Pasta al prosciutto con noci e ginepro

-Mammaaaaaaa….ho fame…cosa fai per cena stasera????????!!!!!-
…ecco ci risiamo, sono quasi le 19 e non ho ancora pensato a cosa preparare…urca, cosa mi invento? Aspetta un momento che mi è venuta un’idea…
Vado a frugare nella scatola del “casino”, ihihihihih! Per chi ovviamente non lo sapesse, la scatola del casino è una scatola, tipo tuppperware, che sitrova sul bancone tuttofare della mia cucina…scatola dove ci sta dentro di tutto e di più…ritagli di giornale, bigliettini, cose che non hanno una precisa collocazione ma che mi spiace buttare, qualche blister di antiemicranico (avete capito vero??!Sigh!!), gocce omeopatiche, insomma chi più ne ha più ne metta.
E quando la apro, miracolosamente salta fuori sempre quello che cerco…chissà perchè…eheheheh!!
Beh, apro la mitica scatola…e mi viene in mente che lì avevo riposto un ritaglio di giornale, per la precisione di Sorrisi e canzoni, dove avevo visto una ricettuzza della Parodi (mandata da un lettore, Andrea) che mi allettava assai. Cerca cerca, si…eccola qua:
“Pasta al prosciutto con noci e ginepro”…uhm…si, gli ingredienti ci sono tutti…spetta un attimo che potrei usare questi prodotti qua…

…si ok, allora mi ci metto.
Pronti…via! Mi sa che nel giro di mezz’oretta qua si mangia….qualcuno vuole favorire?????!!!!

Ingredienti:
Io indico come da ricetta le dosi per 4 persone

400 gr di pasta corta, tortiglioni o fusilli – io ho utilizzato O’Mirius Oro di Gragnano della Magnaparma
200 gr di prosciutto crudo, meglio se tagliato al coltello, a fette un pò spesse – io ho utilizzato il prosciutto di parma sempre della Magnaparma
100 gr noci sgusciate
mezzo bicchiere di vino bianco secco
mezzo bicchiere di pangrattato
erba cipollina (io non l’ho messa)
poche bacche di ginepro -per me Mondospezie –
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tagliuzzare le fette di prosciutto a striscioline; pestare le noci in modo che siano sminuzzate ma non polverizzate (io l’ho fatto col mortaio), e ne ho tenuta da parte qualcuna da mettere in superficie per poi decorare il piatto alla fine.
Far rosolare in padella con l’olio le striscioline di prosciutto e sfumare col vino bianco…aspettare di far rapprendere bene il sughetto ed aggiungerci il pane grattugiato, poi le noci triturate.
Salate a piacere ( io praticamente ne ho messo un pizzico!), in quanto il crudo è già saporito di per sè…spegnete e lasciate da parte.
Nel frattempo fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela quando è bene al dente e fatela saltare in padella col condimento. Aggiungete l’erba cipollina se vi va e le bacche di ginepro leggermente pestate, un filo d’olio a crudo ed i gherigli di noce che avete tenuto da parte…al limite, anche se ve ne è rimasta, qualche strisciolina di prosciutto crudo.
Servite e…buon appetito!

Ecco come finisce la storia della cena a casa mia, eheheheh…vorrei precisare che per me era la prima volta col ginepro, che ho trovato un pò forte…infatti, ho preferito utilizzare proprio qualche bacca appena schiacciata, e devo dire che si sentiva parecchio…
E’ anche possibile a mio parere ometterlo se non piace, oppure, se qualcuno ne va matto, aumentare la dose.
Secondo me quasta pasta è spettacolare anche senza…

In ultimo vorrei ricordare a tutti i miei lettori che sino a fine mese è possibile acquistare sul sito on line di Magnaparma con uno sconto del 5% segnalando il codice pensieriepasticci11…quindi se vi va…affrettatevi.

Buona umida e piovosa giornata a tutti!!!!!