Insalata di pasta orto e mare

Il caldo è tornato, dopo qualche giorno di tregua, a farsi prepotentemente risentire.
Ieri, il termometro situato ad un incrocio che faccio molto spesso, verso le quattro del pomeriggio, segnava ben 37 gradi…ma credetemi, secondo me se ne percepivano almeno 40, vista la grande afa.
Dopo la parentesi della tarte tatin ai pomodorini, di accendere il forno proprio non se ne parlava!
E dovevo preparare qualcosa di fresco e sfizioso per la cena…
…inoltre mi aspettavano le pigotte all’oratorio, un impegno con mio papà, e una serie di altre piccole incombenze…
In questi casi cerco di ovviare preparando un primo, magari una bella insalata di riso o pasta fredda.
Solitamente le preparo al mattino, quando le temperature sono un pochino più accettabili, per poi gustarmele in santa pace la sera, quando dopo aver finito le varie cose in ballo e dopo una bella doccia ristoratrice, mi viene una sorta di abbiocco e di mollezza fisica, tanto che non mi muoverei più…e chi s’è visto s’è visto!!
Ma, si sa, qua reclamano qualcosa da mettere sotto i denti in qualsiasi caso…e allora, ecco cosa ho pasticciato, con quello che avevo in frigo e freezer…le piccole scorte non mancano mai e mi permettono comunque di salvarmi in corner, trovando sempre la maniera di tirar fuori un piattino sfizioso, anche se semplice con pochi ma buoni ingredienti.

In più mi è venuta in aiuto la mia pirofila termica Prisma Enjoy….bella da portare in tavola ed efficiente nel mantenere al fresco questa coloratissima pasta in insalata!

Ingredienti:
220 gr pasta formato Fusilloni le gemme del Vesuvio
200 gr gamberetti surgelati o se li avete freschi, ancora meglio!
Una manciata abbondante di piselli surgelati
2 zucchine piccole
una decina di pomodorini mini San Marzano o un paio di pomodori perini non grossi
basilico fresco q.b
Olio extravergine d’oliva per me Dante 100% italiano q.b
sale e pepe nero dosi a piacere

Preparazione:
Lessare i gamberetti in una pentola con dell’acqua bollente per qualche minuto.
Scolare e lasciare da parte.
Lavare bene i pomodorini, privarli dei semini interni, cercare di lasciarli il più possibile a sgocciolare del loro liquido e farli a pezzettini piccoli.
Lavare e fare a tocchettini le zucchine, metterle in padella con un filo d’olio e rosolarle a fiamma vivace per una decina di minuti, in modo da mantenerle croccanti, salandole e pepandole a piacere. Lasciarle raffreddare.
In una casseruola cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata insieme ai piselli surgelati, scolare e passare tutto sotto al getto dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Mettere in una ciotola, (per me la pirofila interna del mio contenitore termico Prisma Enjoy,) la pasta ben scolata con i piselli, aggiungere le zucchine, i gamberetti, i pomodori a pezzettini e qualche fogliolina di basilico tagliata a striscioline piccolissime.
Condire il tutto mescolando bene con sale, pepe nero macinato al momento ed olio d’oliva a piacere.
Mettere in frigo in modo da raffreddare tutto e servire dopo almeno un ‘ora, in modo che i sapori si siano legati per bene.

Credetemi, qua è stata graditissima!
Ed io sinceramente me la sono anche presa comoda…quando ci vuole ci vuole…

Ora vi saluto…oggi avrò un appuntamento ravvicinato col…dentista…
…pensatemi!
E mi raccomando, non mancate venerdì…è in arrivo il secondo appuntamento mensile di Cucina con il tè, in collaborazione con Chà Tea Atelier: due belle ricettine golose vi aspettano!!! Non mancate, ci conto…
Alla prossima