Le brioches consolatorie

Eh, si…quando sono un pò giù ho davvero bisogno di sentirmi coccolata, ho bisogno di qualcosa di morbido, soffice..come una brioche.

Affondare i denti nella sua sofficità, nella sua morbidezza e dolcezza, scoprire ad un certo punto il suo dolce segreto (che dev’essere rigorosamente fatto di marmellata), mi piace da impazzire…

Il pensiero della brioche calda mi riporta a un caro ricordo…quando da piccola in montagna con la nonna entravamo in uno di quei panifici che sanno di buono, di casa; e mentre lei comprava il pane, per me c’era una fragrante e deliziosa veneziana, magari ancora tiepida di forno.

Era un momento di puro piacere, me la gustavo trotterellando poi insieme a lei verso casa, a volte anche un pò in fretta con la paura che qualcuno mi chiedesse…”che buona, me la fai assaggiare??”

Ogni tanto le brioches consolatorie le faccio anch’io con questa ricetta di Nanino (Cookaround) utilizzando per l’impasto il mio fedele Bimby…

Si possono però realizzare anche con una semplice impastatrice o addirittura a mano.

Ecco gli ingredienti:

250 gr.farina manitoba

250 gr.farina00

50 gr.burro

la buccia grattuggiata di un limone biologico

20 gr.lievito di birra

150 gr.zucchero

150 gr.latte

2 uova intere

marmellata a piacere per farcire

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Nel boccale del bimby metto lievito, latte e zucchero e faccio andare per un minuto a 37° vel.1

Nel frattempo sciolgo a bagnomaria il burro, che aggiungo nel boccale insieme alle farine, la buccia precedentemente grattuggiata del limone, le uova, ed impasto per 1 minuto a vel.6.

L’impasto è un pò morbido e il bimby fa un pò fatica…ho l’accortezza di spolverare le pareti di farina e l’impasto stesso se vedo che proprio non ce la fa.

Tolgo poi l’impasto dal boccale, con l’aiuto di un pò di farina ulteriore formo due pallotte, che metto in due ciotole a lievitare coperte con la pellicola da cucina.

Lascio lievitare circa 2 ore.

Stendo poi ogni palla col mattarello sino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile di forma circolare; con un coltellino affilato divido ogni sfoglia in otto spicchi.

Inizia così l’operazione di farcitura: nella parte alta (la base dello spicchio) metto un cucchiaio di marmellata che sfumo leggermente verso il vertice..arrotolo poi partendo dalla base sino a dare la forma di un croissant. Con le dosi di questo impasto ne ottengo 16.

Li poso sulla teglia del forno coperta di carta antiaderente ben distanziati fra loro, e li lascio ancora a lievitare per circa un’ora e mezza.

Spennello poi col latte e cuocio in forno a 180° per circa 12/15 minuti. Lascio intiepidire e ricopro con zucchero a velo.

La lievitazione non è breve, ma il risultato è sorprendente…addentarli e gustarli dolcemente, mi provoca un piacere indescrivibile!!!