Tartellette di frolla ai frutti di bosco e nocciole
Queste Tartellette di frolla ai frutti di bosco e nocciole si mangiano prima con gli occhi; golose, profumate e croccanti sono irresistibili!
Equipment
- planetaria con gancio a foglia
- stampino a forma di scoiattolo e ghianda (va bene anche qualsiasi stampino per biscotti a tema autunnale)
- stampino tondo diametro cm.7,5
Ingredienti
Per la frolla
- 200 g farina 00
- 120 g burro freddo
- 80 g zucchero a velo
- 60 g amido di mais
- 1 uovo
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
Per il ripieno delle tartellette
- 1 vasetto Fiordifrutta Frutti di Bosco Rigoni di Asiago
- q.b granella di nocciole
Istruzioni
- Setacciare le farine con lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria montata col gancio a foglia; unire il sale e la vaniglia, poi iniziare a mescolare gli ingredienti con la planetaria in azione.Unire il burro fatto a cubetti sempre con la planetaria in funzione ed iniziare ad impastare; successivamente aggiungere anche l'uovo leggermente sbattuto e continuare ad amalgamare il tutto, fino ad ottenere una palla di impasto morbido e sodo.
- Estrarre l'impasto dalla planetaria, formare una palla ed avvolgerla in pellicola alimentare; mettere in frigo a rassodare per circa mezz'ora.Trascorso questo tempo, estrarre l'impasto dal frigo e stenderlo su una superficie appena infarinata con il mattarello, creando una sfoglia dello spessore di poco più di mezzo cm.
- Con un coppapasta tondo del diametro di 7,5 cm, ritagliare dei cerchi, a me ne sono venuti una decina; rivestire con questi cerchi di pasta degli stampi per tartelletta (i miei in silicone) del diametro di cm 6 facendo ben aderire sui bordi.Con gli avanzi di impasto, incidere con gli stampini (i miei a forma di scoiattolo e ghianda) una decina di figurine di frolla, che andranno adagiate su una teglia antiaderente ben distanziate fra loro.
- Mettere in frigo la teglia coi biscottini e le tartellette nei propri stampi, per circa una ventina di minuti; mentre si stanno raffreddando, accendere il forno, riscaldandolo a 180° con funzione statica.Trascorso il tempo al freddo, estrarre tutto dal frigo e bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette di frolla; adagiare in ciascuna un cucchiaio colmo di Fiordifrutta Frutti di Bosco e spolverizzare con abbondante granella di nocciole.
- Infornare prima i biscottini a 180° con funzione statica per circa 10 minuti: si devono appena dorare.Estrarre la teglia e lasciarli raffreddare; a questo punto infornare le tartellette e cuocerle sempre a 180° con funzione statica per circa 20-25 minuti (dipende dal forno, non devono dorarsi troppo).
- Una volta cotte anche le tartellette, toglierle dal forno e lasciar raffreddare bene anch'esse insieme ai biscottini; successivamente, estrarle dagli stampi e decorarle con i biscottini a piacere.
Note
- Si conservano in luogo fresco ben chiuse in una scatola al riparo dall'umidità anche per tre o quattro giorni.
- Ottime anche come idea regalo, servite e confezionate su un vassoietto di pasticceria!