Fagottini “scaldacuore” di sfoglia, ripieni di mela e profumati allo zenzero e cannella

A volte si ha davvero bisogno di sentirsi un pò coccolati…
…magari quando il tempo è grigio e fuori la pioggia è battente. 
Come i giorni scorsi, per intenderci…
Apri gli occhi sotto il caldo abbraccio del piumone, e la senti picchiare sui davanzali, battere con forza sul selciato del giardino, ininterrottamente, come un orologio che scandisce regolarmente il passare del tempo col suo ticchettio.
Voglia di alzarsi pari a zero, ma il dovere chiama…
Cosa darei per avere in questi momenti qualcosa di confortante per colazione, qualcosa che, con la sua calda dolcezza, sappia trasmettermi la positività di cui ho bisogno per affrontare la giornata…

Ecco, questi fagottini sono così…io li ho definiti “scaldacuore”, perchè sanno rimettermi in pace col mondo.
In linea di massima tutti i dolci con le mele hanno quel qualcosa che sa trasmettermi il buonumore…ma questi fagottini, nella loro semplicità, sono assolutamente perfetti.
Un guscio appena croccante e meraviglioso che contiene un cuore morbido, dolce e profumato di spezie…come resistere?!

Si, devo dire che i dolci con le mele sono assolutamente i dolci “del cuore” per me; vi consiglio di provare questi fagottini, facilissimi da realizzare di cui vi innamorerete, come è stato per noi.

Ho voluto usare delle mele renette assolutamente bio, acquistate al mercato a km 0…forse non bellissime, ma dolci e aromatiche come solo le renette sanno essere.
Mi sono ispirata ad una ricetta della bellissima Lorraine Pascale…l’avevo vista in tv su Gambero Rosso, e siccome poi mi sono anche comprata il libro, ho deciso di prenderne spunto. Anche questa volta non mi ha deluso!

Ingredienti:
con queste dosi si ottengono sei fagottini
Due confezioni di pasta sfoglia rettangolare, ve bene anche quella surgelata ( io ho usato proprio questa)
1 uovo
3 grosse mele renette
3 cucchiai colmi di zucchero di canna per me Waves of sugar Demerara
2 cucchiai di acqua
1 abbondante noce di burro
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 limone bio
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:
In una padella antiaderente, mettere la noce di burro, le mele sbucciate, detorsolate e fatte a piccoli pezzi e mescolare un poco a fiamma vivace. Aggiungere acqua e zucchero, continuando a cuocere sempre mescolando; le mele si dovranno ammorbidire e leggermente caramellare, formando una salsa appiccicosa e densa. 
Aggiungere poi la cannella e lo zenzero e continuare la cottura, in tutto una decina di minuti.
Ci tengo a dire che la dose di queste due spezie può anche essere modificata…aggiungendone una sola, per esempio ( o solo zenzero o solo cannella) e in base al vostro gusto personale potrete anche variarne le quantità ( se vi va un sentore appena accennato, potrete fare solo una piccola spolverata mettendone un pizzico…).

Spegnere la fiamma e grattugiare sopra le mele la scorza del limone. Amalgamare e lasciare raffreddare.
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°.
Stendere quindi la pasta sfoglia, verificando se è il caso di tirarla un pochino col mattarello…dovrete fare in modo che vengano per ogni foglio di pasta sei quadrati più o meno di 8×8 cm o 10×10…io ho utilizzato un tagliapasta comodissimo già smerlato di Happyflex che vedete nella foto sotto.
Poggiate sei quadrati di sfoglia su una teglia rivestita di carta forno piuttosto distanziati fra loro, saranno la base dei fagottini.

Sbattere l’uovo in una ciotolina e, con un pennello in silicone passare l’uovo su tutto il perimetro dei quadrati di sfoglia, in modo che possa fare da collante per sigillarne bene i bordi.
Mettere al centro di ogni quadrato un pò di composta di mele…non esagerate, altrimenti in cottura i fagottini rischierebbero di scoppiare…
Se ve ne avanza un pò, no problem…questa composta è ottima su una fetta di pane o pan brioches, nello yogurth intero o magro, o anche solo mangiata così a cucchiaiate!

Torniamo a noi…prendere a questo punto gli altri quadrati di sfoglia e chiudere i fagottini, facendoli ben aderire al bordo spennellato, sigillandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Praticare sulla superficie dei piccoli taglietti con la punta affilata di un coltello o bucherellare  con la forchetta, infine spennellare con l’uovo sbattuto rimasto.
Infornare a 180 con funzione ventilata e cuocere per circa 20-25 minuti, i fagottini devono dorarsi bene e diventare belli gonfi.

Far raffreddare (mangiati caldi da forno sono favolosi, ma si rischia l’ustione col ripieno bollente!) e prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Imma del blog Dolci a Gogò “I dolci del cuore”, in collaborazione con Wald.

Imma cara, come tu sai, questi dolci mi rispecchiano nella loro semplicità e col loro cuore morbido…non saranno chissà che, ma sono perfetti per rappresentarmi nel tuo contest. 
Ti abbraccio carissima!

Finalmente un pallido sole un pò annebbiato sta facendo capolino in questi giorni….che abbia smesso finalmente con la pioggia? Lo spero con tutto il cuore.
Ancora un po’ e facevo la muffa, eheheheh…
Scherzi a parte auguro a tutti voi una meravigliosa giornata, con un sorriso
Alla prossima