Cake salato alle pere pecorino e noci, profumato alla salvia

Il cake salato alle pere pecorino e noci, profumato alla salvia è perfetto per un brunch, una scampagnata o un aperitivo in compagnia

Era da tanto, ma da tanto che non facevo un cake salato!
E pensare che qua a casa mia piace e non poco…chissà perchè ripiegavo su altre cose, altre alternative… anche se del resto i miei mica si devono lamentare…a bocca asciutta comunque non sono mai stati, ahahah…
Sfogliando qualche giorno fa una delle mille e più riviste che campeggiano ben archiviate nella mia cantina (già mi pare di sentire la voce di mio marito, fuori campo, che mi dice che qualche giorno usciremo noi di casa per far posto ad altre millemila cose, ahimè….), ecco che arriva improvvisamente l’ispirazione…vedo un servizio dedicato alle colazioni stile british, dove sia il dolce che il salato la fanno da padrone ed ecco che compare lui, un cake al formaggio, pere ed erba cipollina, servito con una composta salata, altro formaggio e tè.
No, la colazione salata a casa mia non va…però perchè non provare a proporlo per un brunch domenicale?
Visto che ci si alza un po’ più tardi…e quindi si coglie l’occasione per unire la colazione al pranzo, preparando qualcosa di veloce ma sfizioso  e goloso?!
Detto fatto…
Come sempre ho stravolto tutta la ricetta…ho aperto come mio solito il frigo e mi son guardata attorno alla ricerca di qualche ingrediente che potesse scatenare la mia fantasia: così, con quello che al momento mi son trovata dinnanzi, ecco che è nato “lui”……questo cake salato alle pere pecorino e noci, profumato alla salvia.
Niente, ma proprio niente male!

L’ho cotto in questa nuovissima e fiammante terrina Le Creuset…a proposito, avete visto il nuovo sito completamente rinnovato? E’ un piacere per gli occhi farci un giretto…
Casseruole, cocottes dai mille colori, dalle mille misure…è impossibile non trovarne una adatta al nostro gusto e alle nostre esigenze, non trovate?!
Se poi vi iscriverete alla loro Newsletter, vi arriveranno anche tutte le novità proposte in anteprima…io l’ho già fatto!

Tornando al cake, quindi, volevo dirvi che è molto buono anche da gustare il giorno dopo (sempre che vi avanzi….), leggermente scaldato in forno ed accompagnato a frutta, formaggi, culatello ed un buon bicchiere di vino frizzante!

Io qualche idea ve la dò… 😉 poi fate voi…

Cake salato alle pere, pecorino e noci, profumato alla salvia

Simona Milani

un cake salato davvero profumato e goloso!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, brunch, secondo piatto

Cucina facile, Mediterranea

Porzioni 8 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

Ingredienti

• 200 g farina autolievitante
• 200 ml latte parzialmente scremato
• 120 g ricotta
• 50 g pecorino grattugiato
• 50 g farina di farro integrale
• 2 uova
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 4 foglioline di salvia tagliuzzate finemente
• 1 grossa pera Kaiser
• 1 manciata di gherigli di noce
• q.b sale e pepe
• q.b burro per ungere lo stampo

Istruzioni

 

Preparazione

• Per prima cosa imburrare generosamente la terrina; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° ventilato.
• In una capiente ciotola sbattere le uova col latte, la ricotta e l’olio; unire le foglie di salvia tagliuzzate, il pecorino grattugiato e continuare ad amalgamare.
• Sbucciare e detorsolare la pera, farla a piccoli dadini di circa 1,5-2 cm ed unirli all’impasto.
• In una ciotola setacciare le farine con un bel pizzico di sale ed una macinata abbondante di pepe nero; versarle pian piano nel composto sempre amalgamando.
• Una volta ottenuto un impasto morbido e consistente, versarlo nella terrina e livellarlo con una spatola in silicone…distribuire in superficie i gherigli di noce ed infornare.
• Cuocere per 35-40 minuti circa, poi verificare l’effettiva cottura facendo la prova stecchino; se infilando nel centro uno stuzzicadente questo ne esce asciutto, è pronto (tenendo conto che la consistenza di questo cake all’interno rimane comunque umidina).

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Come dicevo, è assolutamente perfetto abbinato a formaggi e salumi, ma anche a composte salate un po’ speziate, o ancora gustato così da solo o con della verdura grigliata…
Provate e scoprite quale accostamento vi soddisfa maggiormente!

Qlache altra idea di cake salati?!
Questo cake con gli spinaci è davvero spaziale…

Ora però vi saluto; un’altra settimana è incominciata, qua i giorni volano alla grande e siamo già oltre la metà di ottobre…ogni tanto mi soffermo a pensare che sembra ieri quando ero al mare nelle belle spiagge elbane, ed ora sono qui, coperta ormai già dal piumino perchè nella mia Lombardia il freddo comincia a diventare pungente.
Uffa!

Buona giornata, alla prossima