Pancakes alla banana e spezie con frutti rossi
Golosi, leggeri e perfetti per intolleranti, senza lattosio e senza uova!
Equipment
- frullatore
- padella antiaderente
Ingredienti
- 1 banana matura
- 65 ml latte vegetale (il mio d'avena)
- 40 ml sciroppo d'acero
- 80 g farina 00
- 1/2 cucchiaino spezie miste per dolci
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- q.b olio d'oliva
Istruzioni
- Sbucciare la banana e farla a tocchetti piccoli, mettendola nel frullatore, insieme al latte vegetale ed allo sciroppo d'acero, e frullare.Successivamente aggiungere la farina setacciata con le spezie ed il lievito, sempre frullando in modo da formare una pastella morbida e setosa.
- Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con un filo d'olio mantenendo la fiamma media; una volta ben calda, versare dei mestolini di impasto, formando dei dischetti di media grandezza (i miei larghi circa 7-8 cm).Cuocerli circa 2 minuti per lato, girandoli con attenzione e facendoli diventare ben dorati, poi adagiarli su un piatto, servirli con frutti rossi freschissimi e dello sciroppo a piacere (d'acero, d'agave, di riso, quello che volete).
Note
Ricetta presa dal libro di Jasmine Mottola, i dolci di Tortinsu