Home Pani e lievitati con lievito naturale, di birra, e macchina del pane Rose di focaccia integrale alle melanzane e pomodoro

Rose di focaccia integrale alle melanzane e pomodoro

di pensieriepasticci
 
 
 
Tortiera e accessori per la tavola Villa d’Este Home

Una delle riviste che mi piace acquistare è “Cucina naturale”.
Non è da molto che la prendo in verità, ma ultimamente mi sono accorta di vedere il cibo con occhi diversi…mi sono avvicinata molto di più al biologico, ai prodotti a km zero, insomma cerco di essere più consapevole anche nel consumare.
La trovo una rivista davvero ben fatta…questo mese in copertina troneggiava una meravigliosa focaccia farcita che, devo ammettere, mi ha colpito al primo sguardo.
Sarai mia….ci siamo dette…e detto fatto, venerdì, visto che era di magro quaresimale, ho pensato di proporla sulla mia tavola.
Ho apportato qualche variante…la versione originale prevedeva l’uso di cipollotti che però non non digeriamo molto (in particolare io…) quindi ho optato per una farcia alternativa, a base di philadelphia e melanzane bianche sott’olio, buonissime di Ursini, che sinceramente ci ha parecchio soddisfatto.
L’alternanza dei due sapori e dei due colori ha avuto un effetto piacevole, oltre che per la vista, anche per il palato!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare a due contest…

Al contest del Molino Chiavazza “Mani in pasta”

…e di corsissima…proprio sulla lama di rasoio…al contest di Assaggi di viaggio, “Cosa metto nel cestino?”

 
 
Allora parto subito con la spiegazione….Ci siete?? Eccoci….
 
Ingredienti
Dose per 8 persone…noi l’abbiamo mangiata anche il giorno dopo ed era sofficissima e ancora buonissima!
500 gr farina bianca manitoba del Molino Chiavazza
100 gr farina ai 5 cereali del Molino Chiavazza
1 confezione di pomodorini datterini mutti o circa 250/300 gr pomodori pelati a pezzi
3/4 di cubetto di lievito di birra
1 quadretto di philadelphia
1 rametto di timo e uno di origano freschi
300 gr circa d’acqua
sale
olio d’oliva extravergine Ursini
100 gr circa di falde di melanzana sott’olio Ursini
 
 
Preparazione:
Mescolate la farina bianca all’integrale e il sale (mezzo cucchiaino), poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida (prendetene una parte dai 300 gr), unite 2 cucchiai di olio. Iniziate ad impastare, aggiungendo sempre acqua, sino ad ottenere un impasto morbido ed uniforme.
Io devo essere sincera…ho usato il mio Bimby…ho sciolto il lievito a 37° per 1 minuto vel.1, poi ho aggiunto l’olio, l’acqua, le farine miscelate col sale ed ho impastato per 3 minuti a vel.spiga, ottenendo una bella palla soda e uniforme.
 
 
 

Ho messo la palla ottenuta in una ciotola, ho praticato un bel taglio a croce, coperto con la pellicola da cucina e infine lasciato a lievitare nel forno spento per circa 2 ore e mezza.
Nel frattempo ho preparato un sughetto con i datterini, le erbette tritate, sale e olio, facendolo restringere abbastanza…deve risultare ben compatto, non liquido.
A parte in un mixer ho messo le falde di melanzana scolate ben bene dall’olio, insieme al philadelphia ed ho azionato alla massima potenza in modo da ottenere una bella crema…
…e i due ripieni ecco che sono pronti!
Finite la lievitazione, ho preso l’impasto e l’ho diviso in due parti; ogni parte l’ho stesa col mattarello in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di circa 3-5 mm…una parte l’ho farcita con la mousse-crema di melanzana, l’altra col sughetto di datterini.
Ho arrotolato le due sfoglie ottenendo due bei rotoloni…li ho poi tagliati a fette di 3-4 cm e le ho sistemate in una tortiera ricoperta di carta forno, cercando di alternare i colori e distanziandoli fra loro un pochino.
Siccome io sono un pò pasticciona, il rotolo al pomodoro mi è venuto un pò più corto, e quindi avevo qualche rotolino in più con la melanzana, ma non stiamo lì troppo per il sottile, dai…eheheheh!
Ho lasciato di nuovo lievitare coperto da uno strofinaccio, per circa 40 minuti…i rotolini si sono ulteriormente gonfiati ed avvicinati uno all’altro…

 
 
 
 
 Ho poi infornato in forno già caldo a 190° per una mezz’ora circa funzione ventilata…controllate bene però, dipende dal forno…il mio che è speedy ci ha messo mezz’ora.

Lasciate intiepidire e servite la focaccia accompagnandola con verdure (come abbiam fatto noi) oppure formaggi, o salumi…quello che più vi piace!

 
 
Come dicevo prima, si conserva benissimo anche il giorno dopo e rimane morbidissima e altrettanto golosa!
facilmente porzionabile, in un pic nic è proprio l’ideale…uno a me…uno a te…
 
Buona scampagnata…e buon appetito!
 

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57 commenti

(m)E-Food 5 Maggio 2011 - 8:49

bellissime queste rose! ti seguo:-)

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Mary 5 Maggio 2011 - 7:36

Bellissima ricetta e complimenti per la vittoria al contest del Molino Chiavazza :))
Brava!!

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Marcella 3 Maggio 2011 - 19:58

Meravigliosa questa torte di rose salata! UNa vittoria meritatissima!
Complimenti

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terry 21 Aprile 2011 - 8:18

Anche io amo salute naturale… e devo dire che hai proposta una ricetta che mi intriga in tutto… favolose ste chioccole! un abbraccio

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Cindystar 18 Aprile 2011 - 5:30

rivista che compro anche io da un bel po', veramente fatta bene con tante idee e consigli utili!
questa torta di rose salata aveva solleticato il palato pure a me, complimenti per averla già eseguita, io l'ho ancora in lista!
mi piace molto il tuo nuovo look, più fresco ed arioso, complimentissimi!
ma oggi sono passata perun complimento ancora più importante … tantissimisssimi carissimi augurissimi mia doce cara Simoooooooo, che sia una giornata (ed un inizio settimana) superfestosissima!!!
bacionissimi!!!

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Zucchero e Farina 17 Aprile 2011 - 20:23

Eccezionali! davvero perfetti per un pic-nic.
Un bacione

ps: stasera ho pubblicato una tua ricetta

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Tania 17 Aprile 2011 - 17:25

Io farei uno a me…uno a me…! L'impasto col taglio a croce è affascinante, così come il ripieno, estivo!
Ti abbraccio forte.

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colombina 17 Aprile 2011 - 14:18

ma che delizia, un abbinamento davvero sfizioso. Anch'io sto migrando verso una cucina più consapevole, con poca carne, tanto pesce e verdurine di stagione, questa ricetta è davvero geniale. Un bacione cara

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Ale 16 Aprile 2011 - 14:56

che meraviglia!!! Da oggi sono una tua follower…buon pomeriggio

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SONIA 16 Aprile 2011 - 13:52

^_^ allora, dove mi faccio trovare per il picnic? Non dirmi che hai già finito questa bontà eh!
bacioni
PS: hai visto giusto immaginandoti Giorgia col musino tutto bianco ;D era buffissima e non si voleva far pulire la birba!

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lerocherhotel 16 Aprile 2011 - 13:00

Sfiziosissima e molto bella anche da vedere, complimenti!

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Magia da Inês 15 Aprile 2011 - 23:10

º°♥.¸Olá Amiga!.•✿♫°

Passei para conhecer o seu blog… amei!
A imagem da receita é convidativa… imagino o sabor!…
Bom fim de semana!
Beijinhos

¸¸.•´*✿♫°`•.¸¸
°♥•°Brasil°•♥°
♥♥ •.¸¸¸¸.•´º°

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rebecca 15 Aprile 2011 - 15:25

Simo, ma è strepitosa , bravissima! perfetta per i contest , in bocca al lupo! un abbraccio
ciao Reby

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soleluna 15 Aprile 2011 - 12:06

Felice weekend carissima amica Luisa

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Giovanna 15 Aprile 2011 - 11:57

Wow, la torta delle rose in versione salata!
Simona complimenti è davvero go-lo-sa!!!
Stavolta arrivo io con salumi e formaggi!

Baci e buon fine settimana

Giovanna

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delizia divina 15 Aprile 2011 - 10:40

che buona questa ricetta e anche una bella presentazione…complimenti!

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Molino Chiavazza 15 Aprile 2011 - 10:14

Una focaccia originale e molto molto invitante… complimenti davvero.

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Anna Luisa e Fabio 15 Aprile 2011 - 8:12

Ottima idea per un pic nic.
Grazie per avere partecipato!

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Mimì 15 Aprile 2011 - 7:20

Avevo visto questa ricetta nel blog di Chiccam 🙂 ( magiedichicca66.wordpress.it )

ora la ritrovo anche da te 🙂 Questa cucinanaturale da mille spunti 😉 è proprio vero..
Complimenti anche a te!

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Milen@ 15 Aprile 2011 - 7:15

Anche a me piace molto quella rivista e approvo la tua variante 😀

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Damiana 15 Aprile 2011 - 6:59

Allora,con la destra prendo una cucchiaiata di risi e bisi,e con la sinistra ho afferrato la rosa!!Troppe tentazioni qui da te e questa focaccia dev'essere gustosissima!!
Anch'io i cipollotti non li digerisco facilmente e la tua alternativa è ottima!!
UN baciuzzo stella e bellissima giornata!!

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Mamina 15 Aprile 2011 - 6:34

Mi fa molto voglia.

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sulemaniche 15 Aprile 2011 - 6:30

bellissime queste roselline, hanno sicuramente un sapore unico, adoro questo tipo di preparazioni, adoro impastare e rendere la tavola allegra e giocosa…ancora meglio se un pic-nic, sperando che il tempo ce lo conceda di nuovo…baci

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Nel cuore dei sapori 14 Aprile 2011 - 19:38

wow,che bellissime rosalline di focaccia,e soprattutto buone,complimenti!

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Simona 14 Aprile 2011 - 19:13

Ma grazie a tutti!!!!!!!!!
Buona serata, bacioni

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C&G 14 Aprile 2011 - 17:50

Ciao Simona, ti scopriamo solo ora! queste focaccine arrotolae sono da leccarsi i baffi! CI siamo anche noi tra i tuoi sostenitori! Giorgia & Cyril

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viola 14 Aprile 2011 - 16:43

Mamma che buona questa focaccia…..dev'essere una vera bontà…
I lievitati hanno sempre un grande fascino…se poi me li farcisci così non resta che avventarsi sulla teglia 😉
Per lo stampo da medeleines, io ne ho uno antiaderente per madeleines piccole, ma rimangono abbastanza piatte perchè non ha molta profondità. Voglio provare anche quello in silicone che so funzionare benissimo per le madeleines…..è una notizia da fonte attendibile 😉
Un bacione Simo, se hai bisogno di chiarimenti chiedi pure.
Smack

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Tiziana Nidodilana 14 Aprile 2011 - 16:01

Brava simo come sempre!
Mi piace molto la nuova grafica del blog!
amo la lavanda!
un abbraccio!

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NIGHTFAIRY 14 Aprile 2011 - 14:03

Che sfizio Simo, voglio un intero bouquet!si può fare?ihih…Bravissima!

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enza 14 Aprile 2011 - 13:07

Una meraviglia, … ma un po' difficilina per la sottoscritta!!! Baciotti Enza xxx

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titty 14 Aprile 2011 - 12:34

Per una cena con amici è perfetta, e poi si possono anche variare gli ingredienti giusto? Bravaaa!!!!!

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Lo 14 Aprile 2011 - 12:15

ma che bello leggere questo tuo post..sono così contenta di quello che dici…la focaccia l'ho vista anche io ma la tua è più bella di quella della rivista!!! uno strabacio

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Roxy 14 Aprile 2011 - 11:44

Anche a me piace molto la rivista Cucina Naturale, ci sono sempre un sacco di ricette e spunti interessantissimi!
Questa focaccio dev'essere davverto strepitosa!!!

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Chiara :) 14 Aprile 2011 - 11:39

Hanno un aspetto favoloso, immagino il sapore *ç*

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paoladany 14 Aprile 2011 - 11:28

Che voglia di mangiarmela!! E poi io adoro focacce & C.
Ciao Paola

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Ely 14 Aprile 2011 - 11:15

quanto mi piace????? davvero golosa e adatta proprio ad un pranzo fuori porta magari proprio per Pasquetta 🙂 baciiii

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Patrizia 14 Aprile 2011 - 10:24

Che buone queste focaccine!!! Una lievitazione perfetta ed un gusto spettacolare…veramente una ricettina interessante ed utilissima per la bella stagione!!!Un bacione tesoro…

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soleluna 14 Aprile 2011 - 9:56

Simo è spettacolare e proprio una bella torta salata golosa mi piace moltissimo il ripieno con le melanzane ciao Luisa

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Federica 14 Aprile 2011 - 9:43

ammazza ma quanto devono essere buone?????? me ne lanci una???:-))))))))baci!

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Olga 14 Aprile 2011 - 9:08

Bellissima ed elegante..praticamente perfetta!!! un bacio, Olga

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Onde99 14 Aprile 2011 - 8:55

Che bella: praticamente una versione salata della torta di rose! In bocca al lupo per i concorsi!

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Manuela e Silvia 14 Aprile 2011 - 8:52

Ciao Simo, che meraviglia! un impasto con i cereali e dentro una farcitura morbida ma tutta estiva e gustosa! ce ne ricorderemo di certo!
un bacione

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Simona 14 Aprile 2011 - 8:45

una delizia di sicuro un bacio simmy la terrò presente

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Francesca 14 Aprile 2011 - 8:45

Anche io l'ho vista su CN e devo dire che mi ispira molto…adesso che vedo la tua versione, però, m0ispira ancora di più!

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marifra79 14 Aprile 2011 - 8:42

Anch'io acquisto spesso quella rivista e anch'io la trovo molto interessante! Ottima focaccia! Un abbraccio Simo

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Mary 14 Aprile 2011 - 8:41

Favoloso questa focaccia.

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dolci a ...gogo!!! 14 Aprile 2011 - 8:23

tesoro immagino queste deliziose focaccine da mangiare su di un prato sarebbe il top della vita per me!!!sono proprio deliziose,bacioni imma

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Angela 14 Aprile 2011 - 8:22

*_*

Sfiziosissime !!! Simo e che bella tegliaaaa …. La voglio !!!!!!!

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valerioscialla 14 Aprile 2011 - 8:22

una meraviglia queste rose di focaccia. Belle a vedersi,ottime a mangiarsi. Un saluto

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roberta 14 Aprile 2011 - 8:14

oooh che carine queste roselline … Peccato che abbiano vita breve! Vero? Buona giornata

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Manuela 14 Aprile 2011 - 8:08

Cara Simona, grazie per questa splendida ricettina, ieri sera ho giusto fatto un quintale di melanzane al funghetto, potrei usarle in questa ricettina, renderò felice una famiglia di golosoni!
A presto e buona giornata e … complimenti per il tuo blog, giorno dopo giorno è sempre più bello!
Manuela

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letrecivette 14 Aprile 2011 - 7:54

La adoro di già!
Grazie monica

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elenuccia 14 Aprile 2011 - 7:50

Gia' la pasta mi intriga assai con la farina di cereali…la farcia poi deve essere squisita. Mi piace la forma a rosellina che hai dato, proprio molto carina

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Micaela 14 Aprile 2011 - 7:41

Simo questa focaccia alternativa dev'essere ottima!!! ed è anche bellissima da vedere!

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Claudia 14 Aprile 2011 - 7:39

Simo.. ma che magnifica idea!!! la farcitura philadelphia+melanzane sott'olio.. è geniale!!!! mi piace un sacco stuzzica l'appetito!! smack buona giornata 🙂

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Alice4161 14 Aprile 2011 - 7:36

Ottima e sfiziosa idea…bravissima.

ciao

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Federica 14 Aprile 2011 - 7:30

Favolosaaaaaaaaaa! Dalla pasta ai cereali, al ripieno gustosissimomi paice tutto tutto tutto di queste roselline. Una bella idea per il pic nic di pasquetta. Un baciotto

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