Cous cous e seppioline al limone

Come vi dicevo al mare il tempo è stato un pò pazzerello…per essere Luglio, cosa insolita…
Tornata a casa, si sta davvero bene durante il giorno, niente afa, una bella brezza piacevole e freschina, tanto che alla sera dormo col copriletto sul lenzuolo ben tirato sulle spalle…mah!
Che estate è?!
Non mi lamento comunque…piuttosto che la calura assurda che qua al nord ci fa boccheggiare e ci toglie il fiato dall’umidità…meglio così, assolutamente.
Anche perchè con questo bel clima mi sto dedicando ad una serie di pulizie (sembro in preda al raptus dell’eliminare…oggi ho fatto 4 sacchetti dell’immondizia pieni di cose pazzesche stipate in ogni dove…)
Eh amici miei, quando ce vò ce vò…

Ma torniamo in cucina…
Qua da me il cous cous piace molto.
D’inverno lo accompagnamo a degli spezzatini, brasati, umidi, insomma a qualcosa di caldo e con un sugo piacevolmente avvolgente…divino poi insieme alle seppioline coi piselli in umido, o coi calamari alla taggiasca…!
D’estate le seppioline cambiano gusto e forma..una ricetta più fresca e digeribile, visto che il limone è l’ingrediente principale.
Servito tiepido, un piatto unico che vi consiglio di provare.
Le seppioline le ho cotte nel Bimby, qua vi lascio la ricetta originale, ma potete anche cuocerle nella slow cooker oppure in una cocotte in ghisa o in una casseruola, insomma come vi pare…

Ingredienti:
600 gr di seppioline (vanno bene anche totani o calamari)
40 gr olio extravergine di oliva (per me olio Granverde al limone di Marina Colonna)
50 gr di succo di limone
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
sale e pepe q.b
Cous cous quantità a piacere

Preparazione:
Tritare il prezzemolo 3 sec.vel.7 nel Bimby e mettere da parte(per chi non ce l’ha, usare un tritatutto o il coltello/mezzaluna).
Pulire e lavare bele le seppioline o i totani-calamari in acqua salata, tagliarli a listarelle e tenere i ciuffetti.
Versare nel boccale l’olio, l’aglio e le seppioline e cuocere 10 min.100° antiorario vel.soft. (In alternativa, far rosolare in una casseruola olio e aglio, aggiungere le seppioline e cuocere a fuoco medio con coperchio, mescolando ogni tanto).
Aggiungere il succo del limone, sale e pepe, un pizzico di prezzemolo e continuare la cottura 10 min 100° antiorario vel.soft.; nella casseruola continuare la cottura con le modalità sopra riportate.
Preparare intanto il cous cous secondo le modalità riportate sulla confezione (io per praticità uso sempre quello a cottura immediata), condirlo con un filo d’olio a crudo e con una manciata di prezzemolo fresco; aggiungerci il pesce, mescolare bene e spolverizzare ancora con una buona dose di prezzemolo.
Gustare!

Buona estate!

Dimenticavo…vorrei ringraziare Imma e Illa, sono immensamente felice di essere arrivata terza nel contest “la perla della cucina Italiana”, con i miei ossibuchi in gremolada…..davvero grazie!