Tiramisù con crema di mascarpone e tuorli sodi
Questo tiramisù con crema di mascarpone e tuorli sodi è incredibilmente cremoso e goloso, anche sicuro dal punto di vista alimentare!
Equipment
- fruste elettriche o manuali
Ingredienti
Per la crema
- 250 g mascarpone freschissimo
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero semolato
Per la composizione del dolce
- 150 g savoiardi
- 4 tazzine caffè
- 2 cucchiaini zucchero
- q.b cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa preparare il caffè, zuccherarlo e versarlo in un piatto fondo, in modo che si raffreddi.
- In un pentolino mettere le uova e coprirle con acqua fredda; accendere la fiamma e portare a bollore.Dal momento dell'ebollizione, contare 7-8 minuti, poi spegnere e lasciar raffreddare le uova nella loro acqua; una volta fredde, sgusciarle e mettere i tuorli in una capiente ciotola.
- Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero e con le fruste elettriche montare creando una morbida crema per almeno 4-5 minuti; unire successivamente il mascarpone a cucchiaiate e amalgamare sempre con le fruste, pian piano, fino a formare un composto soffice e ben montato.Qualora vi sembrasse troppo denso, unire un goccio di marsala o di latte per ammorbidirlo un po'.
- Prendere i bicchierini per formare gli strati di dolce: adagiare sul fondo alcuni pezzetti di savoiardo inzuppati leggermente nel caffè, creando un primo strato di base; coprire poi con un bello strato di crema.Fare un altro strato di savoiardi inzuppati ed ancora un altro di crema, ripetendolo per minimo due volte (meglio se tre).
- Arrivati all'orlo di ciascun bicchierino, cospargere la crema in superficie con abbondante cacao amaro setacciato e mettere in frigo per minimo un'ora prima di servire.
Note
- Essendo questo dessert realizzato con uova sode, può resistere in frigo ben coperto da pellicola alimentare anche tre o quattro giorni (se ci arriva!)
- E' possibile anche, a piacere, usare dei biscotti pavesini.