Riso venere con gamberetti e zucchine

Buona giornata a tutti…
…qua sembra arrivato un bel freschetto che mette di nuovo tanta voglia di fare e, perchè no…di cucinare.
Si, perchè fra le vacanze e il caldone che abbiamo sopportato sinora, la voglia di stare in cucina un pò andava a farsi benedire.
Anche il mio dente va mooolto meglio, purtroppo mi sono dovuta alimentare per un giorno con cosine fresche, liquide e mollicce, ma da ieri cari miei, ho deciso che era giunto il momento di tornare a masticare…non potevate immaginare che fame tenevo!
Pian pianino ricomincerò ad alimentarmi in maniera degna, ma credetemi già da oggi mi pareva di essere in un’altra dimensione.

In merito alla mia alimentazione e ai miei gusti culinari e mangerecci, una delle cose che in vacanza mi sono maggiormente mancate, devo ammetterlo, è stata la nostra meravigliosa cucina italiana e mediterranea, coi  gusti e i sapori che la contraddistinguono.
Nulla da dire in merito alla cucina egiziana (anche se per i miei gusti un pò troppo speziata ed elaborata), ma volete mettere un bel piatto di pasta al pomodoro fresco e basilico come si deve? O a un bel risottino…cose semplici…ma cucinate alla nostra maniera!
Insomma, la voglia di rimettermi a pasticciare con qualcosa di leggero e gustoso davvero mi mancava.
Quindi eccomi qua oggi a proporvi un piattino a base di riso davvero leggero e delicato, ma tanto buono.

Io e mia figlia adoriamo letteralmente il riso venere, quindi appena ci troviamo a casa sole ( il marito storce sempre un pò il naso di fronte a questi piatti un pò anticonformisti…!) ne approfittiamo per gustarcelo in nuove varianti gustose.

Per noi due ho dimezzato le dosi, ma vi lascio la ricetta con le proporzioni per 4 persone.
Spero vi piacerà come lo è stato per noi……

Ingredienti:
320 gr riso venere per me dell’azienda Zangirolami
2 zucchine
250 gr. gamberetti sgusciati surgelati
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 pezzettino di cipolla bianca
sale fino Gemma di mare q.b
Olio extravergine d’oliva per me Dante 100% italiano q.b
qualche cucchiaio di panna acida – creme fraiche

Preparazione:
Far bollire il riso venere per circa 40-45 minuti  in abbondante acqua salata. Io trovo che sia sempre un pò duretto e crudino, a volte ho trovato ricette che davano come tempo di cottura addirittura 20 minuti…per me è troppo poco, ognuno poi però resta libero di provare e trovare il tempo migliore per gustarlo al meglio.
Nel frattempo tritare la cipolla finissimamente, facendola appassire con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una capace padella antiaderente; aggiungere le zucchine ben pulite tagliate a dadini piccolini, poi infine i gamberetti scongelati, passati un attimo sotto l’acqua corrente e poi ben scolati ed asciugati. Salare a piacere.
Rosolare un attimo a fuoco vivace, sfumare col vino bianco, lasciarlo ben evaporare facendo restringere un pò il sughetto formatosi, cuocendo per 5-7 minuti (le zucchine devono restare croccantine e non rammollirsi).
Una volta cotto il riso, scolarlo e unirlo nella padella col condimento, mantecando il tutto, se vi va ancora con un goccio di olio a crudo.
Servire mettendo su ogni piatto un cucchiaio di panna acida…io lo trovo un tocco davvero particolare.

Ora vi lascio, oggi mi aspetta una giornatina un pò intensa di impegni, sarò in giro tutto il pomeriggio…nel frattempo spero di riuscire a fare una bella infornata di muffins, finalmente avrò il piacere poter riaccendere il forno dopo così tanto tempo!

Buon fine settimana, alla prossima