Waffels al limone con composta di mirtilli freschi
I Waffels al limone con composta di mirtilli freschi sono perfetti per l’ora del tè o per merenda; soffici e profumati, vi conquisteranno!
Equipment
- piastra per waffels
- fruste elettriche
Ingredienti
Per i waffels
- 2 uova
- 3 cucchiai zucchero di canna demerara
- 1 cucchiaino scorza di limone non trattato grattugiata finemente
- 2 cucchiai succo di limone
- 230 ml latte intero
- 20 g burro
- 300 g farina auto lievitante
- q.b spray anti aderente per teglie
Per la composta di mirtilli
- 1 vaschetta piccola di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaio succo di limone
- q.b scorzette di limone non trattato
- q.b foglioline di menta fresca per decorare
Istruzioni
- Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Lavare i mirtilli e metterli in una padella antiaderente con lo zucchero, il succo e le scorzette di limone; accendere la fiamma e cuocere per qualche minuto, creando una composta (mescolando ben bene per non far attaccare al fondo).Spegnere la fiamma e mettere da parte.
- In una capiente ciotola montare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero rendendole abbastanza spumose; unire poco alla volta il latte sempre con le fruste in funzione ed il succo di limone.Aggiungere poco alla volta la farina auto lievitante e la scorza grattugiata del limone, sempre amalgamando a media velocità.
- Unire al composto anche il burro fuso, sempre mescolando con le fruste: dovrete ottenere un composto morbido e appena denso, non fluido e non sodo.Qualora fosse troppo liquido aggiungere un poco di farina, altrimenti nel caso contrario, unire qualche goccia di latte per renderlo più morbido.
- Pre riscaldare la macchina per waffels alla quale andranno montate le piastre apposite; ungerle spennellandole ben bene in tutti gli interstizi con un pennello in silicone e il distaccante per teglie.Versare quindi un po' di pastella nelle cavità inferiori della macchina riempiendole a filo, non esagerando con le quantità altrimenti uscirà lateralmente dalle piastre in cottura.Chiudere la piastra e cuocere seguendo le istruzioni; quando la spia diventerà verde, controllare se i waffels saranno pronti o se sarà necessario ancora qualche minuto di cottura.
- Estrarre con delicatezza i waffels cotti dalla piastra poi di nuovo ungere leggermente col distaccante e procedere a farne altri sino all'esaurimento del composto.Mettere i waffels cotti a raffreddare un poco su una griglia per dolci; servire tiepidi con abbondante composta di mirtilli, a piacere una pallina di gelato o panna montata e finire il tutto con qualche fogliolina di menta fresca.
Note
- E' possibile al posto del limone, usare anche altri agrumi dalla buccia edibile (come arance, mandarini o clementine)
- E' possibile anche non fare la composta di mirtilli e servire con della marmellata o confettura a piacere
- I waffels non decorati si conservano in una scatola ermetica ben chiusa a riparo dall'umidità per alcuni giorni.
- Per questa ricetta ho preso spunto dal libro di Barbara Torresan "Profumo di agrumi" poi però ho fatto delle varianti a mio gusto