Teglia di patate e porcini del Ticino
Questa Teglia di patate e Porcini del Ticino è un piatto ricco di sapore; leggero e gustoso, racchiude in sè il profumo dell’autunno!
Equipment
- mandolina affetta verdure
- forno
Ingredienti
- 500 g funghi porcini del Ticino
- 200 g patate
- 2 spicchi aglio
- 30 g prezzemolo più un po' per la superficie
- q.b olio extravergine d'oliva lombardo
- q.b vino bianco secco
- q.b sale e pepe nero
- q.b Grana Padano Grattugiato
Istruzioni
- Pulire ben bene i funghi togliendo tutte le parti terrose o ammaccate e separando i gambi dalle cappelle; pelare le patate, lavarle ed affettarle con una mandolina.Affettare i gambi dei funghi sottilmente e poi anche le cappelle facendole a fette di circa mezzo cm. e lasciandone qualche pezzetto più grande.
- Versare in una ciotola l'olio ed aggiungere lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo tritati finemente.Ungere con un goccio d'olio il fondo di una grossa teglia (oppure, come nel mio caso, 4 teglie piccole monoporzione) coprendo poi con uno strato di patate a fette, salando a piacere.
- Adagiare un po' di gambi dei funghi, completando poi con un goccio di olio profumato all'aglio e prezzemolo; ricoprire con un altro strato di patate e continuare così facendone due o tre, sempre intervallati da funghi ed olio (si dovrà terminare con le patate).
- In una capace padella antiaderente scaldare un po' d'olio e far saltare le cappelle con un pizzico di sale e sfumandole col vino bianco per 6-7 minuti.Completare successivamente la teglia (o le teglie singole) versandoci in superficie questi funghi col loro intingolo, un pizzico di prezzemolo tritato ed una spolverata di Grana Padano.
- Coprire la teglia (o le 4 tegliette) con carta alluminio e passare in forno precedentemente riscaldato a 190° con funzione statica per circa 20 minuti.A questo punto togliere la carta alluminio (facendo ben attenzione a non scottarsi) e passare qualche minuto sotto al grill per dorare la superficie; servire ben caldo.