Penne salsiccia, zucchine e fiori di zucca

Voglio dedicare questa pasta alla mia cara amica Laura, donna tosta e persona vera e sincera, che conosco ormai ben da ventidue anni… dal giorno in cui, ferme al nastro trasportatore dell’aeroporto di Lanzarote, ci siamo messe a ridere davanti ad una scatola abbandonata piena di prezzemolo.

Chi legge queste righe può pensare che sono matta da legare, invece è andata proprio così!
Due coppie giovani e piene di entusiasmo in viaggio di nozze (peraltro sposate nello stesso giorno!), che si conoscono casualmente davanti al nastro trasportatore di un piccolo aeroporto…due coppie che rimangono amiche negli anni, in mezzo a peripezie ed avversità, che hanno condiviso insieme tante cose e sono rimaste legate ed unite, sempre e comunque.
Io e Laura due amiche che ci sono sempre una per l’altra, anche solo per un  saluto veloce o un “come stai?!”…amiche che spesso si confrontano sulle figlie che stanno crescendo e che a volte faticano a riconoscere, vedendole sbocciare nella loro bellissima avventura della vita.
Amiche che non sono fisicamente vicine, abitano in due città diverse, a volte si incontrano dopo mesi ed hanno realtà differenti, ma che comunque sono e rimangono unite.

Laura è una delle mie lettrici più fedeli…so che, anche se magari con una settimana di ritardo, lei non manca di fare una capatina in questo angolo pasticcione …e soprattutto sperimenta alla grande i miei piatti, per poi scrivermi un messaggino che mi rende assolutamente felice!

Carissima, questa pasta è per te, so che ti piacerà e so che la proverai (almeno spero!)…ti prometto che appena mi rimetterò in pista, organizziamo una bella mangiata di risotto con l’ossobuco, ahahahah!
Scherzi a parte, provala…e poi fammi sapere…

Ricetta liberamente interpretata dalla rivista Sale e Pepe

Ingredienti per tre porzioni
due zucchine belle grosse o tre piccole
una decina di fiori di zucca
olio extravergine di oliva
1 cipollotto piccolo o un pezzettino di cipolla bianca
sale e pepe q.b
un pezzetto di salsiccia di circa 3 etti
mezzo bicchiere di vino bianco secco
240 gr di pasta, per me penne rigate
parmigiano grattugiato in abbondanza o pecorino dolce, ancora meglio
un rametto di maggiorana fresca

Preparazione:
In una padella in ghisa (per me Le Creuset) o antiaderente, mettere un filo d’olio e far rosolare senza soffriggere la cipolla (o il cipollotto) tritata finissimamente.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata, rosolando bene e mescolando con un cucchiaio di legno per non farla attaccare, sfumando poi col vino bianco.
Far evaporare l’alcool, e quando il vino si è in parte asciugato, aggiungere le zucchine fatte a piccoli tocchetti regolari, dopo averle pulite e mondate.
Cuocere a fiamma vivace per sette-dieci minuti…la verdura non deve rammollirsi, ma rimanere croccante e ben soda; aggiungere le foglioline di maggiorana tritata, regolare di sale e pepe e unire anche i fiori di zucca, lavati, asciugati e privati del pistillo interno.
Amalgamare a fiamma vivace ancora qualche minuto e poi spegnere la fiamma.
Nel frattempo lessare la pasta…io ho usato delle penne rigate, ma con i fusilli o con una pasta ritorta, questo condimento è davvero perfetto.
Scolare, versare la pasta nella padella, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare e spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato, mescolando ben bene.
A piacere unire un filo d’olio a crudo, prima di impiattare….
Servire caldissima!
P.s. piatto ricco mi ci ficco…noi abbiamo mangiato solo questa…e un bel frutto per finire la cena!

Ora vi saluto e mi sdraio ( ho scritto questo post a letto semisdraiata col tavolino Ikea a fare da sostegno per il pc…oggi le comiche!), sperando di trovare una posizione che mi permetta di stare qualche minuto senza dolore…oggi vado dall’ortopedico, incrociate le dita per me!
Grazie per tutto, a presto