Cocottine di patate alla crema di mortadella, per “mettere radici”

Eccomi, sbuffando come una locomotiva arrivo….un pò in ritardo, anzi oserei dire all’ultimo minuto, ma so che ci tenevate tanto e non potevo dirvi di no!!!!!!!
Quindi eccomi qua, sul filo del rasoio, ma………..ci sonoooooo!!!
Ecco il mio piccolo contributo per la raccolta di Jasmine di Labna  “Mettere radici”.

Queste cocottine sono nate, come spesso mi succede, così per caso…una sera che mi domando…”ed ora? Che si mangia?”
…apro il frigo…e vedo degli avanzi…un pezzetto di mortadella, un philadelphia…le patate, quelle nella mia dispensa non mancano mai…eddai che proviamo!!!!!

Ne è venuta fuori questa bontà!

Semplice e veloce da fare…cara Jasmine, spero potrà andarti ugualmente bene una ricettina così, last minute!

Ingredienti:
per 3 cocottine
2 belle patate abbastanza grossine
mortadella bologna gr.150
philadelphia o formaggio cremoso similare 150 gr
50 gr parmigiano grattugiato
sale pepe q.b
un goccio d’olio d’oliva
qualche pistacchio sgusciato, non salato
burro per ungere le cocotte

Preparazione:
Ho sbucciato le patate, le ho lavate ben bene e le ho affettate non troppo sottilmente e messe in una bacinella con dell’acqua fredda.
Nel frattempo in una capace casseruola ho fatto bollire dell’acqua con un pò di sale e ci ho messo le fette di patata, lasciandole sbollentare per circa 5-6 minuti.
Con un mestolo forato le ho scolate e messe ad asciugare su carta da cucina.
Nel frattempo, nel mixer ho messo la bologna tagliata a grossi dadi, con un filo d’olio, il philadelphia, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, i pistacchi, ed ho azionato alla massima velocità, in modo da ottenere una meravigliosa purea bella densa.

Ho salato e pepato, dopo aver assaggiato la crema
Ho imburrato delle cocottine e ho iniziato a comporre degli strati così:
Prima uno strato di patate, poi uno strato di crema, parmigiano una spolverata, altre patate, crema, parmigiano e così via….ho terminato con una generosa spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Ecco qua come si presentavano prima di essere infornate…….
Nel frattempo ho portato il forno in temperatura, 190° ventilato, ed ho infornato nel ripiano medio-alto per circa una ventina di minuti. Se necessario (io non l’ho fatto….) azionare per un attimo il grill, in modo da dorare bene la superficie e formare una meravigliosa crosticina gratinata.
Sfornare, e…servire ben calde………

A noi sono piaciute davvero tanto!

Approfitto di questo post, visto che domani sarò abbastanza presa per vari impegni, per fare a tutti voi che passate di qua, i miei migliori auguri per il nuovo anno.
Innanzitutto tanta salute….è davvero la cosa più importante in assoluto.
Poi tanta serenità…quella non dovrebbe mai mancare.
Amore in tutte le salse…amore per i vostri cari, per voi stessi, per il vostro lavoro e per le vostre passioni…
Io non voglio fare bilanci.
I miei anni appena trascorsi sono stati abbastanza pesanti…certo, ci sono stati bei momenti, gioie e piccole soddisfazioni che mi hanno reso felice…ma anche grandi sofferenze, perdite di persone care, problemi vari da farti perdere il sonno…grazie al cielo però sempre superati.
Chiedo solo al Buon Dio di darmi anche in quest’anno nuovo la forza e l’ottimismo per affrontare tutto al meglio…quello che verrà e che Lui mi manderà…e la voglia, l’entusiasmo di aprire gli occhi ogni giorno e pensare che sarà bello e migliore di quello appena trascorso.
Vi mando un grosso abbraccio e tanti, tantissimi Auguri!!!!!!!!!

                              Simona