Torta alle pere pistacchi e rose di Nigella
Un dolce originale dalla consistenza umida e morbida, molto profumato
Equipment
- food processor - robot da cucina
- forno
Ingredienti
Per la torta
- 200 g zucchero di canna
- 100 g pistacchi sgusciati non salati
- 450 g pere al netto degli scarti Circa 2 (3 se piccoline)
- 200 g farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino da tè bicarbonato
- 5 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 e 1/2 cucchiaini acqua di rose
Per il topping
- 2 cucchiaini scarsi confettura di albicocca senza pezzi
- 1/2 cucchiaino acqua di rose
- q.b succo di limone
- q.b pistacchio tritato finemente
- q.b petali di rosa a piacere (io non li ho messi)
Istruzioni
- Pre riscaldare il forno portandolo ad una temperatura di 180° .Ungere una tortiera apribile da 20 cm con del distaccante per torte, oppure foderatela con carta forno, facendola ben aderire.
- Mettere lo zucchero ed i pistacchi nel food processor (robot da cucina) ed azionare per alcuni minuti in modo da polverizzare ben bene il tutto; unire successivamente le uova, la farina di mandorle, il bicarbonato, le pere private di buccia e torsolo, poi fatte a pezzetti.Azionare fino ad ottenere un composto morbido e ben fluido; unire l'acqua di rose ed azionare ancora per qualche secondo, amalgamando il tutto
- Versare il composto nello stampo, livellandolo con un cucchiaio; infornare e cuocere per circa 45 minuti in forno con funzione ventilata.Se dopo 25-30 minuti si starà dorando troppo, la teglia dovrà essere coperta con un foglio di carta stagnola, poi proseguire la cottura; effettuare la prova stecchino per verificarne la cottura, anche se comunque il dolce resterà molto umido.
- Far raffreddare completamente il dolce, poi staccarlo con delicatezza dallo stampo e trasferirlo su un'alzata o su un piatto da portata; non ci sarà da preoccuparsi se nel raffreddarsi sprofonderà un po', è normale con questa tipologia di impasto molto morbido ed umido, senza farina.
- In una ciotolina mescolare la confettura con l'acqua di rose e qualche goccia di succo di limone; spennellare la superficie del dolce con un pennello da pasticceria, poi spolverizzare con la polvere di pistacchio e, a piacere con petali edibili di rosa
Note
E' un dolce che si conserva solo per qualche giorno al massimo in luogo fresco ma non umido.