Voglio un raggio di sole…torta all’olio d’oliva e succo d’arancia con pinoli, di Tessa Kiros

…In questi giorni ci vuole proprio…un raggio di sole che illumini la giornata!

Fra il grigiore e la fitta nebbia che ci avvolge col suo manto umido e freddo, credetemi, questa torta è davvero rasserenante e capace di illuminarvi la giornata e un pochino anche la vita…
Non è la prima volta che parlo di cibo come elemento terapeutico per scacciare il malumore o per aiutarmi a risollevare una giornata particolarmente no!
Quella di ieri è stata infatti per me una giornata tremenda…tutto il giorno la nebbia ci ha avvolto, un umidità paurosa l’ha fatta da padrone, rendendomi fiacca e mezza indolenzita, (la mia cervicale…ahi ahi ahi!) per non parlare dell’umore, sotto ai tacchi ovviamente…sfido chiunque con un tempo così!

Il sole a me dà forza, dà gioia di vivere, dà energia, fa spuntare un sorriso e fa venire voglia di fare, fare e fare…
..quando non c’è…beh, troviamo un motivo per essere ugualmente sereni e laboriosi.

….Facciamoci una torta!

Questa di Tessa Kiros, dal libro Ricordi in cucina, è davvero bellissima e colorata, un raggio di sole nella vostra cucina, che saprà illuminare anche la più grigia e tetra delle giornate.

“mi piace prepararla in due tortiere piccole – le due torte stanno bene una accanto all’altra, ed una la puoi portare a un’amica.
Adoro gli ingredienti, e l’idea che le mie bambine mangino cose di questo tipo.
Per il the del pomeriggio puoi arricchirla con uno yogurth cremoso a parte oppure servirla per quel che è: una torta semplice e genuina”

Tessa

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Ingredienti:
per 2 torte di 22 cm di diametro (se poi ne volete fare solo una, dimezzate pure gli ingredienti!)
4 uova, albumi e tuorli separati (io ho utilizzato le meravigliose Naturelle Bio della Eurovo)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr zucchero
50 gr.zucchero di canna chiaro (per me Gran Cru Swaziland di Waves of sugar)
200 ml olio d’oliva (io ho usato quello extravergine agrumato all’arancia di Marina Colonna, ma potete anche utilizzare un olio d’oliva normale)
400 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto)
scorza di un’arancia bio grattugiata
250 ml di succo d’arancia spremuto fresco
40 gr pinoli

Preparazione:
Scaldare il forno a 180°.
Spennellare 2 tortiere di 22 cm di diamtro con dell’olio d’oliva, e infarinarle.
Montare a neve ferma gli albumi in una capiente ciotola (se fa caldo metterli in frigorifero e non lasciarli troppo perchè si smontano…in questo caso però la temperatura ci aiuta, quindi…possiamo anche tenerli fuori!)
Sbattere i tuorli con la vaniglia affinchè diventano ben gonfi e spumosi. Incorporare, sbattendo, lo zucchero bianco e quello di canna, poi aggiungere l’olio d’oliva un poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Io ho utilizzato sempre la frusta elettrica per tutta la preparazione…
Unire la farina, la scorza finemente grattugiata (io ho utilizzato questa meravigliosa grattugia Microplane) e il succo d’arancia, mescolando bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare all’ultimo delicatamente gli albumi montati, stando attenti a non sgonfiare il tutto.
Versare metà del composto per ogni tortiera, e cospargere la superficie con i pinoli.
Infornare per 35 minuti circa, finchè le torte diventano croccanti e dorate in superficie, e uno stuzzicadenti infilato nel centro ne esce pulito.

Lasciar raffreddare prima di servire… Tessa dice che si conservano bene in scatole di latta per 4 o 5 giorni …(se ci arrivano ;-))…………..)

Noi ce la siamo gustata per merenda insieme ad un ottimo the Twinings nel nuovo gusto Agrumance tea …una miscela con raffinati the neri arricchita da un melange di agrumi, particolarmente profumato e dissetante.

Chiedo alla cara Serena di Dolcipensieri se posso partecipare al suo contest anche con questa ricettuzza…….

Oggi è venerdì…auguro a tutti un felice fine settimana, magari con un raggio di sole a fare capolino…qua sarebbe davvero tanto gradito!