Remojòn de San Antòn
Il Remojòn de San Antòn è un secondo piatto saporito e leggero, un’insalata di patate e baccalà, con olive, cipolla ed uova sode
Ingredienti
- 2 patate lesse non tanto grandi
- 1 uovo sodo
- 1/4 cipolla bianca
- 300 g filetto di baccalà già dissalato
- q.b peperoncino secco non tanto piccante
- 3 cucchiai olive nere
- q.b sale fino
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b aceto bianco
Istruzioni
- Per prima cosa prendere il baccalà dissalato precedentemente e metterlo in una pentola coperto con acqua fredda; accendere la fiamma, portare ad ebollizione e cuocere il pesce per pochissimi minuti.Spegnere successivamente la fiamma, lasciarlo intiepidire nella sua acqua (circa una decina di minuti) e succesivamente scolarlo, sbriciolandolo poi grossolanamente con le mani.
- Fare a tocchetti le patate e distribuirle in due piatti singoli o due ciotole; sbriciolare le uova sode dopo averle tagliuzzate ed aggiungerle alle patate.Affettare la cipolla finemente e distribuire anch'essa nei due piatti (o ciotole), insieme ad un po' di peperoncino secco tritato grossolanamente.
- Aggiungere in ogni piatto il baccalà sbriciolato, le olive nere, sale, olio extravergine d'oliva ed un goccio d'aceto a piacimento. Mescolare ben bene e servire.
Note
Ricetta presa da qui, con alcune mie modifiche sulle quantità di alcuni ingredienti.