamberi.