ditaloni gratinati alle melanzane e mozzarella di bufala

Dall’Epifania qua si cambia musica!!!
Eh si, in questi giorni ho sforato, e tanto…nel senso che qualche fetta di panettone ci è scappata, qualche stuzzichino in più, pure…e del resto come fare a rinunciarvi, soprattutto quando si è in buona compagnia e si sta davvero bene insieme?!

Questo primo piatto, che si potrebbe considerare tranquillamente piatto unico, l’abbiamo gustato prima delle feste….adoro preparare questi “pasticci” (chiamiamoli così… ) di pasta, che si mangiano volentieri accompagnati solo da una bella porzione di verdura o frutta in accompagnamento…
Mi piace anche perchè spesso li preparo in anticipo:  quando magari ho delle commissioni da fare, degli appuntamenti  a cui non posso mancare, quindi poi arrivo a casa giusto all’ora di cenare…e dopo tutte queste corse, chi ha voglia di mettersi ai fornelli?!
Ecco allora che tolgo la mia teglia di pasta dal frigo…la metto in forno..e voilà!
La cena è servita!
Questi miei pasticci sono davvero sostanziosi e ricchi, anche se leggeri; io infatti prediligo sempre condimenti a base di verdure e poco di carne, trovando così l’occasione per far mangiare la verdura alla difficile di casa, creando delle soluzioni, oltre che salutari, comunque appetitose e saporite.

Per dare un tocco particolarmente gradito, ho gratinato con fiocchetti di mozzarella di Bufala campana, per me quella dell’azienda La Tramontina, un vero spettacolo per il palato…
Questa meravigliosa mozzarella si è rivelata favolosa anche in un piatto come questo…ha dato il suo tocco morbido, filante e cremoso alla ricetta, risultando così perfetta anche in versione “cotta”.
Questa “signora”mozzarella, in qualsiasi modo la si impieghi, è spettacolare!!

Per preparare una teglia di questa meravigliosa pasta ( per noi 3 ) ho usato il mio super-collaudato sugo alle melanzane, la ricetta la trovate qua, utilizzando della salsa di pomodoro ciliegino Agromonte
tre-quattro bocconcini di mozzarella di bufala campana La Tramontina ma potete usarne anche una intera
burro una noce per ungere la teglia da forno e qualche fiocchetto da mettere in superficie
240 gr pasta formato ditaloni o mezzi paccheri rigati…quello che più preferite

Avete visto che semplicità?!

Riporto per correttezza la ricetta della salsa…potete anche realizzarla senza Bimby, cuocendo tutto in un tegame o in una casseruola, realizzando prima un soffrittino  e cucocendoci le melanzane per 7-8 minuti, sfumando col vino, proseguendo poi la cottura col pomodoro per una quindicina di minuti a fiamma bassa.

Preparare quindi così il sugo alle melanzane, qui la versione Bimby:

Cuocere la pasta tenendola leggermente al dente…condire col sugo preparato in precedenza, versare nella pirofila leggermente imburrata e coprire con pezzetti di mozzarella e qualche fiocchetto di burro; infornare a 180 gradi ventilato per 7-10 minuti oppure a forno statico con grill incorporato per qualche minuto in meno.
Sfornare la teglia e servire caldissima…..

…ed ecco la forchettata prima di finire nelle mie fauci, ehehehehe…
Pura goduria, garantito!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Cappuccino e Cornetto Sua maestà la Mozzarella di Bufala in collaborazione con La Tramontina nella categoria primi piatti (piatti unici)

Ed io ora vi saluto…l’Epifania mi vedrà ancora impegnata ai fornelli, in quanto avrò come ospiti i miei genitori ed i miei suoceri, e poi…tutte le feste se le porta via, in un certo senso mi sento più leggera al pensiero, anche se a dirla tutta leggera proprio non sono, ehm, credo di aver preso un bel chiletto da smaltire, sob e doppio sob!
Un abbraccio a tutti, alla prossima