Cake al caffè e mandorle, per la colazione del fine settimana

Questo cake al caffè e mandorle è soffice e goloso, profumatissimo e perfetto per la prima colazione, da inzuppare in una bella tazza di buon latte

Ed ecco che siamo un’altra volta, e in men che non si dica, giunti al fine settimana…questi giorni sembrano volati, ho avuto un bel pò di impegni e di cose da fare, qualcuno bello e piacevole, qualche altro meno…ma rieccoci qua.
Il tempo vola in un battibaleno, quasi fatico a rendermene conto..le settimane si accavallano, a volte mi sembra che tutto sfugga dalle mani, vorrei avere delle giornate di 48 ore ma sono sicura che anche così non riuscirei a fare tutto quello che mi passa per la testa.
Il fatto è che spesso si pianifica qualcosa, ma poi sopraggiungono sempre imprevisti a ingarbugliare la già ingarbugliatissima nostra vitaccia…vabbè, pensiamo positivo e sorridiamo alla vita, qualsiasi sorpresa ci riservi!

In questo periodo però sono stanca, ma così stanca…mi sveglio alla mattina già in questo stato, ci credete?!
…se poi la giornata è piovosa…riesco a svegliarmi completamente quasi a sera!
Se c’è un pò di sole, beh, allora già la voglia di fare arriva prima, soprattutto dopo una buona e ricca colazione.
Vi ho mai parlato della nostra colazione durante i giorni di scuola e lavoro?

Solitamente la mia colazione consiste in una fumante tazza di buon tè (che per me è assolutamente bollente anche al mese di luglio!) con due fette di biscotti lagaccio e marmellata agli agrumi, più due biscotti secchi leggeri oppure home made…mia figlia ama lo yogurth coi cereali e un bicchiere di succo o spremuta, mio marito una bella tazzona di latte rigorosamente caldo e bianco con due fette biscottate spalmate di marmellata all’albicocca e ciliegia, più tre biscotti…
Avete già provato a visualizzare la tavola, vero…ecco, immagino che starete già ridacchiando e ne avete tutte le ragioni: siamo un pò troppo complicati, ognuno una cosa diversa!

Il fine settimana però, è differente: solitamente mi piace che tutti e tre ci si trovi con molta calma e rilassatezza intorno a un tavolo apparecchiato per benino, con qualcosa di comune per tutti, come ad esempio un buon cake e poi del latte o del tè (per me!) e magari un filo di marmellata home made o della frutta e succo freschi.
Mi piace alzarmi prima (del resto lo faccio sempre…) e preparare già la tavola in modo da far trovare tutto pronto a chi amo…

…se riesco colgo qualche fiorellino dal prato…
…sono piccoli gesti, piccole attenzioni, che però mi piace regalare a chi voglio bene.

Cake profumato al caffè e mandorle, morbido e perfetto per la colazione in famiglia!

Ingredienti:
300 gr farina autolievitante per me di Molino Rossetto
170 gr di zucchero di canna per me Demerara
2 uova
80 ml olio di girasole
un pizzichino di sale
due cucchiaini di caffè solubile (io l’ho usato decaffeinato)
100 ml latte
100 ml creme fraiche
un paio di manciate di mandorle a scaglie

Preparazione:
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.
Amalgamare in una ciotola il latte con la creme fraiche ed unire il caffè solubile, sciogliendolo bene.
Unire le uova leggermente sbattute e l’olio, amalgamando bene con una frusta elettrica a bassa velocità.
In un’altra ciotola miscelare zucchero, sale e farina, e pian piano, sempre con le fruste in funzione, versarli nella ciotola con gli ingredienti liquidi.
Ottenere un composto morbido e denso, senza grumi; versarlo in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato, e terminare con le scaglie di mandorla in superficie.
Infornare a modalità ventilata per circa una quarantina di minuti, controllando l’avvenuta cottura con lo stuzzicadente (se ne esce asciutto, il dolce è pronto).
Far raffreddare il cake su una gratella e servirlo a fette; strepitoso con un buon caffè, un cappuccio e col latte bianco caldo (ma anche freddo!!) o dello yogurth bianco, o alla vaniglia…anche con una cucchiaiata di creme fraiche ci sta a meraviglia!
Un dolce rustico, semplice e profumato, a noi è piaciuto molto.

….e la vostra colazione preferita invece, com’è??!

Ora vi lascio perchè mi aspettano le pulizie del fine settimana.
Prima però volevo dirvi che è uscito il nuovo numero di Taste & More che potrete sfogliare cliccando sulla foto…

Ora vado!!!
…il dovere purtroppo mi chiama, sob..
Un abbraccio, buon fine settimana e…buona colazione!