Filetto di maiale ai semi di finocchio e Sherry

Oggi una ricettina di carne…
ebbene si, non ne posto spesso, ma qui a casa mia sia marito che figlia la amano parecchio, quindi ogni tanto la cucino. Prediligiamo le carni bianche, però qualche volta ci piace anche del buon filetto di manzo, o un bel roastbeef (qua i vegetariani inorridiranno…) o ancora di più un bel cappello del prete fatto in umido…sapete quanto ci piacciono i brasati! 
Spesso compro anche qualche taglio di maiale, come la lonza o le costine, o lo stinco, e, se voglio fare bella figura con un taglio tenero e che non mi tradisce mai, prediligo il filetto.
Come potrete ricordare l’ho cucinato in crosta…e ancora al tè (in due versioni!)…ed anche all’arancia!
In forno però non avevo mai provato…
In realtà la Simo è sempre stata molto fifona e titubante in merito alle cotture di carne in forno…beh, questa volta si è dovuta assolutamente ricredere. 
E questo grazie a lei…la mitica Csaba!

Adoro Csaba, non ne ho mai fatto mistero, ho anche avuto modo di conoscerla di persona e l’ho trovata davvero gentilissima, raffinata e molto chic.
Mi piacciono le sue ricette, sono semplici ma d’effetto così che anche una pasticciona come me può ottenere dei risultati ottimi sia dal punto di vista del gusto che della presentazione.
Mi piacciono le sue brevissime ma efficienti lezioni che tiene sul sito di Real Time, “la Classe di Csaba” il lunedì e il venerdi…la ricetta di questo semplice ma gustosissimo filetto arriva proprio da lì!

Il merito però dell’ottima cottura di questa carne, va anche alla pentola che ho utilizzato…una meravigliosa casseruola della linea Tempra di Lagostina.
E’ realizzata in acciaio inossidabile con delle manicature sempre in acciaio, saldate al corpo della pentola e rivestite in silicone per una comoda impugnatura. Il fondo è a due dischi di acciaio intervallati con uno in alluminio; questa cosa permette al calore di diffondersi in maniera più uniforme, evitando l’attaccamento del cibo.
Inoltre, ci tenevo a dirlo, c’è anche una bella promozione in questo periodo: Cliccando QUI potete avere tutte le info del caso, c’è anche uno sconto del 20%!!!! Perchè non approfittarne?!

La ricetta quindi viene direttamente da Csaba…io l’ho realizzata proprio uguale!
Vi riporto qua sotto come ho fatto:

Ingredienti:
un filetto di maiale del peso di 500 g
un paio di cucchiai d’olio d’oliva extravergine
sale e pepe q.b
un paio di cucchiai di semi di finocchio
30 ml circa di sherry

Preparazione:
Pulire bene il filetto dalle eventuali parti grasse in eccesso.
Strofinarlo con l’olio e condirlo con sale e pepe e un cucchiaio di semi di finocchio su tutti i lati.
Accendere il forno e portarlo a 200°.
Mettere sul fuoco una casseruola abbastanza grande da poterlo contenere e adagiarcelo dentro, sigillandolo bene a fiamma vivace su tutti i lati, per circa 3-4 minuti per parte.
Una volta ben rosolato, aggiungere gli altri semini di finocchio, poi bagnare con lo Sherry irrorandolo a piccoli cucchiaini, per evitare che, versandolo in un colpo solo, si infiammi.
Mettere la casseruola in forno già ben caldo per circa 20 minuti. Deve risultare ben rosolato all’esterno, ma all’interno rimanere leggermente rosato (non al sangue).
Prima di tagliarlo, lasciarlo riposare per 5-7 minuti.
Affettarlo e portarlo in tavola ben caldo…Csaba lo serve con del purè morbido e caldo, io ho preparato per accompagnarlo delle patate arrosto.
Buonissimo!
Anche il difficile di mio marito, che col finocchio non ha un rapporto d’amore…beh, lo ha mangiato facendomi pure i complimenti.
Grazie Csaba!! 

Buon venerdì amici ed amiche, il fine settimana sta arrivando!
Non vedo l’ora…lunedì poi sarà festa, il due giugno…
…la scuola finirà fra una settimana…l’estate si avvicina…
beh, tutto questo mi rende felice!
Vi abbraccio, alla prossima