Risotto venere al Morellino di Scansano, créme fraiche e pomodorini freschi

…da quanto tempo avevo in nota di postare questa ricetta….
me ne stavo praticamente dimenticando!
L’avevo preparata appena finite le feste, poi l’ho archiviata e addio! Me ne sono completamente dimenticata.
Ieri, cercando di fare un pò di pulizia nel mio pc, eccola che salta fuori…ma sì!
Come era potuta sfuggirmi così?!
Oltretutto era stata davvero una piacevole scoperta: la mia prima volta col riso venere.
Devo dire la verità, all’inizio mi ha messa un pò in difficoltà…
Varie ricette spulciate sul web (giusto per capire come si doveva fare……) prevedevano una lessatura del riso prima di condirlo poi a piacere…io, forse sbagliando, chi lo sa…l’ho cotto come un risotto.
E quanti dubbi….nonostante i tempi mi sembrava sempre crudo!
Che ansia!
Già sono una a cui basta un nonnulla per andare in panico, ma qua caspita…era davvero duretto!
Che faccio?
Boh, continuo a cuocere…..
Insomma alla fine dopo un’interminabile cottura l’abbiamo mangiato.
Buonissimo.
Anche se comunque sempre moooolto al dente….
Io, da buona lombarda risottara, adoro un risotto mantecato e morbido, non troppo all’onda ma nemmeno compatto..a volte non è facile ottenere questo risultato, ed in effetti con questo tipo di riso la mantecatura rimane completamente differente.
Ma nonostante tutto ci è piaciuto: il gusto particolare di questo riso, insieme al piacevole aroma del vino e al tocco della creme fraiche…la freschezza del pomodoro unita al calore del riso..beh devo dire che mi ha soddisfatta, ci ha soddisfatti, visto che i piatti sono stati svuotati!

E poi i colori mi piacciono molto insieme… è una combinazione che mi dà l’idea di gioia, di luce…anche se è stato preparato durante una giornata di pieno inverno, ma che importa: a me rallegra e questo è l’importante!
Non trovate anche voi?

Ingredienti:
per noi tre
200 gr riso venere per me della azienda Zangirolami
un litro e mezzo di buon brodo vegetale leggero
mezzo bicchiere abbondante di Morellino di Scansano o vino rosso fermo….io avevo aperto quello, reduce da una cena festiva!
un quarto di cipolla bianca
olio d’oliva extravergine per me Dante 100% Italiano
qualche cucchiaio di creme fraiche freschissima
tre o quattro pomodori San Marzano o di qualità bella polposa con pochi semi
origano secco q.b
sale e pepe nero per me Tec-Al

Preparazione:
Per preparare questo risotto ho utilizzato la bellissima Zucchilla, proprio perfetta per questo tipo di preparazioni! …che bello portare in tavola una pentola così allegra e divertente…

Nella Zucchilla quindi, ma va bene una qualsiasi pentola o casseruola, mettete un filo d’olio e la cipolla tritata finissimamente ad appassire per qualche minuto; non deve friggersi, ma ammorbidirsi appena.
Mettete il riso a tostare per diversi minuti, mescolando ripetutamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungeteci il vino e sfumate; lasciate evaporare l’alcool e poi sempre mescolando fate asciugare un pò il sughetto; regolate di sale e pepe a piacere.
A questo punto iniziate ad aggiungere brodo, pian piano poco alla volta e a cuocere, sempre mescolando…
Ci tengo a dire che non so le dosi esatte di brodo che ho usato; per sicurezza ne avevo fatto un litro e mezzo, ma siccome i tempi di cottura sono stati lunghi, sinceramente vi dico che non ho tenuto conto della quantità impiegata…
Le indicazioni davano quaranta- quarantacinque minuti di cottura…io credo di averne impiegati ben cinquanta abbondanti e il riso credetemi era ancora croccantino. Vi consiglio dopo i quaranta minuti di assaggiarlo e di regolarvi così per gli eventuali minuti di cottura aggiuntivi!
Una volta trascorso questo tempo, ho impiattato con l’aiuto di un coppapasta, ho aggiunto un cucchiaino di créme fraiche in superficie ed ho finito il piatto con una dadolata di pomodorini conditi con olio, sale, pepe ed abbondante origano.

Buon appetito!
E buona giornata….
che fate di bello? Io esco per la spesa…

A dopo!