Insalata belga, con arance, noci e olive nere

E la simil-dieta continua…fra sgarri, pentimenti e quant’altro.
Si, lo so…non sono costante, lo ammetto. Ma sono una persona che si destabilizza facilmente…anche uno stress o un pensiero, mi portano a distogliere l’attenzione dall’obiettivo. Aggiungiamoci poi una bella e buona dose di pigrizia, che non guasta…ecco, insomma il quadro è presto fatto!
Però dai, l’importante è non essere di nuovo aumentata…dopo quel quasi chilo scarso perso all’inizio, ora sono assolutamente e costantemente stabile. Non so dire se questo sia un segno buono o cattivo, comunque cerchiamo di non sviare la direzione presa…

Monica, una amica blogger pasticciona come me, mi ha anche gentilmente passato la dieta che sta facendo con ottimi risultati: la dieta punti. Prima l’ho sbirciata, poi l’ho letta, poi…un attimo accantonata…no, in questi giorni non ce la faccio a concentrarmi su una cosa così! Conti, conteggi, tabella alla mano…no, la Simo è troppo pasticciona, al momento la sua mente vaga fra mille cose e la concentrazione per una cosa così macchinosa non c’è.
Valida, nè, non c’è dubbio…ma da prendere in considerazione più avanti….adesso proprio non ce la fò.

Così, tanto per non ingollare altro, mi faccio qualche bella insalata…leggera, saziante e colorata.
Le insalate tristi, no quelle non riesco più a sopportarle! Forse ne ho mangiate troppe da ragazza, chi lo sa…mia mamma non è mai stata di molta fantasia, le sue versioni erano sempre monosapore e monocolore, condite sempre allo stesso modo.
A me invece piace variare, piace vedere nel piatto colore, mi piace pensare a qualcosa di gustoso e di invitante: credo che un bel piatto si gusti prima con gli occhi che col palato, e quindi perchè non osare in qualche abbinamento un pò diverso dal solito?
Certo, so che questo non è di sicuro una novità, devo dire però che io non l’avevo mai sperimentato e mi è piaciuto un sacco. Se siete in ristrettezza alimentare come me, la potete condire con una semplice vinaigrette di olio, limone, sale e pepe…se invece vi va di osare un pò di più, potrete sostituire il limone con qualche goccia di balsamico…oppure se davvero vi va di lanciarvi alla stragrande, vi lascio anche la ricetta di un condimento un pò particolare!

Sulla mia tavola ciotole, posate e tovaglioli Wald Domus Vivendi

Insalata belga con arance, noci e olive nere

Simo

Piatto leggero ma ricco di sapore e colore

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Ingredienti

  

Ingredienti

• per 4 ciotoline del diametro di 10 cm circa
• 2/3 cespi di insalata belga
• una ventina di olive nere snocciolate
• 2 arance
• una manciata di gherigli di noce

Per la vinaigrette

• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di mostarda in polvere
• sale fino un pizzico
• pepe nero un pizzico macinato al momento
• una bella spruzzata di succo di limone
• un cucchiaino colmo di miele

Istruzioni

 

Preparazione

• Per prima cosa preparare la vinaigrette: versare in una ciotolina l'olio, unirvi tutti gli altri ingredienti ed amalgamarli molto bene fra loro, creando un'emulsione.
• Mondare e lavare ben bene l'insalata, asciugarla o passarla allo strizza-insalate in modo da togliere l'acqua in eccesso.
• Versarla in quattro ciotole monoporzione, o se preferite in una sola grande (io comunque amo le porzioni singole da portare in tavola!)
• Pelare al vivo le arance, dividerle in spicchi e pelare a vivo anche quelli, togliendo la pellicina che li ricopre e gli eventuali semi.
• Distribuire in ogni ciotola le olive, le noci spezzettate grossolanamente (lasciando solo qualche gheriglio intero per decorare la superficie) e gli spicchi di arancia.
• Servire con la vinaigrette a parte, di cui ognuno poi potrà servirsi per condire la sua ciotolina.

Note

Questa insalata di base, può anche essere arricchita con dadini di prosciutto cotto (o di salume in genere), oppure con gamberetti lessati o ancora con piccoli cubetti di mozzarella, per ottenere un piatto ulteriormente ricco e colorato. Buon appetito!

 E così la Simo anche per oggi vi saluta, rimettendosi in pista per fare un pò di fisioterapia casalinga…sarà stata la neve o chi lo sa, beh…son tutta mezza dolorante, ohiohi!
Alla prossima, un abbraccio