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Alzatina La Porcellana Bianca
Cara Imma…
come non partecipare al tuo contest??!
Cercavo una ricetta proprio adatta alla circostanza e non ti nego che non è stato facile. Volevo un dolce che parlasse dell’atmosfera del Natale, ma un dolce un pò speciale e non sapevo cosa fare.
Poi ho visto lei…
…questa meravigliosa corona di pane svedese!
Si tratta di una corona di roselline di pan brioche allo zafferano…ho trovato questa ricetta sul libro di Csaba dalla Zorza Merry Christmas e mi ha subito colpito.
La Svezia è un paese che adoro, anche se non l’ho mai visitato e sicuramente rimane ai primi posti nella classifica dei luoghi dove vorrei recarmi quanto prima.
So che le tradizioni qua sono assolutamente rispettate e festeggiate…ad esempio, la festa sempre più amata e festeggiata è quella di Santa Lucia, che si svolge il 13 dicembre in tutta la Svezia, con varie manifestazioni, fra cui quella di eleggere una “Lucia” in ogni famiglia, vestita candidamente e con in testa una corona di candeline, che sveglia i propri cari offrendo la colazione e dolcetti.
Per Natale invece, in tutto il Paese, gli abitanti mettono candelabri dell’avvento sui davanzali e appendono alle finestre lampade a forma di stella, le città vengono illuminate da milioni di luci e decorate con grandi abeti, e ovviamente non mancano dei mercatini tradizionali.
Verso la fine di novembre aprono i mercatini natalizi che offrono tutti i tipi di oggetti d’artigianato, candele e dolci tradizionali come “saffransbullar” – brioche allo zafferano – e “pepparkakor” – biscotti allo zenzero, cannella e garofano.
I ristoranti offrono gustosi buffet, “julbord” e dappertutto viene proposto il “glögg”, il saporito vin brulé svedese, servito con uvette e mandorle.
Ecco, penso che Csaba si sia ispirata con questa ricetta proprio alle “saffransbullar”…io vi voglio mostrare la mia versione, che ho preparato con tutto l’impegno possibile…nei lievitati non sono il massimo ed ho sempre un sacco di paure e titubanze circa la lievitazione.
Devo dire che il risultato mi ha soddisfatta pienamente, anche se la morbidezza è durata solo un paio di giorni scarsi.
Pazienza, vorrà dire che la farete durare molto meno, vero?!
Ingredienti:
1 bustina di zafferano
10 ml acqua bollente
100 gr burro
220 ml latte io ho usato il parzialmente scremato più un pò per spennellare la superficie
15 gr lievito di birra fresco
1 uovo
200 gr farina manitoba per me Molino Rossetto
300 gr farina 00 per me Molino Rossetto
60 gr di zucchero
1 pizzico sale
1 pizzico sale
Preparazione:
Mettere lo zafferano in una tazzina da caffè e versarci sopra l’acqua bollente.
Mescolare con un cucchiaino e lasciare così per un attimo.
Fondere il burro nel microonde o in un padellino e lasciarlo intiepidire.
Successivamente scaldare il latte in un pentolino, poi scioglierci dentro il lievito di birra, mescolando bene con un cucchiaio di legno; aggiungerci anche l’uovo intero e mescolare bene e velocemente per romperlo.
Setacciare la farina in una ciotola abbastanza grande, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare con la mano.
Nella pentolina con il latte e l’uovo, aggiungere il burro fuso, poi anche lo zafferano, sempre mescolando e versare il tutto nella ciotola degli ingredienti secchi, in un solo colpo.
Impastare così il pane, prima nella ciotola poi su un piano di lavoro, leggermente infarinato in modo da ottenere una bella pasta liscia ed omogenea.
Io ho usato l’impastatore per diversi minuti…l’impasto di deve incordare per bene al gancio.
Lavare la ciotola con acqua molto calda, asciugarla bene e metterci l’impasto a lievitare, coperto da pellicola alimentare e da una copertina, nel luogo più caldo della casa per circa 45-50 minuti, anche un’oretta.
Successivamente sgonfiare l’impasto e lavorarlo ancora per un minuto.
Suddividerlo in vari pezzi, minimo 7 comunque dispari, tutti della stessa misura ed allungare ciascuno fino a formare un bel salsicciotto del diametro di circa 3 cm.
Nel frattempo accendere il forno a 200° e preparare una teglia rivestita di carta.
Schiacciare leggermente il salsicciotto e iniziare ad avvolgerlo su se stesso mettendolo al centro della teglia; fare la stessa cosa con tutti gli altri salsicciotti e disporli a rosa tutti intorno, cercando di distanziarli un pochetto…in cottura si avvicineranno alla perfezione!
Spennellare la rosa di pane ottenuta con del latte ed infornare cuocendo per mezz’ora o comunque fino a quando sarà bello dorato.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da raffreddamento.
Rimane soffice e fragrante per circa 2 giorni, poi inizia ad indurirsi un pò…bisogna vedere però se ci arriva, eheheheh!
Io ho usato l’impastatore per diversi minuti…l’impasto di deve incordare per bene al gancio.
Lavare la ciotola con acqua molto calda, asciugarla bene e metterci l’impasto a lievitare, coperto da pellicola alimentare e da una copertina, nel luogo più caldo della casa per circa 45-50 minuti, anche un’oretta.
Successivamente sgonfiare l’impasto e lavorarlo ancora per un minuto.
Suddividerlo in vari pezzi, minimo 7 comunque dispari, tutti della stessa misura ed allungare ciascuno fino a formare un bel salsicciotto del diametro di circa 3 cm.
Nel frattempo accendere il forno a 200° e preparare una teglia rivestita di carta.
Schiacciare leggermente il salsicciotto e iniziare ad avvolgerlo su se stesso mettendolo al centro della teglia; fare la stessa cosa con tutti gli altri salsicciotti e disporli a rosa tutti intorno, cercando di distanziarli un pochetto…in cottura si avvicineranno alla perfezione!
Spennellare la rosa di pane ottenuta con del latte ed infornare cuocendo per mezz’ora o comunque fino a quando sarà bello dorato.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da raffreddamento.
Rimane soffice e fragrante per circa 2 giorni, poi inizia ad indurirsi un pò…bisogna vedere però se ci arriva, eheheheh!
Con questo dolce appunto, partecipo al contest di Imma Dolci a Gogò “dolci sotto al Vischio” in collaborazione con Wald Domus Vivendi nella sezione Dolci Natalizi del Mondo
Un caro saluto a tutti voi e buona giornata!
49 commenti
Ciao Simo bellissime qst roselline, le ho viste proprio x Santa Lucia sul blog di Csaba, che ho conosciuto recentemente di persona ed e' proprio fine e carina!!! Ciao ciao e buone feste luisa
non a caso Babbo Natale vive al nord, tra ghiaccio e neve fioriscono le tradizioni più belle,golose roselline ! ti abbraccio e ti auguro buone feste di cuore, con affetto
Reby
non solo belli ma anche profumatissimi…colgo l'occasione per farti gli auguri di buone Feste,ci rileggiamo nel 2013…bacioni:)
Elegantissimo questo pane!!
Lo inserirò sicuramente nel mio menù natalizio!!
Splendida idea Simona,sei proprio bravissima!!
Un abbraccio e Buon Natale
Carmen
Ciao Simona, ho assaggiato questo dolce a casa di amici qualche giorno fa. Mi era capitato di vederle sui blog ma non le avevo mai assaggiate. Sono rimasta incantata dal sapore delizioso. Sono belle e buonissime!
BELLISSIMA E LE PAROLE DOLCI CHE HAI SCRITTO MI HANNO MESSO UNA CALMA E ATMOSFERA NATALIZIA
carissima, quest'estate sono andata in Svezia e me ne sono innamorata, ho cercato di farmi una cultura sul loro cibo e questo pane mi mancava.
E' semplicemente delizioso con quelle roselline
bacioni
bellissimo e delizioso!
baci
Alice
belle queste tradizioni e bello che ancora in certi paesi siano rispettate e messe in pratica!! sai che questo "pane" è davvero interessantissimo e poi molto bello!! grazie della ricetta!!
Cara Simo
Passo per farti un veloce saluto e spero di sentirti per telefono così ti racconto..appena posso mi vado a guardare le ricette che mi sono persa…un passaggio veloce non darebbe loro merito!!
Un abcione
E' bellissimo! e davvero conosci più tu delle tradizioni in Svezia di chi magari ci è stato almeno una volta (tipo me 🙂 ^-^ ahahhh, Cara Simona ti faccio tanti auguri di Buone Feste, un abbraccio. Mony
…e hai scelto bene! La Svezia ha una tradizione di dolci natalizi consolidatissima!
Un bacione
Sui lievitati lascio sempre il cuore, anche su questa corona di roselline che, tra l'altro, è bellissima da vedere!
ciao
il libro di csaba è molto bello ed interessante… le tue rose sono una gran bontà, complimenti per il risultato!!! buona serata
Che belle sono le tue rose di pane svedese, Simo? Spiace quasi staccarle dalla "coroncina" per non rovinarla…Complimenti!
un bacio e buon natale!
simo
….come ti capisco…anch'io alla ricerca della ricetta giusta per il bel contest di Imma, ma nn l'ho ancora trovata 🙁 La tua è strepitosa. Uno spettacolo davvero, complimenti Simo!!!
Anche io non ho mai visto la Svezia ma mi piacerebbe molto poterci fare una bella vacanza. Questo pan brioche allo zafferano ha un aspetto meraviglioso, sia per il colore che per la lievitazione
La presenza dello zafferano mi stuzzica molto.
non si può non copiare!
Ciao Simo, in casa mia una delizia del genere non durerebbe neanche mezza giornata !!!
Bravissima bella ricetta!!!!
Buona giornata :))
La Svezia è anche nella mia top ten dei paesi da visitare 🙂 mi piace molto questa corona Simo, è perfetta anche come centro tavola da sgranocchiare!
Un abbraccio
Che ricetta davvero bella e buona! I profumi e i sapori di queste rose di pane svedesi sono spettacolari e perfette per il Natale e la nostra cara Imma! Un bacione
curiosissima con lo zafferano!!! da provare!
Ciao Simo, bellissima questa corona, deliziosa e molto particolare, poi il pan brioche ha il suo "perchè"… bacioni ^.^
davvero bella questa ricetta….si presenta divinamente!
bacioni cara
Che bel pane, baci !
Che splendido colore questo impasto:)! Dev'essere buonissima questa corona!!!!! Bravissima Simo!!! Un bacione!!!!!
Vorrei andarci anch'io,magari proprio in questo periodo,per respirare tutte le loro belle tradizioni,insieme ai lievitati,in cui sono dei veri maestri!Ma dolce Simo,il tuo impegno è stato ripagato,le tue rose hanno un aspetto goloso ed invitante!E poi sta pur certa,che a casa mia non dura di sicuro,più di due giorni!Un bacione tesoro!
Simoooo, anch'io oggi ho postato un dolce for Imma ^_^
Ma queste rose svedese sono PAZZESCHE!! con lo zafferano..o mamma! Tu ci porti veramente molto al nord e come si fa a non pensare a natale e babbo natale :-)?
Quanto alla morbidezza, fa niente se non dura tanti giorni, a casa mia forse non arriverebbe al giorno dopo;)
Ciao Simo, è bellissima questa corona! Ti adoro!
Carmen
Bellissimo e sicuramente buonissimo!
Dura solo due giorni?
A casa mia molto meno!
Non so se lo vedi…
ma a te piace Merry Christmas con Csaba"?
Non c'entra niente con la brioche (sicuramente buonissima), ma tu lo guardi il sabato pomeriggio Merry Christmas with Csaba?
Ti ho risposto sul mio blog a proposito dei ricciarelli!
Splendide a vedersi le tue roselline Simo, figuriamoci a gustarle calde!
Un abbraccio Susanna
Ma che belle queste rose!!!!! sulla bontà ti credo perchè l'impasto è molto simile a una brioche che faccio anch'io, baci
Troppo, troppo, troppo bella davvero! Di una bontà immensa! I miei complimenti, è veramente notevole cara! Un abbraccio e un bacione!
Che bella Simo! Anche io adoro la Svezia, ci sono stata due anni fa. A Stoccolma…meravigliosa! Per me hai già vinto!!! Ti abbraccio tesoro!! P.S.: ho visto il tuo post sui ricami, sei bravissima!!!
Che belle queste roselline, non ci credo che sono durate più di un paio di giorni, io le avrei divorate.
I tuoi racconti sono sempre bellissimi, ci introduci magnificamente nelle tue ricette.
molto belle queste roselline!!
brava
Ma che belle queste rose!!! Bravissima 🙂
Questa torta di rose è davvero speciale, Simo! 😀 Da provare assolutamente! 😉 Complimenti e un mega abbraccio, buona giornata! 🙂 :*
Una ricetta nuova che mi interessa tantissimo. Grazie, ciao.
che belle dai lancia uno..anzi 2!! ^_^
Cioè.. cioè.. una briochona profumata allo zafferano??? ma che ricetta nuova per me!!!! Bravissima.. baci e buona giornata 🙂
Oh mammina Simo…meravigliaaaaaaaaaaa! Già mi è sempre piaciuta la torta delle rose ma l’idea di una pasta brioche profumata allo zafferano mi manda in brodo di giuggiole 🙂 Questo pane è davvero una favola. Un bacione, buona giornata
mmmmmh…
ho proprio l'acquolina in bocca…
DEV'ESSERE BUONA!
che meraviglia… nei paesi nordici sanno come festeggiare il Natale… sono un incanto i loro dolci e le loro decorazioni. Bravissima!
Tesoro mio ma è una meraviglia davvero!!!Grazie di cuore per aver partecipato con questa ricetta davvero speciale!!Baci grandi,Imma