Pancakes salati con ciuffi di carota e yogurt, ricetta di Taste & More

Questi pancakes salati con ciuffi di carota e yogurt sono una perfetta soluzione antispreco, sfiziosa e adattissima al brunch!

Chi ha letto il mio e-book sa quanto ami riciclare gli avanzi e di come in casa mia non si butti via nulla.
Sono stata abituata così fin da piccola…anche quando faccio il “repulisti” degli armadi di casa, faccio sempre fatica a separarmi dalle cose…penso sempre che mi possano servire in futuro, e devo ammettere che spesso è proprio così…prima o poi vengon sempre buoni.
In fatto di cibo e del riciclo di avanzi e scarti, poi, già vi avevo dato qualche dritta in questo post ed anche in questo…quando ho saputo che uno dei temi dell’ultimo Taste & More sarebbe stato pertinente a questo argomento, ho fatto i salti di gioia, e mi sono prenotata per realizzare non una, ma ben due ricette!!
Mi piace sperimentare e mi incuriosisce sapere sempre di più al riguardo…ho in programma di acquistare qualche libro che mi spieghi meglio come fare, nel frattempo qualche prova ed esperimento li ho già fatti, e devo dire anche con successo!
Questi pancakes salati con ciuffi di carota e yogurt ne sono la prova….
Voi l’avreste mai detto che i ciuffetti verdi delle carote, (per intenderci le foglioline tenere e seghettate che spesso vengono buttate senza pietà), sono commestibili e per giunta anche assolutamente squisite?
Noooo?!
Beh, allora guardate un po’ qua sotto…

Ecco allora i miei pancake salati: squisiti, morbidi, dal sapore particolarmente aromatico; strepitosi serviti con del formaggio morbido o a pasta molle e del buon crudo, salame o culatello, mi hanno piacevolmente stupita.
Chi l’avrebbe mai pensato che della carota non si butta via nulla, ma proprio nulla?
Ho letto da qualche parte che con queste foglioline tenere e saporitissime si fa anche un pesto molto particolare…mi informerò e lo proverò quanto prima, perchè le sfide mi piacciono e se c’è di mezzo anche il risparmio…beh, ne sono ancora più felice!

Pancake salati ai ciuffi di carota e yogurt

Simona Milani

una ricetta antispreco davvero speciale!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, brunch, Colazione, merenda

Cucina a base di frutta e verdura, cucina del riciclo, facile, Mediterranea

Porzioni 8 grandi pancakes

Ingredienti

  

Ingredienti

• 200 g farina auto-lievitante
• 120 g yogurt greco
• 70 ml latte parzialmente scremato
• 50 g burro più una noce per ungere il padellino
• 1 ciuffo di carota se abbondante altrimenti utilizzarne 2
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale fino

Istruzioni

 

Preparazione

• Mondate, lavate ed asciugate i ciuffi di carota, lasciando un pezzettino di gambo.
• Fondete il burro in un pentolino antiaderente o nel microonde, e lasciatelo intiepidire.
• In un robot da cucina, tritate finemente i ciuffi di carota, unitevi l’uovo, lo yogurt, il latte, il sale ed amalgamate per qualche minuto.
• Aggiungete la farina auto-lievitante ed in ultimo il burro fuso, azionando il robot ancora qualche attimo per rendere la pastella morbida e ben densa, senza grumi. La pastella in questione non sarà particolarmente liquida ma abbastanza consistente; qualora la vogliate più lenta, aggiungete un goccio di latte a piacere per ammorbidirla.
• Ungete di burro un padellino antiaderente del diametro di 18 cm: una volta ben caldo, aggiungete qualche cucchiaiata di pastella (livellandola ben bene e dandogli una forma più tonda e regolare possibile), cuocendo il pancake formatosi su un lato; quando vedrete che in superficie appaiono delle bollicine, e che toccandolo con una spatola si stacca coi lati dal padellino, giratelo e cuocetelo anche dall’altra parte. Una volta pronto, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella; ungete leggermente di nuovo il fondo del padellino e procedete così come sopra fino ad esaurimento della pastella (io con queste quantità ne ho ottenuti otto).

Note

I pancakes ottenuti devono rimanere croccantini e dorati appena in superficie, ma all’interno morbidi…una volta tiepidi, potrete farcirli a piacere: io li ho serviti con del caprino e prosciutto crudo, ma sono ottimi con qualsiasi tipo di salume e formaggio fresco o stagionato.
Ne vengono otto grandi di circa 12/15 cm di diametro

Keyword carote, ciuffi di carote, pancakes, yogurt

Che ne dite, non vi è venuta l’acquolina?
Beh, non vi resta che provarli…son sicura che saranno una piacevole ( e gustosissima) scoperta…

Buon venerdì, fra una giornata di sole, una di pioggia ed una di vento, è trascorsa anche questa settimana; oramai siamo in autunno, l’estate è finita ed io…beh, sto cercando di farmene una ragione.
Mi consolo pensando che fra esattamente nove mesi ci daremo di nuovo appuntamento, ahahah…nel frattempo mi adatto pensando a nuove proposte dai toni più caldi, e per la prossima volta… per voi l’appuntamento settembrino della rubrica “In cucina con il tè”…

Mi raccomando, vi aspetto, non mancate!
Alla prossima, un abbraccio