Due sughetti buoni e leggeri

Buon mercoledì!
Innanzitutto ringrazio tutte le persone che mi hanno scritto nell’ultimo post dimostrando entusiasmo per il mio primo contest, sono rimasta davvero colpita e ne sono davvero felice…spero arrivino un pò di ricette!!!
Grazie di cuore.
Quest’oggi il mio post è piuttosto light…lo voglio dedicare a tutte quelle persone che hanno un pò abbondato durante le feste e che cercano di rimettersi in carreggiata dal punto di vista alimentare.
Sono due condimenti per pasta abbastanza sostanziosi ma leggeri, che possno fare da piatto unico….insieme ad un bel frutto, e voilà! Il pranzo (o la cena!) è servito.
La mia nutrizionista Patricia, che saluto (ora è in Argentina!) mi aveva impostato un piano alimentare favoloso che ho seguito e che mi ha permesso di perdere un bel pò di peso: prevedeva un piatto di pasta o riso a pranzo, condito con verdure o del pomodoro.
Queste erano alcune delle mie versioni che voglio condividere anche con voi…se non vi sentite sazie, bastano una bella insalata o un bel frutto, che vi daranno la carica sino allo spuntino di metà pomeriggio.

Sugo alle zucchine, gamberetti e pomodorini, dose per 4-6 persone

Ingredienti:
2 zucchine
200 gr gamberetti surgelati
olio d’oliva extravergine per me Dante 100% italiano
sale – pepe
un pezzettino di cipolla bianca
un goccio di vino bianco secco
200 gr circa di pomodorini bio del piennolo

Preparazione:
In una larga padella wok, ho messo a rosolare un filo d’olio con la cipolla tritata finissimamente. Appena è diventata morbidissima, ho aggiunto i dadini di zucchina e i gamberetti (ben lavati ed asciugati), ed ho rosolato, amalgamando con un cucchiaio di legno, una decina di minuti. Ho aggiunto il vino bianco per sfumare ed ho fatto rapprendere a fuoco moderato il sughetto formatosi. Ho salato e pepato ed aggiunto tre quarti di vasetto di pomodorini del Piennolo Dop; ho cotto per ancora una decina, quindicina di minuti a fuoco vivace, e…voilà!

Il sughetto saporito e sprint è pronto…ideale per condire delle farfalle o della pasta corta similare.

Questo invece è il secondo sughetto, che io e mia figlia, amanti dei funghi all’ennesima potenza, abbiamo divorato…

Sugo ai funghi misti, pancetta dolce e pomodorini

Ingredienti:
Una confezione (io l’ho presa al banco del fresco del super) di funghi misti (pioppini, pleuroti, champignons, gallinacci)
Un pezzettino di cipolla bianca
50 gr dadini di pancetta dolce tagliati sottilissimamente
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva per me Dante 100%italiano
200 gr circa di pomodorini bio del Piennolo

Preparazione:
Sempre in una padella wok  ho messo un filo d’olio e la cipolla tritata finissimamente a rosolare.
Appena è diventata morbidissima, ci ho aggiunto i dadini di pancetta dolce ed ho proseguito la rosolatura qualche minuto.
Successivamente ho messo i funghi, lavati, puliti e fatti a pezzettini e a fettine, sbollentati qualche minuto in una pentola di acqua bollente, poi scolati ed asciugati.
Ho rosolato ancora un po’, poi ho sfumato col vino bianco e lasciato leggermente asciugare il sughetto formatosi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Ho salato e pepato, poi ho aggiunto i pomodorini e continuato la cottura per una quindicina di minuti circa.
Ho cotto delle orecchiette fresche e le ho condite con questo meraviglioso sugo…se vi va, potete anche dargli una spolverata di formaggio…noi l’abbiamo preferito così.

In questi giorni qua al nord le giornate sono belle, limpide e serene…non sembra neppure inverno e tutto questo solo mi dà tanto buonumore e voglia di fare!
E’ così anche per voi?
Alla prossima

..stamattina blogger mi dà dei problemi, non mi carica le foto, ultimamente sono un pò stufa di tutti sti casini che ci sono ogni tre per due!!