Polpette alle zucchine caprino e mandorle, al profumo di maggiorana
Queste polpette alle zucchine caprino e mandorle, al profumo di maggiorana, sono deliziose e leggere, croccanti fuori e morbide dentro!
Equipment
- friggitrice ad aria
- robot da cucina
Ingredienti
- 500 g zucchine chiare al netto degli scarti tenere
- 80 g caprino fresco
- 2 cucchiai farina di mandorle
- 40 g pane integrale in cassetta
- 1 rametto maggiorana fresca
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- q.b pangrattato
- q,b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Affettare le zucchine dopo averle mondate e lavate, poi soffriggerle in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, salando e pepando a piacere, per alcuni minuti.Farle cuocere mantenendole però ancora un poco croccanti, quindi spegnere la fiamma e farle raffreddare; una volta fredde metterle nel boccale del frullatore con il caprino, l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina di mandorle, la maggiorana ed il pane in cassetta spezzettato grossolanamente.
- Azionare il mixer ed ottenere un composto denso e morbido; salare e pepare a piacere, poi aggiungere, se necessario, un poco di pangrattato in modo da raggiungere una consistenza non più appiccicosa ma malleabile, così da riuscire senza difficoltà a formare le polpette.Formare quindi tante polpettine della dimensione di una noce ( a me ne sono venute una ventina) rotolandole poi nel pangrattato.
- Adagiarle sulla grigila nel vassoio della friggitrice ad aria ( dipende dalla dimensione del vostro elettrodomestico, ci potrebbero volere due riprese di cottura per questo quantitativo), spruzzarle con un goccio di olio e cuocerle per una ventina di minuti a 180°, girandole ogni tanto.Controllatele, ogni modello di friggitrice ha la propria resa, ci potrebbero volere anche dei minuti in meno: devono dorarsi un po' in superficie ma non troppo da risultare bruciacchiate (l'interno deve rimanere morbido).
- Una volta pronte, servirle ben calde con una bella salsina di pomodoro, oppure un'insalata o ancora della maionese o una salsa allo yogurt....largo alla fantasia!
Note
- E' possibile anche cuocere le polpette in forno ventilato se non avete la friggitrice ad aria.
- E' possibile usare la menta al posto della maggiorana o anche dell'origano o basilico freschi
- Servire con salsine di pomodoro sia fredde che calde; salsa allo yogurt, maionese, insomma largo alla fantasia!
- Se non trovate zucchine chiare, utilizzate anche le scure, come preferite!