Gnocchetti di ricotta alla panna, pinoli e pistacchio di Bronte

Se c’è una cosa che non mi piace fare è guidare………
Guidare mi mette sempre ansia, soprattutto se non conosco bene le strade e il luogo dove devo arrivare.
Sono fondamentalmente una camminatrice…coi miei piedi andrei in capo al mondo.
Inoltre non mi piace mettermi in macchina quando pioviggina…il ripetersi del movimento regolare del tergicristallo, la foschia e l’umido che pervade tutto l’abitacolo non fanno altro che peggiorare questo stato di insofferenza.

Ieri mattina mi sono messa alla guida con queste condizioni climatiche…non ne avevo la minima voglia, ma le commissioni erano troppo urgenti per essere spostate in un’altra giornata.
Quando sono scesa dalla macchina dopo aver finito l’estenuante giro durato più di un paio d’ore, fra tappe e parcheggi inverosimili nel marasma della pioggia, finalmente ho messo piede in casa…ero spossata, quasi stravolta. A pieno titolo l’inverno è arrivato!

E’ bastato togliermi le scarpe…infilare una calda tuta morbida e un pò sformata…sedermi due minuti e farmi un buon the caldo…che ho iniziato a riprendermi un pò.
Entrare in cucina, alzare le tende per far entrare un pò di luce, mettermi a trafficare riesce sempre a mettermi di buonumore; quale migliore terapia se non mettere le mani in pasta…quasi nel vero senso della parola…?!

Mi sono messa ad impastare questi gnocchetti.
…..morbidi, delicati, mi hanno quasi fatto dimenticare il delirio nelle strade di qualche ora prima, regalandomi un attimo di puro piacere e quasi di benessere.

Utilizzo da anni questa ricetta con queste dosi, (da quando frequentavo assiduamente il forum di Cookaround) della bravissima Daniela 59…Dani, ormai le conosco quasi a memoria e questa ricetta non la lascerò mai più!!

Ingredienti:
( queste dosi sono per 4 persone, adattatele al vostro fabbisogno )
500 gr ricotta per me freschissima la Deliziosa del Caseificio Spadi Enzo
un pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata per me Mondospezie
180 gr farina bianca per me Antigrumi del Molino Chiavazza
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere, io ne metto tanto per dare la giusta consistenza all’impasto.
Una manciata di pinoli
qualche cucchiaiata di pistacchi di Bronte tritati finissimamente
burro un pezzettino

Preparazione:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare con le mani…aggiungere del parmigiano grattugiato qualora la massa risultasse un pò troppo molle, deve avere una consistenza morbida ed appena elastica.
Fare una palla e lasciarla riposare un quarto d’ora in frigo avvolta nella pellicola alimentare.
Dopodichè fare dei piccoli serpentelli di pasta e tagliarli in modo da formare dei piccoli gnocchetti, che volendo potete anche rigare con la forchetta o con l’apposito attrezzino (io li ho lasciati irregolari così…).
Preparare il condimento…

Io ho utilizzato circa 150 ml panna freschissima da cucina, che ho scaldato con un micro pezzettino di burro in una padella antiaderente ed ho legato con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Nel frattempo ho messo a bollire una pentola con acqua e sale, ci ho buttato i gnocchi e li ho scolati nel momento in cui sono venuti a galla…li ho messi nella padella con la panna e li ho fatti saltare un attimo aggiungendo i pinoli.

Ho impiattato e spolverato con abbondante granella di pistacchi di Bronte tritati.

Un piatto cremoso e delicato, dal colore sfavillante e allegro, davvero illuminante per una giornata che sembrava iniziata all’insegna della pioggia e del grigiore….

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Sonia di Oggi pane e salame, domani….in collaborazione con Illa e Pastilla  …Di che pasta sei?

Vi consiglio di provare questi gnocchi.
Conditi come i miei o anche al sugo, col ragù, con il pesto…ve ne innamorerete.
Sono delicati, morbidi, veloci da fare e non vi tradiscono mai…io a volte con quelli di patate ho problemi di sfaldatura e conseguente spatasciamento durante la cottura…

Provate e ditemi.
Io devo, da parte mia, dire grazie a Daniela che mi ha fatto conoscere la sua ricetta ben dosata ed equilibrata.

Buona giornata e buon giovedì…
…ma vi siete accorti di come volano i giorni e di come il Natale si sta avvicinando a grandi passi???
La prossima settimana sarà dedicata alle ultime preparazioni home made…anche perchè sono un pò indietruccio…ehm…
Alla prossima