Venerdì…pesce: cocottine gamberi ed asparagi al parmigiano

Venerdì…pesce!
In casa mia, durante la Quaresima (ma a volte anche no…) si mangia di magro, ovvero non si mangia carne ma uova, pesce, formaggio con verdure…
Il pesce per me, lombarda D.o.c, è uno scoglio davvero insormontabile…non lo amo particolarmente e sinceramente non so nemmeno come cucinarlo, mi crea non pochi problemi…non so pulirlo, eviscerarlo, fatico a sfilettarlo…quindi da buona pasticciona ovvio con filetti già bell’e puliti, calamari o seppie che non necessitano di preparazioni particolari, gamberi and co…
Questi gamberoni, freschissimi, visti al banco del pesce al mercato mi ispiravano proprio….quindi, detto fatto…comperati!!!!!
E adesso? Come li preparo?
Cercavo una preparazione un pò diversa e originale, magari che coniugasse anche l’utilizzo di qualche verdura, giusto per farla mangiare alla signorina di casa…
L’ispirazione mi è venuta sfogliando le pagine di questo libretto magistrale….

Ed ecco qua….

Belle presentate in monoporzione…leggere e saporite al contempo, grazie agli asparagi e al parmigiano, sicuramente da rifare!!
E poi non vi danno l’idea di primavera, di sole???…a me si!
….Mi mettono allegria…
E poi…detto fra noi…non ho neppure faticato tanto…si beh, ho sgusciato i gamberoni, ma cosa volete che sia, in confronto a disliscare, spinare, etc..che dite, sono troppo pigra??? Forse si…eheheheh…

Ingredienti:
per 3 cocottine monoporzione
1 mazzo di asparagi sottili verdi
parmigiano in un unico pezzo
burro per ungere la cocotte
pangrattato
sale, pepe
un goccio di panna liquida
21-25 mazzancolle o gamberi

Preparazione:
Mondare, tagliare a pezzetti e cuocere gli asparagi a leggero bollore in acqua salata per 8 minuti: dovranno rimanere sodi.
Nel frattempo sgusciate i gamberi o le mazzancolle, togliendo testa e coda, sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.
Imburrate e cospargete col pangrattato le tre cocotte e mettetele da parte.
Sbollentate leggermente i gamberoni o le mazzancolle in acqua bollente salata, scolate e lasciate asciugare e raffreddare.
Dei tocchetti di asparagi lessati, prendetene circa la metà, tenendo le punte, e il resto tritatelo in un mixer (per me nel Bimby 30 sec. vel.7) insieme alla panna e ad una noce di parmigiano…disporre il composto cremoso sul fondo delle tre cocottine, distribuendolo equamente.
Distribuire poi in ciascuna cocotte i pezzetti di asparagi, le mazzancolle (o i gamberi), salate e pepate, e per finire coprite il tutto con scaglie di parmigiano (io ho utilizzato l’apposito attrezzino, ma si può anche usare il pelapatate…).

Ecco qua prima della cottura….

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi funzione ventilata nella parte alta; cuocere per una decina – quindicina di minuti senza coperchio e se necessario, usare qualche minuto di grill per dorare bene la superficie.