Piccoli hamburger in verde e…ben arrivato gustoSano!!

Buona giornata a tutti amici e amiche, e buon venticinque aprile!

Scusate la latitanza di questi giorni…no, non sono andata a festeggiare la Pasquetta fuoriporta, non sono partita per nuovi lidi…sono sempre qua, un pò incasinata perchè sono subentrate alcune cose da fare qui a casa e alcune problematiche da sbrigare, ma non preoccupatevi, nulla di grave!
Sono solo un pò poco presente, mi scuso se non riesco a passare come vorrei, sia sul mio blog che sui vostri…spero di riuscire a farlo meglio la prossima settimana.
Intanto vi voglio proporre un piattino goloso, sano e leggero, perfetto da gustare in questi giorni, dopo i pranzi delle feste pasquali.

…io, se devo essere sincera, l’ho preparato per mia figlia, per uno dei suoi pranzi al ritorno da scuola; 
come probabilmente vi avevo già accennato, la ragazza arriva sempre affamatissima, sbranerebbe tutto quello che si trova a portata di bocca, per questo cerco sempre di prepararle qualcosa di sfizioso e sostanzioso, anche se comunque leggero…visto che i compiti e lo studio la attendono a breve!

Quel giorno avevo degli spinacini teneri e freschissimi…dei pomodori davvero speciali…mi sono messa all’opera e ne è venuto fuori questo piccolo “Hamburger in verde”.
Che è stato graditissimo e spazzolato in men che non si dica.

Ingredienti:
per 4 mini-hamburger
8 fette di pane in cassetta
olio extravergine d’oliva q.b
2 bei pomodori Costoluti di Pachino IGP
150 g di spinacini teneri già puliti e mondati e ben asciugati
1 uovo
sale e pepe q.b
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
120 g prosciutto cotto affettato Fiorucci
pangrattato q.b

Preparazione:
In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio e far appassire gli spinacini, salando e pepando a piacere. Una volta cotti, cercare di far asciugare bene il liquido formatosi durante la cottura, poi spegnere e lasciar raffreddare.
Con un coppapasta tagliare dei cerchi nelle fette di pane in cassetta, spennellarli leggermente su un lato con un filo d’olio (io ho usato un pennello in silicone) e far tostare sotto al grill del forno per qualche minuto.
Formare gli hamburger in questo modo: in un mixer, (io ho utilizzato il Bimby tritando con qualche colpo di turbo per alcuni secondi) unire l’uovo, gli spinacini, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e sale, il prosciutto cotto e tritare…se il composto dovesse risultare troppo molle, unire qualche cucchiaio di pangrattato.
Formare dei piccoli hamburger del diametro di 6-7 cm, schiacciandoli un po’per appiattirli leggermente nel centro, passarli nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio per alcuni minuti per parte, a fiamma vivace.
Lavare, asciugare e tagliare i pomodori a fettine sottili e regolari…disporle sul pane oliato, poggiarci sopra il piccolo hamburger e chiudere con un’altra fettina di pane, fermando il tutto con uno stecchino.

Se volete, potete anche comporre gli hamburger come in questa foto…
Insomma date spazio alla fantasia!
Se vi va potete anche guarnire il vostro hamburger in verde con qualche salsina, qualche oliva snocciolata, ma a questo punto diventerebbe un po’ più pesante…noi lo preferiamo assolutamente in versione più light!

A proposito di mangiar sano….colgo l’occasione per presentarvi una nuova rivista di cucina, da qualche giorno in edicola…
..eccola qui, si chiama gustoSano, e questa è la copertina del primo numero!!

gustoSano arriva nelle edicole italiane per rispondere alla domanda crescente di un lettorato composto da persone sempre più consapevoli dell’importanza di unasana e corretta alimentazione che si abbina alla riscoperta di sapori autentici e salutari.

gustoSano è la prima rivista italiana che spiega la cucina andando oltre le semplici ricette e che racconta la buona ristorazione senza rivolgersi ai soli gourmet, con un forte focus sui prodotti e le eccellenze enogastronomiche alla portata di tutte le tasche.Un taglio editoriale brillante e una veste grafica di forte impatto rendono gustoSano il nuovo punto di riferimento per chiunque viva il cibo con curiosità e consapevolezza.

Tante sono le idee che potrete trovare in questo primo numero…qui, sul loro sito le potrete vedere in anteprima!

Cosa aspettate allora?
Io non ho perso tempo…

Buon venerdì, alla prossima!