Semifreddo bicolore alla panna e lamponi

Lo ammetto, nella preparazione dei dolci sono davvero molto “classica” e tradizionalista.
Le mie torte sono perlopiù da credenza, soffici e di poche pretese. Qualche crostata, biscotti ogni tanto (soprattutto d’inverno) muffins e cake a gogo’, perchè sono anche comodi e pratici per le merendine scolastiche e per la colazione della mia famiglia.
Ho alcune ricette di budino collaudate da anni, però sui dolci al cucchiaio, effettivamente pecco un bel pò.
So che ai miei piacciono e non poco, ma io sono un pò impedita, ho poca fantasia e soprattutto ho sempre un pò paura di ottenere qualche scarso risultato…
Come semifreddi, il repertorio è praticamente scarsissimo; due sono le ricette che ho provato a fare con discreto successo e che ho riproposto varie volte e in diverse occasioni.
Uno è questo qui, all’amaretto (mamma mia che foto…ero proprio agli albori del blogghino, eheheheh!)  e quest’altro alla ciliegia e mandorle, super-goloso!
L’altro giorno pensavo: e se preparassi qualcosina da tenere pronto in freezer per ogni evenienza? Dei piccoli semifreddi monoporzione da mangiare qualora ci venisse un certo languorino…oppure con l’arrivo improvviso di qualche amico o nipote?!
Si, ok, ma cosa fare, mumble, mumble?!
Cose troppo difficili non le so fare…
Proviamo…

Complici dei lamponi freschissimi (non è facile trovarne di perfetti….spesso le vaschette acquistate ne contengono di mollicci e appassiti!)e una confettura assolutamente squisita, ecco cosa ne è venuto fuori…vi assicuro, una delizia!
Facilissimissimissimo, anche delle pasticcione come me potranno realizzarlo, con estrema semplicità. Basta solo avere in casa dell’ottima panna da montare golosa, fresca e di ottima qualità…dei lamponi ed altri pochissimi ingredienti: voilà!
Che ne dite?!

Vi va di provare con me?!

Ingredienti:
con queste dosi vengono 6 semifreddi monoporzione
250 ml panna freschissima da montare
2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo
mezzo cestino di lamponi freschi
qualche cucchiaio di mandorle a scaglie
4 cucchiai di confettura ai Lamponi Natura e tradizione Vis
6 pirottini in alluminio da freezer

Preparazione:
Lavare ed asciugare i lamponi. Prenderne una decina e schiacciarli con una forchetta dentro a un piattino.
Montare la panna freddissima insieme allo zucchero a velo con le fruste alla massima velocità dentro ad una ciotola ben fredda. 
Una volta montata, metterne metà in un’altro contenitore altrettanto freddo ed aggiungervi la confettura di lamponi, amalgamando bene con una spatola in silicone, facendo attenzione a non smontare assolutamente il composto.
Prendere i pirottini in alluminio e disporre sul fondo di ognuno due o tre lamponi interi, un pizzico di mandorle in scaglie e versare la panna montata senza confettura, livellandola ben bene, in tutti e sei.
Distribuirvi sopra la purea di lamponi schiacciati, lasciandola un pò nel mezzo.
A questo punto versare come strato finale la panna addizionata della confettura, livellando sempre ben bene con la spatola.
Coprire i pirottini in alluminio con i coperchietti di plastica in dotazione (i miei della Cuki li avevano) oppure con della carta stagnola o di pellicola alimentare e porre in freezer per almeno sei ore. Io generalmente li preparo la sera e poi li lascio tutta notte…possono però essere conservati anche un paio di settimane e tirati fuori al bisogno.
Prima di servirli è opportuno sformarli e lasciarli a temperatura ambiente per cinque -sette minuti.
Io li ho decorati con altri lamponi e con una fogliolina di menta fresca!

Trovo che questi semifreddi siano perfetti serviti con un buon flute di frizzante e freschissimo Rotari Alpe Regis Rosè.
Uno spumante prodotto dalle migliori selezioni di uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti esclusivamente da vigneti della valle dell’Adige a nord di Trento. Dal meraviglioso colore rosa, limpido e brillante, profumato di bacche rosse quali lampone e ciliegia e con leggere note di biscotto e lievito, ha un perlage fine, intenso e persistente.
Uno spumante davvero favoloso che vi consiglio assolutamente di provare… ottimo coi primi piatti a base di pesce ma anche con secondi cotti in umido…io ho preferito stare sul dolce, come sapete sono un po’ fifona nelle sperimentazioni, eheheh! 
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Ed eccoci giunti a venerdì, mamma mia come vola il tempo un’altra settimana è andata!
Sicuramente qualcuno sta partendo per le meritate vacanze…anche io sto meditando di fare qualche giorno di mare, vedremo…
Nel frattempo auguro a tutti un buon fine settimana, buone vacanze a chi va e buon rientro a chi torna.
Noi ci rivediamo qua, alla prossima!