Noodles al latte di cocco zenzero e bietole

Questi noodles al latte di cocco zenzero e bietole, sono facilissimi da fare, veloci e ricchi di sapore; una ricetta etnica davvero speciale!

Era da un po’ che volevo postare questa ricetta, poi fra una cosa e l’altra ho sempre demandato.
Ci tenevo perchè è una ricetta che è stata pensata e creata da un’amica per un’altra amica, ed io, che di tutte e due sono amica, ho voluto riproporla, fidandomi ciecamente del risultato.
Ed ho fatto benone!
Dovete sapere che la ruspante Simo poco è avvezza a cucinare piatti etnici, orientali o giù di lì…la Simo sostanzialmente è una nostranissima casalinga lombarda, amante delle polente, brasati ed affini.
Però alla Simo piace ogni tanto sperimentare, soprattutto perchè è mamma di una sedicenne a cui piace da impazzire il sushi, la cucina giapponese, cinese ed anche sudamericana. Ohibò…
Così, un po’ per provare, un po’ per capire, ecco che inizia a frullarmi in mente qualche idea…ok, ok….ma da dove prendo spunto?!
Beh, iniziamo con qualcosa di assolutamente testato…qualcosa che, immagino, proprio perchè lei è un’amica ed oltretutto è pure Thai, che riuscirà bene of course!
Così decido di fidarmi proprio di questa ricetta…se anche Michela ne è rimasta soddisfatta….beh, ce la posso fare pure io.
Facilissimo non è stato per me, abitando in un paesino, reperire tutti gli ingredienti, ma alla fine ce l’ho fatta e…è con orgoglio che vi presento il mio primo piatto Thai: tadannnnnnnnnnnn!!!
Ecco qui i miei noodles al latte di cocco zenzero e bietole ( o erbette…si cara Vaty, anche da me si chiamano così…purtroppo non mi ricordo il numero del tasto, ma fa niente, dai….)

Ho leggermente cambiato qualcosina nelle dosi, ma tutto il resto è assolutamente preso dalle ricette delle mie due amiche…mia figlia ne è stata entusiasta ( mio marito neppure li ha visti, tanto non li avrebbe comunque mangiati!) e devo dire che per essere la mia prima volta con questo genere di cucina, me la son cavata alla grande, ehehehe!

Vi scrivo qui sotto la ricetta, e vi lascio il link delle precedenti versioni sia di Vaty che di Michela…e se ci è riuscita la Simo…beh, per voi sarà un gioco da ragazzi!

Noodles al latte di cocco, zenzero e bietole

Simona Milani

Un primo piatto etnico molto profumato e pasticolare!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina etnica, facile, internazionale, veloce

Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

  

Ingredienti

• 160 g noodles di riso le mie erano tagliatelline
• 200 g bietole fresche o erbette in lombardo!
• 2 cucchiai olio di semi per me di arachide
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di pesce nella ricetta originale erano due, ma io ho preferito così
• 100 ml latte di cocco
• 2 cucchiaini colmi di zucchero nella ricetta originale erano due cucchiai
• 1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
• 1 lime

Istruzioni

 

Preparazione

• Pulire bene le bietole, lavarle ed asciugarle con carta da cucina.
• In un wok o in una capace padella antiaderente mettere l’olio, scaldarlo ed aggiungere le bietole, facendole appassire insieme ad un cucchiaio di salsa di soia, per circa due o tre minuti a fiamma vivace.
• Spegnere un attimo e mettere da parte.
• Lessare i noodles in acqua salata, seguendo indicazioni di cottura riportate sulla confezione, scolare e mettere da parte.
• In un’altra padella, scaldare un altro cucchiaio di olio, un cucchiaio di salsa di soia, la salsa di pesce ed aggiungere i noodles, facendo saltare un attimo per ammorbidirli bene.
• Unire il latte di cocco, lo zenzero e cuocerli ulteriormente dentro a questa salsina, che pian piano si deve restringere un pochetto.
• Unire poi le bietole e lo zucchero, ultimando la cottura ed amalgamando bene tutto il condimento coi noodles.
• Spremerci sopra mezzo lime e servire caldissimi ( a piacere è possibile aggiungere altra salsa di soia, ma noi non l’abbiam messa).

Note

Adapted from Vaty – A Thai Pianist — Michela – Menta e Rosmarino

Keyword bietole, cucina etnica, latte di cocco, lime, noodles, primo piatto, zenzero

Fra l’altro, roba da ridere….una “certa personcina” si è mangiata pure le erbette, che l’avrebbero fatta inorridire gustate in altro modo…grazie a chi ha permesso tutto ciò, grazie di cuore!
Ho finalmente scoperto il modo giusto…c’è voluto un po’, ma come diceva la mitica nonna Gina…meglio tardi che mai.
E se volete un’altra ricetta di noodles….beh, anche questa non era niente male! 😉

Vi saluto e me ne scappo a fare alcune commissioni… la mia macchinina è tornata all’ovile, sono stata senza di lei per più di una settimana (era dal meccanico ahimè) e mi è mancata assai; non che io sia una grande viaggiatrice, anzi, ma…finalmente adesso posso andare al super sola soletta a farmi la spesa e tutti i miei giretti in santa pace, finalmente!

Buon inizio settimana, alla prossima