Morbida e calda come un abbraccio: vellutata di zucca profumata allo zenzero e rosmarino

Sabato sembrava essere tornata prepotentemente l’estate, quella che in realtà non c’è mai stata veramente  quest’anno, quando doveva esserci…
…mentre solo fino a qualche giorno prima c’era freddo, e pioggia ed umido la facevano da padrone qua nel milanese.
Mia figlia, ovviamente è già raffreddatissima con questi assurdi e imprevedibili sbalzi di clima.

Com’è strano questo autunno.
Strano si, e imprevedibile.
Io purtroppo sono esattamente l’opposto: prevedibilissima.

Si, proprio così, ed anche attaccatissima alle mie abitudini.
Farà caldo, lo so, ma…io inizio ad avere voglia di cibi di conforto, caldi, morbidi e avvolgenti come una carezza ed un abbraccio. 
Come l’abbraccio della copertina calda la sera…come la fiamma della stufa accesa in tavernetta…come il calore del forno acceso a cuocere una dolce e meravigliosa zucca.

Ho sempre amato particolarmente la zucca, in casa mia non è mai mancata anche quando ero ragazza, grazie alla zia Mariuccia che ce ne portava di meravigliose direttamente dal paesello nel mantovano, dove si recava e si reca spesso tutt’ora.
Quelle zucche…beh, sono a dir poco strepitose…belle, sode, polpose e perfette per ogni tipo di cottura e di piatto.

Questa che vedete invece l’ho scovata in un mercato, ad una bancarella km 0…ne ho acquistate alcune (mi ispiravano parecchio!), che al momento si trovano al fresco in cantina, pronte per essere impiegate prima o poi in qualcosa di goloso.
La prima, dopo essere in parte finita in un classicissimo risotto, è stata poi impiegata in questa vellutata profumata e morbidissima, che, non ci volevo quasi credere, anche mia figlia ha gustato voracemente!

L’aggiunta di una nota di zenzero, è stata un’idea vista da Lorraine Pascale in trasmissione, su Gambero Rosso…io ho elaborato la ricetta alla mia maniera, ed ecco il risultato.
Provatela anche voi…sono sicura che vi piacerà.

Ingredienti per due belle porzioni:
250 g polpa di zucca al netto degli scarti, fatta cuocere in forno a fettine sottili, spolverizzata di sale e pepe nero macinato.
200 ml brodo vegetale leggero
80 ml Crema vegetale alla Soya Alpro Cuisine
un cucchiaino di aghi di rosmarino fresco o secco
un pezzettino di zenzero fresco
olio extravergine q.b
crostini a piacere per servire

Preparazione:
Dopo aver cotto la zucca a fettine per una ventina di minuti in forno a 150°, ricavarne la polpa e metterla in un frullatore. Io ho usato il mio della Russell Hobbs, della linea Illumina, perfetto per preparare vellutate e morbide zuppe. Unire il brodo caldo ma non bollente, la crema vegetale, una grattata di zenzero (io solo un pizzico, se piace più intenso aggiungerne di più) e frullare, azionando la funzione specifica per ottenere una vellutata (nel mio caso, sul colore verde).

Mettere il composto in un pentolino e scaldarlo, unendo sale e pepe a piacere, un filo d’olio extravergine e servirlo in piccole cocottine monoporzione, con una spolverizzata di rosmarino fresco o secco tritato, e dei crostini. 
Un’idea in più, come variante, sarebbe anche quella di spolverizzare, al posto del rosmarino, dei semini di chia…io li ho scoperti da poco, e non li abbandono più!

Buon inizio settimana…questo morbido abbraccio, caldo e confortante è tutto per voi.
Non c’è caldo che tenga!
A presto