Bicchierini di crema al pistacchio e riccioli di cioccolato

Dopo qualche giorno di tregua, dove ero nel pieno della mia forma fisica (questa è l’estate che adoro! calda, si, ma senza afa….)..il caldone umido è ritornato.
Pazienza, mi sa che quest’anno me lo beccherò tutto, visto che le mie vacanze cominceranno dopo la metà del mese…ma non mi lamento affatto, anzi!
Questa estate a casa, mi ha permesso di fare un bel pò di cose e di darmi degli obiettivi, qualcuno raggiunto, qualcuno ancora lontano, ma ne riparleremo a settembre.
Mi sono goduta un pò mia figlia, anche se è stata in Inghilterra due settimane e si prepara a trascorrere qualche giorno ospite a casa di un’amica…e mi sono goduta anche mio marito, è bello riscoprire e condividere qualche momento noi due soli come ai vecchi tempi! (Nulla di che in verità…ma anche il piacere di una passeggiata, di una cena fuori, di qualche spesa per noi o per la casa, di un film gustato insieme sul divano…)

Col caldo però, la voglia di fare scema…mi alzo al mattino con mille idee in testa, spesso comincio a fare parecchie cose animata da tanta buona volontà, per poi crollare dopo un pò stramazzante, sotto il peso della calura, che mi taglia le gambe e mi mette k.o, visto che oltretutto ho sempre la pressione bassissima ( mi viene da ridere perchè la macchinetta di mia mamma spesso non riesce neppure a misurarmela!!!).

Comunque, per darci un pò di carica in queste torride giornate, cerco di cucinare piatti freschi, leggeri, ricchi di frutta e verdura; magari poi per finire in bellezza preparo qualche cremina dolce, budino o sorbetto che appaga quella voglia di dolce e di frescura (anche se…lo ammetto…non riesco a rinunciare totalmente al forno, lo amo troppo….).
Siccome sono una persona che pecca in fantasia, ho sempre bisogno di qualche spunto…questa ricetta trovata su uno dei libri di Sale e pepe, era proprio perfetta e faceva al caso mio!
Quindi detto fatto, l’ho fatta…credetemi facilissima e buonissima.
Certo, dovete amare il pistacchio, perchè si sente, eccome……..
…noi però lo adoriamo (mia figlia poi ne va letteralmente matta!…Ma anche io…se inizio a mangiarli…nessuno mi ferma più…) e quindi…voilà!

Belli anche da presentare, sono un’idea perfetta da servire per una serata con amici, oppure per un dopocena diverso, al posto del solito caffè…provate a servirla nelle tazzine, li sorprenderete!
O perchè no, come merenda fresca e golosa…
…insomma, fate voi.

Ingredienti:
dosi per 4 persone, a me son venuti 6 bicchierini

2,5 dl di latte
2,5 dl panna fresca
50 gr pistacchi sgusciati e spellati (assolutamente non salati!)
75 gr zucchero
25 gr amido di mais
30 gr circa di cioccolato al latte

Preparazione:
Tritate al mixer (io col Bimby) i pistacchi con lo zucchero finissimamente, in modo da polverizzarli, poi metteteli in un pentolino antiaderente, unite il latte, l’amido setacciato ed amalgamato con la panna, mescolando ben bene con una frusta in modo da ottenere un composto liquido senza grumi.
Accendete la fiamma, portate ad ebollizione sempre rimestando con la frusta e abbassate; lasciate sobbollire piano qualche minuto sempre amalgamando, spegnete poi il fornello e versate la crema che nel frattempo si sarà ben addensata, nelle tazze o nei bicchierini.
Lasciate raffreddare per circa mezz’ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per circa 3 ore.
Al momento di servire, con un coltello ben affilato o un pelapatate, fate dei piccoli riccioli o scagliette di cioccolato al latte e decorate la superficie.
Servite ben freddi.

Buona giornata!