Polpettine alla zucca e parmigiano, profumate al rosmarino

Le polpettine alla zucca e parmigiano, sono profumate al rosmarino; croccanti fuori e morbide all’interno perchè cotte nella friggitrice ad aria!

In questi giorni la Simo è un po’ incasinata…il cambio degli armadi incombe amici miei e con esso le grandi manovre di pulizia e di ordine!
Si, siamo in una fase che voglio definire, facendo l’erudita, di “decluttering” (pensate che mi sono pure comprata un libro a tema, che mi son letta e che devo dire mi ha aperto molto gli occhi sull’argomento!)
Via le cose inutili, via il superfluo, largo agli spazi ordinati ed ariosi, diamo il benservito a vestiti che ormai da anni stazionano nell’armadio, magari spostati da qui a lì, e mai indossati…scarpe che magari, forse, un domani…chissà…mai torneranno di moda e mai mi rimetterò.
Via, sciò!
Un discorso a sè meritano props, caccavelle, porcellane ed aggeggini vari per la cucina e per il blog…anche lì ho dovuto, un po’ più a malincuore fare una selezione, altrimenti uscivo io di casa, immaginate…
Che fatica ragazzi…
…però alla fine che sensazione di sollievo, di benessere e di pace…di libertà e di pulizia.
Si sta proprio bene, parola!
Ah…se a volte si potesse fare decluttering anche in certe situazioni e con certe personcine….come sarebbe bello…sono forse troppo polemica?!
Consoliamoci mettendo le mani in pasta…e preparando queste polpettine alla zucca e parmigiano, profumate al rosmarino: che ne dite?!

Anche se si fa “decluttering” (o meglio detta alla maniera ruspante propria della Simo, pulizia e piazza pulita del superfluo), ci sono cose che in casa mia non mancano mai, tipo una bella zucca in cantina al fresco, ed una bella dose della sua polpa congelata per i tempi a venire.
Anni fa non congelavo la zucca, non lo sapevo mica che si potesse fare…
…invece si può eccome: io preferisco utilizzare una qualità di zucca dalla polpa molto soda, tipo la zucca mantovana, in quanto, dopo lo scongelamento rimane comunque consistente (ci sono zucche dalla polpa molto morbida e ricche di acqua anche da crude, quindi sconsigliate perchè una volta scongelate diventano una pappina molle e inutilizzabile).
La congelo sempre cruda, a volte a spicchi con la sua buccia…altre volte riduco la polpa dadi e la metto in scatolette o sacchetti di plastica, pronta per essere tranquillamente messa in un bel risotto o usata per una minestrina, una crema o una vellutata.
Devo ammettere che non so se sia la maniera giusta di farlo…so che io lo faccio da parecchio, e non ci è mai successo nulla, l’abbiam sempre comunque gustata con gran piacere; ovvio, fresca è sicuramente migliore, ma per goderne anche durante la primavera…beh, è un ottimo sistema, secondo me.

Per rendere queste polpettine alla zucca e parmigiano belle croccanti fuori e morbidose dentro, ho utilizzato la mia mitica friggitrice Purifry di Russell Hobbs che io uso definire “magica”; con uno spruzzo d’olio (spruzzo nel vero senso della parola, perchè io glielo vaporizzo sopra con un piccolo spruzzatore da cucina) e con l’ausilio dell’aria calda, il tutto viene cotto a puntino, in modo da essere leggero e croccante fuori, ma morbidissimo e goloso all’interno.
Le crocchette e le polpettine ormai in casa mia le faccio quasi sempre così 😉
Volete provare anche voi?

Polpettine alla zucca e parmigiano, profumate al rosmarino

Simona Milani

croccanti fuori e morbide dentro

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 18 minuti min

Cottura delle polpettine 20 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, leggera

Equipment

• forno
• friggitrice ad aria

Ingredienti

  

Ingredienti

• 1 pezzo di zucca mantovana di circa 750 g
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• q.b sale e pepe nero
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio semi di sesamo
• q.b pangrattato

Istruzioni

 

Preparazione

• Pulire bene la zucca da filamenti e semi, togliere la buccia e fare a fettine dello spessore di circa 1,5 cm la polpa ottenuta.
• Cuocere la polpa in forno a 180° per circa una ventina di minuti, su una teglia insieme a due spicchi d’aglio fatti a fettine, ed una generosa spolverata di sale e pepe nero.; deve rimanere ben morbida ma soda al contempo.
• In un mixer o in un frullatore, mettere quindi la polpa cotta con gli spicchi d’aglio, poi il parmigiano, insieme agli aghi di rosmarino spezzettati al coltello, un altro pizzico di sale e pepe ed azionare.
• Si dovrà ottenere un composto piuttosto sodo che, con le mani umide, andrà poi modellato a formare delle polpettine della misura di una piccola noce; qualora rimanesse troppo morbido, è sufficiente aggiungere ancora un pizzico di parmigiano.
• Queste piccole polpettine o chicche, andranno poi rotolate nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo e messe nel cestello della friggitrice, vaporizzate poi con un velo di olio d’oliva, con un apposito spruzzatore per alimenti.
• Cuocere per circa una ventina di minuti a 180°, rigirando qualche volta in modo da avere la stessa cottura su tutti i lati; una volta ben dorate e croccanti in superficie, servirle in tavola.

Note

E’ possibile cuocere queste chicche anche in forno ventilato, adagiandole su una teglia o una leccarda ricoperta di carta forno, vaporizzandole sempre con l’olio come sopra, e girandole qualche volta in cottura, in modo da ottenere una perfetta doratura e croccantezza su tutti i lati.

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Queste carinissime “chicche”, croccantose fuori e morbidissime dentro, sono consigliate a chi ama alla follia la zucca, in quanto il suo dolce sapore si sente molto….mio marito che arriccia sempre il naso di fronte al colore arancione, ne ha mangiate giusto due…io e mia figlia invece ce le siamo proprio godute alla grande.
Se non avete problemi di linea, sono golosissime “pucciate” dentro ad una ciotolina di maionese… noi abbiamo osato provando solo con una, in quanto la dieta incombe e la trasgressione non è contemplata ahimè.
E che dirvi?!
Provate e poi ditemi se vi sono piaciute o no…

Perfette come pranzo o cena, come spuntino, come insolito accompagnamento ad un aperitivo…gli spunti sono tanti, ognuno poi le gusti come meglio crede; mi scuso per la forse eccessiva semplicità della ricetta, ma in queste pagine del mio blogghino, i pasticci proposti sono davvero sempre alla portata di tutti…mi piace mostrarvi delle idee, che nella loro fattibilità e semplicità possano rallegrare la vostra tavola, senza difficoltà alcuna.

Ed ora torno alle mie pulizie d’autunno, ehehehe…la prossima volta vi racconterò come è andata, ok?!
A presto!