vellutata di spinaci ricotta e zenzero
Una preparazione morbida calda e confortante, dal tocco piccantino
Ingredienti
- 300 g patate
- 170 g spinacini puliti, al netto degli scarti
- 100 g ricotta di mucca
- 600 ml brodo vegetale leggero
- 1 pezzetto cipolla bianca
- 1 pezzettino zenzero fresco (circa 1 cm e 1/2)
- q.b sale fino
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Pelare e lavare la patata, poi farla a piccoli tocchetti e metterla un attimo da parte.Tritare finemente la cipolla e farla appassire senza farla soffriggere per alcuni minuti in una casseruola dal fondo spesso (io uso quella in ghisa).
- Aggiungere nella casseruola gli spinaci ben puliti, le patate, poi salare a piacere ed unire il brodo; mettere il coperchio e far cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.Dopo circa una decina di minuti, unire anche una grattata di zenzero fresco (circa 1 cm e mezzo), rimettere il coperchio e proseguire la cottura.
- Una volta trascorsi 30-35 minuti, le verdure saranno cotte; spegnere la fiamma, passare con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una bella crema morbida ed aggiungere la ricotta setacciata con un colino a maglie strette, amalgamando ben bene il tutto.
- Riaccendere per qualche minuto la fiamma per scaldare la vellutata, amalgamando con una frusta in modo da ottenere una crema ben morbida e senza grumi; impiattare e servire con un filo d'olio extravergine a crudo e, a piacere con crostini di pane tostato.
Note
Potete utilizzare al posto della ricotta anche del formaggio spalmabile morbido.
Se non vi piace lo zenzero o se dovete servire la vellutata a bambini molto piccoli, potete anche ometterlo.
Se non vi piace lo zenzero o se dovete servire la vellutata a bambini molto piccoli, potete anche ometterlo.