Cocottine sfiziose di polenta bianca

E nevica!!!!

Stamane tutto è coperto da un manto bianchissimo e soffice. Non vi dico come era felice mia figlia appena alzata…io un pò meno….

…..anche se devo essere sincera: la neve non la amo molto per i disagi che porta, ma è comunque bello vedere questo paesaggio quasi surreale.

Sarebbe bello poter restare tutto il giorno al calduccio in casa, accoccolati a leggere magari un buon libro o comunque nel tepore delle proprie mura…purtroppo così non è, e quindi il tutto rende anche parecchio nervosi, visto che per muoversi e fare 50 mt, dalle mie parti è quasi un impresa epocale.
Vabbè….

Lascio queste considerazioni che, come so bene, non vi troveranno tutti d’accordo, per passare ad un piattino sfizioso che può essere benissimo riproposto in una giornata fredda come questa.
Potete servirlo come antipasto…magari come secondo…si presta a molteplici versioni, sta di fatto che noi l’abbiamo trovato squisito e appetitoso, adorando la polenta poi come non amarlo???!

Mi sono accorta che sto riproponendo tanti piatti in monoporzione o comunque in versione mignon…è un periodo così, perdonatemi ma mi piace tanto servire il cibo in piccole dosi! Magari poi passerà, ma per adesso…beccatemi così, eheheheh!

Ingredienti:
Riporto la ricetta originale per 6 persone, noi in tre abbiamo dimezzato le dosi!
200 gr farina di mais bianca bramata; io invece ho utilizzato quella per polenta istantanea bianca di Molino Rossetto…velocemente ho ottenuto una polentina strepitosa!
12 fettine di bacon
12 prugne secche denocciolate per me Noberasco
100 formaggio di capra o caciotta, io ho utilizzato la buonissima caciotta Kremina Inalpi
burro
sale

Preparare la polenta secondo le istruzioni e i tempi previsti dalla confezione, con un litro d’acqua salata. (per me che ho utilizzato quella precotta, è stato tutto molto più semplice…)
Poco prima del termine di cottura della polenta assemblare gli spiedini: avvolgere singolarmente le prugne con le fettine di bacon e fissarle con uno stecchino.
Farli rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente appena unta di burro, poi spegnere la fiamma e lasciarli un attimo a riposare.

Comporre le cocottine in questo modo: imburrarle appena, poi distribuirci la polenta e adagiarci sopra una fetta di caciotta. Sistemarci sopra un paio di spiedini, e infornare per cinque- otto minuti in forno preriscaldato a 200° nella parte più alta, in modo da far appena fondere la caciotta e mantenere ben caldo il tutto alla perfezione.

Questa foto è stata scattata appena prima di infornare…

L’ idea, estrapolata da un inserto di Cucina Moderna, prevedeva anche una gustosa aggiunta…qualche semino di finocchio in superficie prima di infornare, ma noi abbiamo preferito gustarcele così.

Adesso vi saluto perchè vado a spalare in cortile…purtroppo il mio braccio e il mio collo mezzi acciaccati non mi ringrazieranno, ma prima che poi ghiacci tutto…meglio darsi da fare! Sigh……

Un abbraccio…buona neve!
E se avete voglia di una bella lettura in queste giornate nevose, vi consiglio un libro finito di leggere da pochissimo.
Mi è piaciuto, è stato scorrevole e coinvolgente, anche se il finale mi ha personalmente un pò delusa….sembra troncato di colpo, incompleto, ecco! (ma magari è solo un mio parere…)
Anche se è stato però bello ripercorrere la storia famigliare della protagonista, Salma, bello conoscere le tradizioni di vita e religiose di una cultura completamente diversa dalla mia.