Buona giornata, come state?
Io presissima, in questi giorni sono stata posseduta dal sacro fuoco dell’ordine e della pulizia (succede circa tre o quattro volte nell’arco dell’anno!!!!!) e sto sistemando un pò la cantina, luogo misterioso e ricco di risorse infinite.
Infatti nella mia cantina c’è stipato un pò di tutto, ma qua tutto si trova, anche se a volte bisogna cercare un bel pò….
Da un paio di giorni, dopo che il mio paziente marito mi ha montato un bello scaffale (un pò storto in verità…speriamo tenga!) sto facendo il cosiddetto repulisti….lo sto riempiendo di caccavelle varie che nell’arco del tempo si sono accumulate e che stipano casa ovunque…facendo anche una bella cernita delle cose inservibili e vecchie, oltre ad una bella pulizia.
Ieri sera dopo la doccia ero stremata, ci credete?!
Anche se in realtà felice…i primi frutti si iniziano a vedere!
Tornando a noi, oggi qua piove…ecchebarba, domenica sembrava arrivata la primavera……..quando si inizierà a vedere un sole decente?! Bah…….
La ricetta che vi voglio mostrare oggi è a mio avviso una delle più buone che io abbia mai mangiato.
Ho sempre avuto un pò di titubanza ad utilizzare la frutta nelle preparazioni salate, tipo primi o secondi, ma devo dire che ho sempre toppato alla grande…la frutta con le carni ci sta che è una meraviglia, questo meraviglioso piatto ne è assolutamente la prova!
Anche qua devo dire grazie a Juls, questa ricetta è tratta dal suo bellissimo libro, che adoro e da cui sto estrapolando diverse cosucce squisite.
…beh, credetemi…uno dei migliori arrosti mai gustati prima. Tanto che lo riproporrò sicuramente appena avrò qui i miei parenti a pranzo…morbidissimo, ricco di sapore…grazie Giulia!
Anche l’utilizzo di una arrostiera speciale, la Country Saftomat di Fissler ha reso la carne in cottura davvero morbidissima…..
Ingredienti:
(con qualche piccola e personale modifica dalla ricetta originale)
Un bel pezzo di lonza, la mia era di circa 8oo grammi…Juls utilizza l’arista, io a volte non la trovo dal macellaio come la vorrei, così ripiego su questo altro taglio del maiale
1 noce di burro
3 mele
tre quarti di cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero macinato fresco
mezzo bicchiere di brodo vegetale
Preparazione:
Prendere il pezzo di lonza e massaggiarla con sale e pepe su tutta la superficie per insaporirla bene.
Mettere nell’arrostiera qualche cucchiaio di olio e il burro e far sciogliere a fuoco vivace.
Adagiare la lonza e rosolarla alla perfezione da ogni lato, cercando di girarla delicatamente per non bucarla (io ho usato due cucchiai)..in questo modo si sigillerà per bene e i succhi resteranno all’interno.
Questo per una decina di minuti…una volta rosolata, sfumare col vino bianco a fiamma vivace.
Far evaporare l’alcool, poi aggiungere la cipolla tagliata a spicchi e le mele, pelate, detorsolate e fatte a spicchi.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa un’oretta….io a metà cottura, senza aprire il coperchio ma utilizzando il foro apposito in superficie, ho aggiunto mezzo bicchiere di brodo vegetale…la speciale valvola presente su questa arrostiera permette di far scendere il liquido goccia dopo goccia per irrorare pian piano la carne e renderla ancora più morbida.
Una volta cotto il tutto, ho spappolato quel che rimaneva delle mele e della cipolla, creando una salsetta deliziosa, che poi ho messo sopra le fette di carne al momento di servire.
Squisita!!!!!!!!
Servire caldissima e buon appetito!!!!!!!!
Buona giornata a tutti…io ora vado in cantina…
Non prima però di avervi comunicato che oggi è uscito il nuovo numero di taste e More, che potrete vedere qua…..ci sono anche stavolta alcune mie ricettine!
Cliccate sulla foto per sfogliarla…vi piacerà!
43 commenti
Mi sa proprio una ricettina da leccarsi i baffi 🙂 Bravissima
questa ricetta è uno dei miei cavalli di battaglia, sommamente amata da mio marito e tollerata anche dalla Pulce, io però non riesco a presentarla così perfetta come fai tu, ciao Marina
deve essere assolutamente speciale , quando mi passerà l'allergia alle mele dovrò provare. un abbraccio forte ciao Reby
sì sì ha proprio stufato quest'inverno….ma per settimana prossima mettono ancora bruttissimo su tutta Italia :((((
senti senti questo arrosto è DE LI ZIO SO. Mi ricorda un piatto che gustai alle nozze di un'amica e che trovai divino anche se forse un filo azzardato come proposta? Forse, ma di fatto piacque a tutti (criticoni inclusi!!). bella e ancora bella ricetta
Buonissimo giovedì!
Un piattino divino, la lonza con le mele sono buonissime io faccio una ricetta trentina in cui ci sono anche panna e cognac ee è strabuona un abbraccio Luisa
E' uno dei pochi modi in cui mangio la carne senza storgere il naso, complimenti!!!
Un abbracciotto
Io invece ho sempre amato la frutta nelle preparazioni salate, soprattutto con carne e pesce: questo arrosto ti è venuto benissimo! 🙂
Un bacione
ciao, la lonza con le mele l'abbiamo provata pure noi, ma con i pezzetti, l'idea di utilizzare una purea ci sembra però migliore per far sposare la carne con questo frutto!
Cogliamo il suggerimento!
baci baci
Morbidissima questa lonza Simo! Bravissima! E ora vado a sbirciare rivista :-))
Mi piace un sacco Juls e mi piace moltissimo anche questo piatto..penso proprio che sarà sulla mia tavola domenica!! 😉 un bacio Simo!
Ero convinta di aver già commentato e invece eccomi qui ora. Un secondo davvero speciale, che meraviglia accompagnato con le mele! Un bacione
Anche avrei bisogno di dedicarmi un po' all'ordine…la stanza che dovrebbe essere una cameretta è un ripostiglio vero e proprio!!! Ma in settimana non ho tempo e nel weekend non ho voglia:)
Adoro il maiale con le mele…abbinamento azzeccatissimo!!!! Un bacione cara e buona serata!
Cara Simo, anch' io mi devo decidere a fare repulisti, ma continuo a rimandare…
Nel frattempo però mi godo la tua gustosa ricetta, non ho mai provatola carne con la frutta, adesso però mi hai intrigato e incuriosito… Bacioni ^.^
Io, invece adoro la frutta nei piatti salati.
Il tuo arrosto è delizioso!
Un bacione
ragazze passo velocemente…che sfacchinata! Sono praticamente a metà lavori…che pulizia, che aria si respira in cantina!!!!!!!!!
Un abbraccio a tutte di cuore
Anche qui è brutto, sembrava arrivata la primavera, invece…
L'accoppiata mele e maiale vorrei provarla da tempo, devo rimediare.
anch'io ogni tanto sono colta da raptus di pulizie a fondo,mi capita soprattutto a primavera,quando col sole comincio a lasciare le finestre aperte! ottima questa lonza, mai provato a cucinare carne e frutta, mi piacerebbe provarla!
questo arrosto ha un suo perchè con quella salsina di mele…deve essere veramente eccellente!!! un abbraccio, Ros
Anche qua piove, sembra di essere in novembre!!!
Amo abbinare la frutta con la carne, il problema non è la frutta ma la carne…mi viene sempre dura e stoppacciosa…ma forse è per colpa della casseruola che uso 🙁
Quando posso, accompagno sempre l'arista con la purea di mele: è un retaggio della mia cucina americana 🙂
Brave te e la Giulia
nemmeno io ho mai provato ma mi ha messo la pulce!
Ciao Simo! 🙂 Anche io sono alle prese con l'ordine e le pulizie!!! Ci voleva proprio… è stancante ma dopo ci si sente come rinati! Potere catartico! 😀 Complimenti per questa squisita lonza, deve essere strabuona! 🙂 Un abbraccio forte, buona giornata 🙂
avevo fatto qualcosa di simile un paio di mesi ed era davvero delizioso, non oso immaginare quanto sia buona la tua…
Io li chiamo i 5 minuti della "casalinga disperata"….quanto parti a pulire non ti fermi più…ahaha!! Devo dire che però ti sei fermata per fare questo meraviglio so arrosto…bravissima!!!
Ma quanto è bella quell'arrostiera,quanto ne vorrei una…ahahaha,la amo sempre di più e non vedo l'ora di infilarci anch'io una bella lonza,magari seguendo la tua ricetta!
Per il resto non commento,mi fai venire il prurito dal nervoso tu e sto benedetto ordine!
Guarda che non sono una"zozzona",ma neanche una fisstata come te,ahaha scherzo amoruccio,anche se il prurito mi viene per davvero!
Un baciuzzo bella Olandesina mia..te voglio ben assaie!
Ma sai che qui da noi usa tanto preparare il maiale con la frutta, specialmente prugne e mele, però non ho mai provato a frullarla per fare una salsa, prevalentemente la lascio intera. Voglio provare anche il tuo metodo!
L'arrostiera sarà anche il top ma sei tu che ci hai messo dentro un trionfo di sapori!! Bellissima ricetta!! Un bacio, tesoro, e non ti stancare troppo!!! <3
Non dico nulla sul sacro fuoco della pulizia…a me zero…ma posso dire tutto il bene possibile su questa bellissima ricetta di Giulia: non ho ancora il libro ma mi sa proprio che l'acquisto scatterà presto. Mi piace proprio.
baci
simo
Una pentola eccezionale + una ricetta che vale e viene fuori un arrosto da favola. Il maiale e le mele sembrano fatti apposta l’un per l’altra. Quella salsina mi stuzzica una cifra e scommetto che approverebbe anche la talpa 🙂
Un bacione, buona giornata
P.S: a me il trip delle pulizie non prende mai senza un valido sostegno psicologico vicino. E con la scusa che piove men che mai!!! Piuttosto lievita quello della cucina!
La tua lonza, per prima cosa, è spettacolare Simo! Davvero, quel sughetto alle mele mi intriga infinitamente.. e che dire della tua 'propensione all'ordine'? A dire il vero anche io ho voglia di pulizie, di rinnovamento.. sarà che ho troppa voglia di poter aprire le finestre e vedere la luce 🙂 La cantina è un luogo da suicidio quando decidi di sistemarla, non sai mai a cosa vai incontro: però è certo che ci trovi tante, ma tante di quelle cose che non pensavi nemmeno più d'avere!! 😀 Un bacione cara!
Ciao Simo, è vero l'abbinamento maiale mele è gustosissimo!!!
Ottima questa ricetta, bravissima!!!
Bacioni, a presto :))
L'hai detto…l'inverno ha proprio stufato!!!
Stupenda la lonza alle mele!!!!
Posso venire a pranzo da te?
p.s. io anziché pulire, mi sono messa al tavolo da disegno, con la scusa che piove e tanto non ci vedo niente ahahahahahah!
Dovrei essere presa da questo sacro fuoco anch'io tesoro ma per adesso tra tosse e voce inesistente penso che passo….mi servirebbe proprio un pranzo cosi per tirarmi su…questo piatto è delizioso!!bacioni,Imma
Non c'è che dire un abbinamento perfetto!!! Adoro l'arista con le mele, a volte aggiungo anche le prugne secche!!! Saluti Manu
Mi fido assolutamente del tuo consiglio ma non ti nascondo, Simo, che ho la tua stessa resistenza all'abbinamento frutta-carne.
Però bisognerà provare per credere! 🙂
Un saluto Susanna
Solo a vedere le foto, mi è venuta l'acquolina in bocca!!! Complimenti! 😀
A parte che trovo l'abbinamento maiale/mele delizioso, grazie davvero per questa ricetta perchè così finalmente potrò provare questa bellissima pentola che fino ad adesso mi ha un po' intimorita :o)
Ti abbraccio Simo :o***
PS Ci credo che eri stanca, io detesto fare le pulizie!
Deve essere strepitosa! Io adoro mangiare la carne con la frutta.. che sia carne di maiale con le mele o pollo con le prugne! Divino!
Buona giornata!
Annalisa
Deve essere strepitosa! Io adoro mangiare la carne con la frutta.. che sia carne di maiale con le mele o pollo con le prugne! Divino!
Buona giornata!
Annalisa
Che buona la tua versione…anche io preparo spesso un arrosto di maiale con le mele ed il tuo sembra davvero delizioso! Un bacio e a presto, Alison
E' ottima.. io l'ho assaggiata da una mia amica.. fatta con l'arista!! Buonissima proprio.. la foto invoglia all'assaggio Simò! baci 🙂
Certo la pentola è importante ma vale la pena provare la ricetta anche con una pentola qualsiasi, dev'essere proprio gustosa.
A presto!
ma che ricettina squisita!!!