Risotto alla birra e porro profumato allo zenzero

Questo risotto alla birra e porro profumato allo zenzero, è un primo piatto morbido e cremoso, dal gusto insolito e raffinato

Chi mi legge sa quanto mi piacciono i risotti, cucinati in mille modi.
I miei preferiti sono in assoluto quelli classici, primo fra tutti quello allo zafferano (da noi lombardi chiamato risotto giallo o risott giald), oppure quello alla salsiccia o al vino rosso (in questa ricetta ho pensato di unire le cose, eheheh)…o ancora quello alla zucca..ai funghi…
Nel mio ebook (a tal proposito… lo avete letto? Che ne pensate?? Mi farebbe davvero piacere sapere i vostri pareri al riguardo…) ai risotti ci ho dedicato addirittura un capitoletto!
Noi del nord, fra l’altro lo sappiamo fare davvero bene…io non credo di essere una maestra in questo, ma modestamente nessuno si è mai lamentato finora del risultato…ho avuto fra l’altro due buone insegnanti, la mia mamma e la mitica nonna Gina.
Con mia figlia (aspettiamo sempre di essere sole per questo genere di cose!) spesso sperimentiamo qualche risotto con accostamenti un pò inusuali: quello che vi mostro oggi per esempio, che, credetemi, ci è piaciuto un sacco.
In effetti questo risotto alla birra e porro, profumato allo zenzero di tradizionale ha poco e niente, se non il nome…però è proprio da provare, parola.
La birra in cottura dà un carattere abbastanza deciso…un tocco di vivacità viene data dal porro e successivamente dal pizzico di zenzero, che ci sta alla grande.
La ricetta l’avevo adocchiata su un settimanale che giaceva, udite udite, in uno studio medico dove mi ero recata per un controllo: detto fatto col cellulare, zac! Una bella foto, e….eccomi qua!
Che ne dite, non ho mica perso tempo, nè?!

Casseruola in ghisa smaltata e piccola cocotte Le Creuset

Risotto alla birra e porro, profumato allo zenzero

Simona Milani

molto aromatico ed anche fresco…provatelo!

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Course Portata principale, primo piatto

Cuisine Mediterranea

Servings 4 persone

Ingredients

  

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 2 porri piccoli
• una noce di burro
• un cucchiaio d’olio d’oliva
• 2 dl di birra Pils
• 750 ml brodo vegetale leggero il mio fatto con carota, cipolla, sedano un pezzo di zucchina e qualche bieta
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
• 30 g circa di parmigiano grattugiato per mantecare
• sale q.b

Instructions

 

Preparazione

• Pulire per prima cosa il porro, mondandolo dalla parte esterna, togliendo i rizomi verdi, poi affettandolo finemente.
• Stufarlo in una casseruola per alcuni minuti (la mia in ghisa, perfetta per la cottura dei risotti!) con la noce di burro, un filo d’olio e un cucchiaio di acqua, senza farlo dorare troppo; salare leggermente e spegnere la fiamma.
• Unire il riso, tostarlo per qualche minuto a fiamma vivace e sfumare con la birra.
• Iniziare a bagnare il riso con il brodo, un mestolo alla volta, cuocendolo pian piano sempre mescolando con un cucchiaio di legno, salando a piacere a metà cottura.
• Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere lo zenzero e il parmigiano, continuando a mescolare per mantecare bene.
• A cottura ultimata spegnere la fiamma, mettere il coperchio e lasciar riposare per alcuni minuti.
• Servire ben caldo…a me è piaciuta l’idea di portarlo in tavola dentro a piccole cocottine monoporzione…volendo, in questo caso ne potrà venire anche qualche porzione in più 😉

Notes

Adapted from un numero della rivista "Confidenze"

Keyword birra, porro, risotto, zenzero

Beh, allora se vi va… provatelo!
Che altro dirvi?! I gusti son gusti, chiaramente, ma…il bello dello sperimentare è proprio questo, mettersi alla prova per scoprire nuovi accostamenti, nuovi sapori, nuovi orizzonti…ehehehe la Simo è un pò filosofica oggi, che ci volete fare, prendetela così…sarà l’influenza?! mah!

Un abbraccio, sperando di tornare in forma quanto prima: mandatemi tutti gli influssi positivi possibili, ne ho davvero bisogno…a presto!