Saltimbocca alla San Rocco
I saltimbocca alla San Rocco sono degli stuzzicanti involtini di carne di vitello ripieni di mozzarella; facili da fare, sono buonissimi da gustare!
Ingredienti
- 4 fettine di vitello non troppo spesse
- 1 mozzarella
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- q.b sale e pepe nero
- q.b pangrattato
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Battere con un pestacarne le fettine di vitello e disporle su un tagliere. Tagliare a pezzettini piccolissimi col coltello (o tritare con la mezzaluna) la mozzarella, dopo averla ben asciugata con carta da cucina.
- In una ciotolina battere il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e pepe, aggiungere la mozzarella e poco pangrattato alla volta fino ad ottenere un composto morbido ed abbastanza compatto. Riempire le fettine di carne col composto di uovo e mozzarella, poi arrotolarle su sè stesse, fermandole con degli stuzzicadenti.
- In una capace padella antiaderente scaldare un po' d'olio, adagiarci i saltimbocca e rosolarli per bene a fiamma vivace su tutti i lati per alcuni minuti; sfumarli col vino bianco facendo ben evaporare l'alcool, poi proseguire la cottura cuocendoli bene da ogni parte, girandoli spesso.
- Servire ben caldi; io li ho accompagnati ad una fresca insalata ed erano super!
Note
Ricetta presa dal sito Cucinaremeglio.it