Penne alle tre P: panna piselli e prosciutto
Le penne alle tre P ovvero panna, piselli e prosciutto, sono tipiche degli anni 80: un primo piatto vintage cremoso, gustoso e delicato!
Ingredienti
- 320 g penne rigate o pennette
- 200 ml panna da cucina
- 150 g piselli freschi o surgelati
- 130 g dadini prosciutto cotto
- 1 noce burro
- 1 pezzettino cipolla bianca
- 1 cucchiaio colmo Parmigiano grattugiato
- q.b sale e pepe nero
Istruzioni
- Tritare finissimamente la cipolla e metterla a rosolare in una capace padella antiaderente insieme alla noce di burro; non deve dorarsi, deve solo appassire appena.Unire i dadini di prosciutto ed insaporirli per alcuni minuti, salando e pepando a piacere.
- Portare a bollore abbondante acqua salata e gettare la pasta insieme ai piselli (freschi o surgelati) cuocere per il tempo necessario e scolare ben bene.Aggiungere pasta e piselli nella padella con il prosciutto e la cipolla rosolati.
- Accendere il fuoco e mescolare bene il tutto per farlo insaporire, sempre aggiustando di sale e pepe se serve. Unire successivamente la panna, il Parmigiano grattugiato e, a fuoco moderato, amalgamare ulteriormente rendendo tutto cremoso e ben legato.
- Una volta pronto, servire in tavola ben caldo, se serve con ulteriore spolverata di Parmigiano a piacere.
Note
- In rete esistono tantissime versioni di questa pasta, qui ho voluto proporre la mia, quella che si faceva a casa della mia famiglia proprio in quegli anni.
- E' possibile anche usare piselli pre-cotti a vapore (quelli che si comprano nei barattoli), in questo caso dopo essere stati ben sciacquati, non andranno lessati insieme alla pasta ma aggiunti direttamente in padella col prosciutto e la cipolla.
- E' possibile anche cambiare formato di pasta, a piacere, basta che leghi bene col condimento ( ci stanno bene ad esempio i tortiglioni , i sedani o le farfalle)
- Io ho usato i dadini di prosciutto cotto, รจ possibile anche usare quello affettato fatto a striscioline.