Chicche al Delicapra, basilico e crema rosata

Chi mi conosce sa quanto io sia poco incline alla realizzazione degli gnocchi…o perlomeno degli gnocchi di patate, che ogni volta mi vengono o troppo duri o troppo mollicci, oppure sembrano spettacolari e poi mi si appiccicano o si spatasciano in cottura, insomma sono davvero una frana su questo fronte.
Mi piace però da matti mangiarli, e qua a casa mia, comunque tutti ne vanno matti.
(Lascio la preparazione di quelli tradizionali a mia suocera, che lei, chissà come mai, ci riesce sempre benissimo!)
A questo punto, quando mi viene la voglia però, ripiego sugli gnocchi a base di formaggio, tipo questi o questi, che comunque ogni volta mi vengono perfettamente e sono semplicemente deliziosi.

Per questo piatto è nato tutto un pò per caso (spesso le mie ricette nascono così!)…la voglia di preparare qualcosa di morbido ed appetitoso era tanta, dalla finestra entrava un bellissimo sole che mi faceva pensare alla primavera imminente e a dei profumi d’estate (si forse sono un pò troppo avanti col pensiero, ma che ci volete fare, questo inverno interminabile fatto di pioggia e di freddo mi ha davvero stufato).
Dal fruttivendolo mi ero lasciata tentare da un bel rametto di basilico freschissimo, alcuni pomodorini facevano capolino dal frigorifero…: ecco l’idea.
L’idea di fare dei piccoli gnocchetti a base di formaggio cremoso di capra (che io trovo assolutamente squisito), profumati al basilico e avvolti in un condimento di cremosissima salsa rosata al pomodoro; profumi e colori che sanno di sole, d’estate, di orti rigogliosi…si dai, fatemi sognare un pò!

Ingredienti per quattro/cinque porzioni:

500 gr di formaggio Delicapra di Camoscio d’Oro
una decina di foglie di basilico, ben pulite e asciugate
sale fino
200 gr di farina bianca
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
una manciata di pinoli
100 ml panna leggera
2 cucchiai di passata di pomodoro
qualche fogliolina di basilico fresco e una manciata di pomodorini datterini o ciliegia per decorare il piatto
una noce di burro

Preparazione:
In una ciotola mettere il formaggio Delicapra, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la farina e il basilico tritato al coltello; impastare, e se la consistenza dovesse risultare un pò appiccicosa, aggiungere ancora qualche pizzico di farina, un pò alla volta, fino ad ottenere una massa morbida ma lavorabile.
Impastare un pochino su un tavolo o un piano da lavoro; formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigo per un quarto d’ora circa.
Una volta tolto il composto dal frigo, fare dei piccoli serpentelli e tagliarli in modo da ottenere dei gnocchetti…io li ho fatti piuttosto piccoli, volevo delle “Chicche”, ma potete anche farli più grossi, a vostro piacimento.
Lasciarli riposare su un piano spolverizzato con abbondante farina bianca e nel frattempo preparare l’acqua di cottura, e il condimento.
In una capace padella antiaderente mettere un piccolissimo pezzettino di burro; una volta sciolto, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocerla per qualche minuto a fiamma vivace, facendo attenzione che non si attacchi o bruci.
Aggiungere poi la panna in modo da formare una crema rosata e morbida.
Far rapprendere il tutto qualche minuto e poi spegnere.
Quando l’acqua salata per la cottura sarà arrivata ad ebollizione, gettarvi dentro gli gnocchi ed aspettare che vengano a galla….a questo punto saranno cotti e andranno scolati per bene.
Versare gli gnocchi ben scolati dall’acqua di cottura nella padella col condimento cremoso di panna e pomodoro, aggiungere i pinoli e mantecare bene.
Impiattare e decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco e qualche pomodorino tagliato a spicchi.

Ecco a voi un piatto dal gusto delicato, ma ricco di profumo, e molto bello da vedersi…
..farete un figurone anche se lo vorrete presentare ai vostri ospiti per cena! Meglio ancora per un pranzo, in una giornata di sole, così si potranno ammirare i bei colori con la luce naturale.
E’ un piatto che non ha stagione secondo me, e che mette assolutamente di buonumore.
E io ne ho bisogno in questi giorni…ho bisogno di luce e di bella stagione: si lo so sono una piaga, sempre con la stessa solfa…ma che ci posso fare?!
Speriamo che le previsioni meteo siano azzeccate…bel tempo in arrivo!
Sì, anche perchè qua da noi, col rito Ambrosiano, sabato si festeggia il Carnevale…e lo vogliamo concedere ai nostri ragazzi, che stanno preparando ormai da settimane il carro delle Olimpiadi?!
Io non ho più l’età, ma loro hanno tutto il diritto di godersi la giornata fra risate, scherzi e allegria, prima dell’arrivo della Quaresima.
Ma questa è assolutamente un’altra storia…
Buon fine settimana a tutti!