A come arancia…..

Buongiorno a tutti, qua il tempo è tristissimo, freddo, umido…la mia voglia di sole e di estate si fa prepotentemente sentire!
Come già altre volte detto sono assolutamente dipendente dalla luce solare, la sua mancanza mi provoca una fiacchezza e una mollezza che non vi dico….

In questi giorni invernali da me profondamente detestati, però, un raggio di luce c’è…ed è dato dai meravigliosi agrumi, che adoro e che metterei ovunque, come ingrediente nelle mie ricette!
L’arancia in particolare, frutto solare e portatore di buonumore, è ricca di vitamina C, vitamina A, potassio, fibre e tantissime sostanze dal potere antiossidante, che aiutano il nostro corpo a guarire, assorbire ferro e rinforzare le difese immunitarie.
Il succo appena spremuto, con il suo mix agrodolce e tonificante, trattiene il gusto del frutto, ma è la scorza che ne racchiude la meravigliosa essenza!
E’ con la scorza infatti, che ho voluto preparare un  sale agrumato, (visto sull’ultimo numero di Cucina di Stagione, ricco di meravigliose ricette in arancio!) adattissimo per profumare carni bianche come pollo e tacchino, pesci e crostacei…provatelo e poi mi direte! Un semplice petto di pollo alla piastra o del pesce bianco tipo sogliole o rombo ripassati in padella…con un pizzico di questo sale acquistano un tocco particolarissimo.

Insieme al mio inseparabile essiccatore Biosec, è stato come al solito un gioco da ragazzi……..

Sale profumato all’arancia

Prima ho grattugiato un’arancia biologica non trattata (dopo averla ben lavata ed asciugata!) in modo da ottenere un cucchiaio circa di scorza; l’ho mixata poi con 50 gr di sale marino fino, per me iodato di Gemma di mare .
Ho messo sul cassettino dell’essiccatore un foglio di carta forno, lì vi ho sparso il sale e l’ho inserito all’interno, programmando il programma T4 per circa 12 ore.
Il bello di questo essiccatore che è silenzioso e quasi non ti accorgi di averlo acceso…
Una volta tolto il cassetto, il sale era essiccato alla perfezione…l’ho lasciato raffreddare una mezz’oretta, poi l’ho invasato in un barattolino portaspezie…ora si trova sulla mia mensola in cucina, pronto per nuovi piatti sfiziosi!

Inoltre, con le stesse modalità potete essiccare anche la sola scorza grattugiata o intera (la triterete poi al mixer una volta secca), da utilizzare per la preparazione di dolci, creme, salse, macedonie, o da utilizzare in marinate e come insaporitore di carni e pesci.
Io ho anche un barattolino di sola scorza grattugiata essiccata sempre pronta nella mia dispensa, per ogni evenienza golosa…

A proposito di piatti con l’arancia…
…eccovi alcune proposte (passate) della mia cucina, tutte profumate da questo agrume meraviglioso!
ma sono solo alcune…ne ho davvero tante!

Ve le ricordate?
Abbiamo un primo piatto, le orecchiette alle noci e arancia in crema di ricotta…
..e ancora un secondo davvero profumatissimo, il salmone all’arancia e finocchi, ricetta di Csaba Dalla Zorza…
…poi un dolcetto…magari con del panettone da riciclare..ecco le mie coppette profumate all’arancia in crema di ricotta!
E per finire in bellezza il mitico arancino, liquorino che riscuote sempre un successone quando viene offerto e regalato! (Lauraaaaaaa…te lo ricordi?!)

E poi ancora cosce di pollo all’arancia, muffins ai mirtilli rossi e arancia, cake alla marmellata di arance e uvetta, la marmellata di arance (una delle mie prime ricette!) e lo zucchero profumato….
Se sul blog nella casellina “Cerca” digiterete la parola arancia, beh…troverete tantissime altre idee!

E per terminare in relax……..

….ecco una lettura piacevolissima, che mi sono regalata e concessa durante le festività natalizie, un libro che sto leggendo e mi sta facendo sognare!

Eccovene la trama….(presa dal sito della Sperling)

Ogni volta che Tess entra nella cucina della madre Flavia, ad accoglierla è il familiare profumo di pistacchio e cannella. Della Sicilia che ha lasciato tanti anni fa per l’Inghilterra, Flavia ha conservato solo questo, i dolcissimi odori e sapori dell’isola. 
Ma, stavolta, Tess non è lì per intingere un dito nella morbida crema di una cassata o per sbirciare le ricette che la madre annota, insieme ai suoi pensieri, in un piccolo quaderno ormai ingiallito dal tempo: ha appena ricevuto una lettera, ed è di questo che vuole parlarle. Una lettera che potrebbe cambiare tutto. 
A quasi quarant’anni, lasciato il marito, Tess vive all’ombra di un amore negato, quello di Robin, eternamente sposato a un’altra. 
Ora, però, qualcuno le ha fatto un inaspettato regalo: com’è scritto nella lettera dell’avvocato, le ha lasciato in eredità un’antica villa in un luminoso angolo di Sicilia, a picco sul mare e immersa negli aranceti… Flavia è l’unica che può saperne qualcosa, ma lei da tempo si è gettata alle spalle la gioventù in Sicilia. Di quel tempo le resta solo un ricordo – un solo, doloroso ricordo – che vuole assolutamente tenere tutto per sé. 
A Tess non resta dunque che partire, per capire lei stessa che cosa leghi la casa alla sua famiglia, e perché mai un vecchio benefattore le abbia regalato quel pezzettino di paradiso. E mentre scopre i mille segreti di Villa Sirena, accarezzando l’idea di farne un accogliente bed & breakfast e imparando a conoscere il paesino intorno, allegro e disordinato, Tess si accorge che la vita può essere davvero dolce come una granita. 
E che tra i meravigliosi colori della Sicilia è persino più facile dimenticare gli amori sbagliati, e innamorarsi di nuovo. 
Magari di qualcuno con gli occhi neri e un dolce accento isolano, che di mestiere lavora il vetro facendone creazioni delicate e bellissime..

Spero che questo post in arancio vi sia piaciuto e che come a me, abbia portato buonumore!!
Con l’augurio di una giornata solare e luminosa a tutti voi…..
…un abbraccio!!