Vellutata di finocchi e Parmigiano
La Vellutata di finocchi e Parmigiano è delicata, morbida e deliziosa, calda e confortante, perfetta per le cene invernali
Equipment
- blender
Ingredienti
- 1 scalogno
- 100 g patate
- 500 g finocchi
- 680 g brodo vegetale
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato colmi
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale e pepe nero
- q.b semini di canapa
Istruzioni
- Pelare le patate, lavarle e farle a piccoli tocchetti.Pulire lo scalogno ed affettarlo; mondare i finocchi tenendo anche le foglie esterne e le barbe, tenendone qualcuna per decorare il piatto alla fine.Affettare il finocchio finemente.
- In una capace casseruola dal fondo spesso, versare un pochino d'olio extravergine e far rosolare lo scalogno affettato senza farlo troppo soffriggere; aggiungere le patate a tocchetti, il finocchio e a fiamma vivace far insaporire bene, salando e pepando a piacere.
- Aggiungere il brodo, abbassare la fiamma, amalgamare e mettere il coperchio.Cuocere per circa 25 - 30 minuti, mescolando ogni tanto; se il brodo dovesse asciugarsi troppo, unire un goccio d'acqua.
- Trascorso il tempo di cottura, versare il contenuto nel blender insieme al Parmigiano grattugiato, poi azionarlo con la funzione zuppa; lui triterà velocemente il tutto, ottenendo un composto morbidissimo e vellutato.Versare il composto in 4 ciotole da consommè, o zuppierine oppure piatti fondi; versare a piacere un goccio d'olio a crudo, qualche barba fresca di finocchio e una spolverizzata di semini di canapa.Servire caldissimo!
Note
- Servire a piacere anche con una macinata di pepe nero al momento (io non l'ho messo)
- E' possibile anche servire con crostini tostati
- Se non avete i semini di canapa, vanno bene anche dei semini di sesamo, o noci tritate grossolanamente o mandorle a scaglie.