Pisellini al prosciutto crudo, ricetta anni 80
Questi Pisellini al prosciutto crudo sono tipici degli anni 80; un contorno saporitissimo e gustoso, semplicissimo da fare!
Ingredienti
- 700 g pisellini teneri freschi
- 100 g prosciutto crudo dolce
- 10 g burro
- 1 cipolla bianca
- q.b brodo vegetale
- q.b sale e pepe nero
Istruzioni
- Lavare ed asciugare delicatamente i pisellini con uno strofinaccio da cucina; tagliare a striscioline sottili il prosciutto crudo e mettere un attimo da parte.Affettare sottilmente la cipolla.
- In una capace padella antiaderente far appassire la cipolla con il burro, facendola dorare appena; unire i piselli e insaporirli bene per qualche minuto a fiamma vivace.Aggiungere brodo poco alla volta e cuocere a fiamma media per una decina di minuti, regolando di sale e di pepe a piacimento.
- Quasi a fine cottura unire il prosciutto e cuocere ancora qualche minuto, dando tempo ai pisellini di insaporirsi un po', mescolando, a fiamma vivace.Spegnere e servire i pisellini caldissimi, io ho servito con qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Note
- Alcune ricette prevedono anche l'utilizzo del prosciutto cotto al posto del crudo.
- Alcune ricette prevedono l'ultilizzo di cipollotto o scalogno, io ho utilizzato la cipolla bianca.