In cucina con il tè: Tè di Natale, idee regalo profumate e golose!

Buongiorno e bentornati all’appuntamento della rubrica In cucina con il tè, curata da me e da Gabriella dello Chà tea Atelier!
Come vi avevo promesso…ecco che il blog si è colorato di rosso, verde bianco e oro…il Natale è alle porte, ed è giunto il momento di entrare in questa magica atmosfera…

E’ giunto il momento di pensare ai regali, alle cosine buone da regalare a parenti ed amici…perchè quindi non  optare per qualcosa di fatto in casa con le vostre mani, qualcosa realizzato con il cuore e magari anche con……il tè?!
Si, proprio con il tè…
Perchè come già abbiamo visto negli appuntamenti precedenti, il tè è davvero una bevanda dalle mille risorse, dalle mille sfaccettature e si presta ad essere utilizzato con fantasia per realizzare tante idee golose e sfiziose.
Proprio perchè siamo a Natale, questa volta io e Gabriella abbiamo pensato di presentarvi delle miscele profumatissime: dei melange e delle tisane a base di frutta, spezie, insomma delle meravigliose combinazioni di profumo, aroma e gusto che vi stupiranno.

Sia assaporate in infusione….che utilizzate per realizzare delle splendide idee regalo…come quelle che vado a presentarvi!

Per prima cosa ho deciso di sperimentare dei liquorini….(ne preparo sempre sotto le feste, amo regalarli e solitamente chi li riceve ne è sempre soddisfatto) uno tradizionale ed uno cremosissimo…
…poi dei biscottini golosi ed aromatici da confezionare in sacchettini o in scatole di latta e barattoli  colorati,
 infine una marmellata dolce e profumata, che può essere perfetta per le colazioni e le merende dei giorni di festa..e perchè no?! Anche per il tea time di Natale……..

Prima di illustrarvi le ricette, passo come sempre la parola a Gabriella la quale vi parlerà delle miscele utilizzate questa volta…non sentite anche voi un meraviglioso profumo nell’aria?

Per il primo liquorino, quello cremoso, il tè utilizzato è il SANTA CLAUS

Crema di liquore al tè Santa Claus

Ingredienti:
mezzo litro di latte intero
50 ml panna freschissima
280 gr zucchero semolato
4 cucchiaini di tè Santa Claus
135 gr alcool a 90° per liquori

Preparazione:
Mettere in una pentola possibilmente antiaderente il latte, la panna e lo zucchero e portare ad ebollizione…appena inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere pianissimo per una decina di minuti circa, mescolando in modo da sciogliere perfettamente lo zucchero.
Aggiungere il tè e lasciare raffreddare per circa 3-4 ore.
Filtrare alla perfezione sia con un colino che con una garza a maglie finissime in una ciotola ed unire l’alcool, mescolando ben bene. Versare dentro a delle bottiglie perfettamente sterilizzate e conservare in frigorifero.
E’ possibile consumare già da subito il liquore, che ha un tempo di durata di un paio di mesi, essendoci all’interno il latte e la panna.
Tenere sempre in frigo, mi raccomando!

Liquore alla tisana Fred e Ginger

Ingredienti:
3 cuchiai di tisana Fred e Ginger
500 gr zucchero semolato
750 ml acqua
200 ml alcool a 90° per liquori

Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua in una pentola a fiamma vivace, quando bolle aggiungere la tisana.
Spegnere e lasciare in infusione per 6 ore, coprendo con un coperchio affinchè l’aroma non si disperda.
Finito questo periodo, aggiungere all’infuso lo zucchero e rimettere un attimo la pentola sul fuoco (circa 7.8 minuti) in modo da sciogliere lo zucchero completamente.
Lasciare raffreddare alla perfezione e poi aggiungere l’alcool. Filtrare con un colino a maglie fitte ed una garza finissima, in modo da trattenere tutte le foglioline, anche le più piccine.
Imbottigliare in bottiglie perfettamente sterilizzate, tenere al fresco e servire da subito!

Apple Pie marmelade

Ingredienti:
500 gr mele renette
250 gr zucchero
250 ml infuso Apple Pie
1 cucchiaio raso di uvetta
1 cucchiaio raso di cranberries essiccati

Preparazione
Lavare e sbucciare le mele, pulirle bene da torsolo e semi e farle a pezzi.
Preparare un’infusione di 250 ml di Apple pie con le dosi e i tempi indicati sopra da Gabriella; filtrare e mettere l’infuso in una pentola antiaderente unendoci i pezzetti di mela, le uvette e i cranberries,  lasciandoli a bagno per circa un quarto d’ora.
Accendere la fiamma e cuocere la frutta e il tè con lo zucchero, pian piano sempre mescolando fino a rapprendere il tutto (ci vorrà circa un’oretta…) quando mancano pochi minuti, unire un cucchiaino e mezzo di tisana polverizzata con il mortaio.
Mescolare bene ed invasare in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli a circa un centimetro dal bordo; chiudere coi tappi e capovolgere per creare il sottovuoto, sino a completo raffreddamento della confettura.

Questa marmellata può quindi, oltre che ad essere spalmata sul pane (vi assicuro, è deliziosa!) oppure mangiata così a cucchiaiate, anche essere utilizzata per dei crumble di frutta e degli strudel casalinghi, in aggiunta a frutta e biscotti…insomma chi più ne ha più ne metta!

Ciambelline rustiche al profumo di tè Creme caramel

Ingredienti:
(per una teglia di ciambelline)
175 gr farina bianca 00 per me Molino Rossetto
100 gr ricotta freschissima
70 gr zucchero semolato
30 gr burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di tè Creme Caramel leggermente pestato al  mortaio

Preparazione:
In una ciotola o nell’impastatore (io ho usato il mio K.a) lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; quando è ben spumoso aggiungere l’uovo e la ricotta, sempre amalgamando bene.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla all’impasto, insieme al tè e continuare a lavorare velocemente come per fare una frolla.
Fare una palla di impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prendere quindi l’impasto, e, con le mani leggermente infarinate fare dei piccoli serpentelli regolari che poi andranno chiusi come a formare delle ciambelline.
Posarle ad una ad una leggermente distanziate fra loro su una teglia ricoperta di carta forno, infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti…si devono dorare ma non devono essere troppo “abbronzate”, altrimenti poi una volta fredde si induriscono troppo…devono rimanere friabili.

Sarà piacevole, dopo averle addentate e gustate, godere del piacevole retrogusto di tè che vi resterà in bocca!

Io ho pensato a dei simpaticissimi cestini regalo…liquorini, biscottini e marmellate…che ne dite, i miei amici gradiranno?!

Se anche voi volete creare delle leccornie come le mie, basta che andiate a fare un giro sul sito dello Chà tea atelier…e se volete fare un regalo particolare e personalizzato, Gabriella vi aspetta in negozio con tante idee per i vostri regali natalizi a base di tè!

Ora vi saluto e vi auguro buon ponte dell’Immacolata…oggi a Milano e provincia è festa per S:Ambrogio, patrono della città…io stamane ho fatto un pò di compere natalizie, ma pomeriggio mi sa che arriva la neve, quindi me ne sto a casa al calduccio…
Voi che fate di bello?!
Un abbraccio, alla prossima!