Insalata “Trionfo d’estate” al profumo di menta, per #PRChef2015

L’insalata “trionfo d’estate” al profumo di menta è un piatto fresco, leggero, profumato e perfetto per la stagione estiva

…e siccome ci ho preso gusto, eccomi qua a proporvi la seconda ricetta che ho pensato per questa appassionante sfida della  #4Cooking Parmigiano Reggiano Chef 2015 .
Il motto di questa sfida è “l’eccellenza non si ottiene aggiungendo, ma togliendo”…mai parole dette furono più vere.
Io del resto, non mi ero mai posta il problema o la domanda: cercare di trovare un piatto buono, saporito, gustoso utilizzando solo 4 ingredienti; lo ammetto, non è stata cosa da poco…ma ci sono riuscita e ne sono davvero molto soddisfatta .
E’ proprio vero, a volte ci si scervella su cosa aggiungere ad una pietanza; magari il tutto ci sembra scialbo o banale…invece anche con solo 4 ingredienti si possono trovare soluzioni favolose e creare piatti incredibili.
Comunque, tornando a noi, nel post di venerdì, avevo pensato ad un piatto molto più saporito e robusto, adatto per una stagione autunnale o invernale…quello di oggi è un trionfo di colore, freschezza, perfetto per l’estate; ci è molto piaciuto e ve lo voglio assolutamente presentare: ecco a voi la mia insalata “Trionfo d’estate”con parmigiano stagionato 24 mesi, melone, pollo, kiwi al profumo di menta.
Buon appetito…

Ecco i miei 4 ingredienti di base: ParmigianoReggiano stagionato 24 mesi, pollo grigliato, melone e kiwi

Come potete constatare, il risultato è un insieme di sapori e colori che si armonizzano insieme alla perfezione; un piatto fresco e goloso, che vi stupirà piacevolmente.
Si fa in un attimo e d’estate è davvero…un “trionfo” di bontà e leggerezza!

Insalata trionfo d’estate, profumata alla menta

Simona Milani

fresca leggera e profumatissima…un “trionfo” d’estate!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, leggera, salutare, veloce

Porzioni 3 persone

Equipment

• griglia

Ingredienti

  

Ingredienti

• 1 petto di pollo fatto a fette
• 1/2 melone cantalupo retato
• 2 kiwi
• 60 g Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi fatto a scaglie
• q.b sale e pepe
• q.b olio extravergine d’oliva
• qualche goccia di aceto balsamico
• 1 rametto di menta fresca

Istruzioni

 

Preparazione

• Per prima cosa grigliare le fette di petto di pollo (tenendole non troppo sottili) su una piastra leggermente spennellata d’olio; tagliarle a strisce piuttosto regolari, le mie erano più o meno lunghe dai tre ai cinque cm.
• Dopo aver privato il melone dai semi e filamenti interni, con uno scavino ottenere delle palline il più possibile regolari; sbucciare i kiwi e farli a dadini di circa 1,5/2 cm.
• Ridurre il parmigiano a scaglie abbastanza regolari e assemblare l’insalata.
• Spezzettare le foglie di menta, lasciandone qualcuna intera ed aggiungerle all’insalata.
• Condirla con un’emulsione creata con olio, sale, qualche goccia di aceto balsamico e una spolverizzata di pepe nero.

Note

Servire freschissima, ottima con del buon pane bruscato e un bella birretta o un vinello bianco fresco e frizzante!

Keyword insalata, insalatona, kiwi, melone, menta, pollo

Qualche altra insalata da replicare??!
Provate questa insalata qui, o ancora questa raccolta qui!
Qui qualche notizia in più sul contest Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking…
E qua invece qualche ulteriore notizia su come degustare il Parmigiano, secondo i principi della Parmigiano Reggiano Academy

Ed ora con questa ricettina vi saluto, augurandovi una serena giornata!

Un abbraccio e alla prossima…vi aspetto, nè?!