Hamburger vegetariani alla piastra

Gli hamburger vegetariani alla piastra sono facili da fare; saporiti e leggeri a base di ceci e verdure, sono perfetti per grandi e piccini

Come già da tempo vi avevo anticipato, a casa mia da un pò stiamo cercando di limitare il consumo di carne…lo ammetto, non tutti i giorni, ma la carne ci piace e la consumiamo, cercando di variare fra bianca e qualche volta anche rossa. D’inverno, soprattutto nei fine settimana, la Simo, un bello stracotto, polpettone o ossobuco se lo concede volentieri…nella stagione primaverile ed estiva, fa volentieri spazio a bistecchine, involtini, spiedini insomma a preparazioni più veloci e leggere. Capitolo a parte ce l’hanno le polpette, che mi fanno compagnia praticamente tutto l’anno…
Ogni tanto mi piace preparare anche il classico hamburger, che poi servo con del pane morbido, qualche bella fetta di pomodoro o insalata, un velo di maionese allo yogurth, e una bella fettina di formaggio filante: mia figlia (da buona adolescente) andrebbe volentieri al fast food, ma per evitare, devo proporle qualcosa di più sano, comunque goloso e sfizioso che possa in qualche modo soddisfare quella voglia di “burger”!
Qualche giorno fa, mi si è presentata con un ritaglio di giornale dove era indicata la ricetta di un hamburger vegetale; “mamma me lo prepari qualche giorno a pranzo, quando torno da scuola?!”

Certo che si, è stata la mia risposta…vederla chiedermi qualcosa di verduroso, non mi poteva parer vero!
Detto fatto, non me lo sono lasciata ripetere due volte…qualche giorno dopo ecco che sulla nostra tavola sono comparsi loro, questi golosi e squisiti hamburger vegetariani alla piastra.
Ero titubante…chissà se li mangerà, mi ripetevo…
Beh, che dirvi…che sono stati spazzolati in un battibaleno, con mia enorme ed immensa gioia!

Bistecchiera in ghisa smaltata Le Creuset

E’ bastato ungere appena di olio la piastra in ghisa, appoggiarci gli hamburger e cuocerli qualche minuto da un lato per poi girarli dall’altro…beh, erano belli croccanti fuori e morbidi dentro, saporiti, leggeri e assolutamente perfetti!
Li abbiamo gustati con una bella insalata mista e con un condimento allo yogurth magro…un secondo leggero ma ricco di energia e di gusto.
Da rifare assolutamente!
Qualche altra idea vegetariana? Queste polpettine…
O ancora queste qui…

Hamburger vegetariani alla piastra

Simona Milani

un’alternativa ai soliti hamburger di carne…provateli e vi stupiranno!

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Italiana

Porzioni 3 pezzi

Ingredienti

  

Ingredienti

• 250 g ceci lessati
• 2 carote piccole
• 1 porro
• 1 zucchina non piccola
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• qualche foglia di basilico tritata
• 1 uovo
• olio d’oliva
• qualche cucchiaio di pangrattato
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

 

Preparazione

• Pulire e lavare bene le verdure, tagliare zucchine e carote a dadini piccolissimi e il porro a rondelle fini.
• Stufarle in padella con un pochino d’olio, per una decina di minuti, salando e pepando a piacere, controllando che si cuociano sì, ma che rimangano comunque ancora croccantine.
• In un robot da cucina frullare i ceci lessi con un goccio d’olio d’oliva, fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
• Unire le verdure al composto, regolare di sale e pepe, aggiungere il parmigiano, il basilico tritato finemente, un pò di pangrattato per uniformare il tutto e con l’aiuto di un coppapasta o anche solo con le mani inumidite, formare degli hamburger.
• Adagiarli sulla piastra in ghisa leggermente spennellata di olio, rigirandoli qualche volta in modo da cuocerli uniformemente e creare una bella crosticina dorata in superficie.
• Servire caldissimi

Note

Ottimi da inserire in un bel panino, ma anche gustati da soli con una bella insalata mista, oppure di pomodori.
Noi li abbiamo accompagnati ad una bella salsina fatta con dello yogurth magro, sale pepe, olio, una goccia d’aceto se vi va…io stavolta non l’ho messa, ma spesso la aggiungo…fate voi!

Keyword hamburger, legumi, vegetariano, verdure

Che ne dite, non vi sembrano appetitosi?!
E poi lo sapete che i ceci sono un’ottima fonte di proteine, con un contenuto proteico due o tre volte superiore a quello dei cereali? Come gli altri legumi,  hanno anche un buon contenuto di fibra alimentare, non contengono glutine e si rivelano quindi un alimento particolarmente indicato per chi soffre di celiachia.
Quindi perchè non provare?! Io mi sono messa d’impegno: voglio impegnarmi.
So che non sarà facile, ma sostituire i legumi alla carne, molto più spesso, diventa a questo punto una sfida…
Anzi, vi dirò di più: recentemente ho rifatto questo composto vegetale per farcire….beh, ve lo dirò più avanti, è un’altra ricetta, eheheheh 😉

Ora vi lascio augurandovi buon venerdì ed un felice fine settimana, speriamo col sole…
Alla prossima!