Torta canadese di mele e fiocchi d'avena
La Torta canadese di mele e fiocchi d’avena è un dolce ricco e profumatissimo dal cuore morbido e dal guscio croccante
Equipment
- forno
Ingredienti
Per la base di Sablée
- 200 g farina 00 più un poco per spolverizzare
- 95 g burro più un po' per ungere lo stampo
- 1 uovo
- 20 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
Per il ripieno
- 700 g mele rosse
- 100 g fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio farina 00
- 50 g zucchero di canna scuro
- 80 g zucchero di canna chiaro
- 25 g burro
- 1 cucchiaio cannella in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa preparare la pasta Sablée: lavorare in una ciotola la farina con il burro freddo tagliato a dadini, impastandolo con la punta delle dita.Creare una fontana al centro, aggiungere l'uovo sbattuto col sale, lo zucchero ed un cucchiaio d'acqua, mescolando ed impastando il tutto; qualora dovesse rimanere troppo appiccicoso, unire ancora un pochino di farina.
- Si dovrà ottenere un impasto malleabile e con questo formare una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.Nel frattempo preparare il ripieno della torta; sbucciare le mele, togliere il torsolo e farle a spicchi, tagliandole in quarti.
- Adagiarle in una casseruolina e cuocerle con lo zucchero di canna chiaro e 60 ml di acqua naturale, mescolando ogni tanto. Una volta cotte, spegnere e lasciar intiepidire.Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- In una padella antiaderente mettere il burro, scaldarlo e tostare i fiocchi d'avena con la farina, la cannella e lo zucchero scuro, mescolando ben bene; appena i fiocchi saranno ben dorati, spegnere il fuoco e mettere anch'essi da parte.Riprendere la pasta in frigo, stenderla su un piano di lavoro infarinato e formare un disco di circa 5 mm di spessore.
- Imburrare ed infarinare una tortiera di circa 22-24 cm di diametro, foderarla con l'impasto steso, tagliando quello che fuoriesce dai bordi.Farcire il guscio di pasta con le mele cotte, poi cospargere i bordi con i fiocchi d'avena tostati; infornare e cuocere per circa 30 minuti, se necessario dorare la superficie alla fine qualche minuto sotto al grill.
- Estrarre la torta dal forno una volta trascorso il tempo di cottura e farla raffreddare alla perfezione prima di sformarla.Gustarla tiepida o a temperatura ambiente.
Note
- ricetta presa dal libro "La mia casetta in Canadà" di Guido Tommasi
- si conserva alcuni giorni in luogo fresco ma non umido, ben chiusa in una scatola ermetica.